BAHAN:
– jambu mete
– kikil
– 5 lonjor kacang panjang
– bawang merah
– bawang putih
– cabai merah
– daun salam
– minyak untuk menumis
– kecap
– air panas
– garam & gula pasir
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KIKIL:
• Cuci jambu mete sampai bersih, sisihkan bijinya (tidak dipakai). Potong memanjang seperti korek api. Siram dengan air panas bercampur garam, remas-remas, lalu peras airnya sampai beberapa kali.
• Cuci kikil bersih-bersih, potong-potong. Potong juga kacang panjang sepanjang 1-2 ruas jari.
• Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah diiris tipis-tipis. masukkan daun salam, tumis sampai harum.
• Masukkan kikil dan kacang panjang, aduk, beri kecap, garam, dan sedikit gula. tambahkan penyedap jika suka. tambahkan air. tunggu sampai kikil dan kacang panjang empuk.
• Setelah kacang panjang dan kikil empuk, masukkan jambu mete. Aduk sampai meresap bumbunya.
Tag: bawang merah
-
Resep Oseng-Oseng Kikil
-
Resep Sambal Goreng Kakap Banjarmasin
BAHAN :
500 gram ikan kakap
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP BANJARMASIN:
1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang.
3. Masukkan ikan, lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.Catatan : Untuk 3 porsi
-
Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali
BAHAN:
500 gram kakap merah
3 buah cabai merah keriting
5 buah bawang merah
1 buah serai
3 lembar daun jeruk
20 gram terasi
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
PELENGKAP:
Sambal matah
CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
3. Hidangkan dengan sambal matah.
SAMBAL MATAH:
BAHAN :
3 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh terasi
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sendok teh garam
1 butirjeruk limau, ambil airnya
CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan. -
Resep Kikil Cabai Hijau
BAHAN:
• 250 gr kikil, cuci bersih, iris-iris sesuai selera
• Tomat 1 buah, iris sesuai selera
BUMBU:
• Cabai Merah dan Cabai Hijau besar masing-masing 5 buah, iris menyerong tipis-tipis
(kalau mau lebih pedas lagi, pakai cabai rawit merah)
• Bawang Putih 3 siung, kupas, keprek / iris tipis-tipis
• Bawang merah 4 Siung, kupas, iris tipis-tipis
• Lengkuas/ laos 4 cm,keprek/ iris tipis-tipis
• Daun salam 3 lembar
CARA MEMASAK KIKIL CABAI HIJAU:
1. Tumis bumbu dalam 3 sendok makan minyak panas sampai harum, tambahkan garam dan gula secukupnya/ sesuai selera,
2. Masukkan irisan kikil dan tomat, aduk hingga bumbu meresap,
3. Tambahkan air matang kurang lebih 1/2 gelas belimbing,
4. masak hingga kikil matang dan air tinggal sedikit.
5. Sajikan bersama nasi putih panas -
Resep Bubur Orak-Arik Telur
BAHAN:
5 bungkus bubur ayam instan
800 ml air panas
5 butir telur, dikocok lepas
4 siuung bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 buah cabai hijau besar, diiris miring
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT BUBUR ORAK-ARIK TELUR:
1. Panaskan margarin. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai merah besar dan cabal hijau besar. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok dengan garam dan merica bubuk. Aduk sambil diorak arik. Masukkan kecap asin dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Aduk bubur ayam dan bumbu dengan air panas. Aduk sampai mengental.
5. Sajikan bubur ayam bersama orak arik telurUntuk 5 porsi
-
Resep Gulai Nangka Kikil
BAHAN:
• 750 ml santan cair
• 500 ml santan kental
• 300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
• 2 lbr daun jeruk purut
• 2 bh asam kandis
• 1 Ibr daun kunyit
• 500 g nangka muda, potong-potong kecil
• 6 helai kacang panjang, potong-potong
• 5 helai daun kol, potong-potong
HALUSKAN:
• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KIKIL:
1. Didihkan santan cair bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit.
2. Masukkan kikil, nangka, dan santan cair, rebus dengan api kecil hingga semua bahan lunak.
3. Masukkan kacang panjang dan daun kol, didihkan. Tambahkan santan kental masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat. -
Resep Gulai Kikil Kambing
BAHAN UTAMA:
– 1/2 kg kikil, jeroan dan iga kambing
– 1/2 buah kelapa, ambil santannya
– 2 lembar daun rowo keling kambing
BUMBU:
– 5 buah kemiri
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/2 ons bawang putih
– 1/2 ons bawang merah
– 2 cm kunyit
– 2cm jahe
– 1/4 sdt pala
– 5 buah cengkeh
– 1/4 sdt kayu manis
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 1 batang serai
CARA MEMASAK GULAI KIKIL KAMBING:
• Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum
• Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling
ke dalam panci presto
• Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit
• Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap. -
Resep Gulai Kikil
BAHAN:
• 1 buah kaki sapi/kerbau
• 4 gelas santan dari satu butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai
HALUSKAN:
• 1 ons cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI KIKIL:
• Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
• keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
• Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak. Siap dihidangkan -
Resep Gulai Padang
BAHAN:
• 500 gr kikil
• 800 ml santan
• 3 Ibr daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt pasta asam/asam biasa (kalau ada asam kandis
BUMBU HALUS:
• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 5 buah cabe merah (buang bijinya)
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT GULAI PADANG:
– Rebus kikil (pakai panci tekan 20 menit saja)
-Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun jeruk hingga harum
-Tambahkan kedalam tumisan santan hingga mendidih masukan kikil lalu tambahkan asam, masak hingga bumbu meresap tapi jangan sampai kering airnya -
Resep Poached Tiger Prawn With Corn Salsa And Mango Coulis
(Campur semua bahan dan rebus hingga matang):
BAHAN:
150 gram udang
5 gram bawang merah
1 lembar daun jeruk
1 sdm perasan jeruk nipis
1 lembar daun ketumbar
1 buah cabai merah
1 siung bawang putih
BAHAN CORN SALSA (campur semua bahan dan simpan dalam wadah rapat di tempat yang dingin):
50 gram biji jagung
30 gram avokad
10 gram paprika merah
10 gram cabai merah
1 sdt air soda
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Campurkan semua dalam mangkuk simpan di tempat yang dingin.
BAHAN MANGO COULIS (Campur semua bahan dan haluskan dengan blender) :
100 gram mangga
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
10 gram cabai hijau
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bubuk kayu manis secukupnya
CARA PENYAJIAN :
1. Siapkan piring saji, tuangkan corn salsa di atasnya.
2. Tuangkan pula mango coulis sedikit demi sedikit.
3. Terakhir letakkan udang rebus.
4. Siap disajikan.