hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    400 gram ikan bandeng
    5 buah belimbing wuluh
    2 buah cabai hijau besar
    300 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN :
    10 buah asam sunti
    1 sendok makan cabai merah giling
    10 buah cabai rawit
    1 sendok teh kunyit giling
    3 siung bawang putih
    BAHAN UNTUK MENUMIS:
    3 butir bawang merah
    20 lembar daun salam koja
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh lada halus
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH ASAM PEDAS :
    1. Aduk bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskar campur dengan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
    2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu tumisan. Masukkan bandeng berbumbu dalam tumisan.
    3. Saat bandeng mulai berubah warna, masukkan air, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan matang.

  • Resep Spicy Chicken Nanban

    Resep Spicy Chicken Nanban

    BAHAN-BAHAN:
    5 buah paha ayam
    3 buah bawang merah, iris tipis
    50 cc cuka beras
    4 sdm gula pasir
    4 sdm soy sauce
    3 sdt merica chili takanotsume
    Minyak sayur secukupnya
    Katakuriko pati atau tepung jagung secukupnya
    CARA MEMBUAT SPICY CHICKEN NANBAN:
    1. Rendam irisan bawang dalam air dingin selama sekitar 30 menit dan tiriskan.
    2. Campur kecap, gula, cuka, merica, dan cabai merah dalam saus panci, panaskan dengan api kecil.
    3. Setelah mendidih, angkat, lalu larutkan gula pasir dengan cepat.
    4. Balut ayam dengan tepung atau pati jagung katakuriko.
    5. Panaskan minyak sayur dalam wajan goreng ayam sampai cokelat/matang.
    6. Tuangkan saus di atas ayam, sajikan selagi panas dan atur dalam piring dengan irisan bawang di bawah ayarn.
    7. Taruh potongan ayam di atas bawang. Tuang sebagian saus dalam wajan di atas bawang dan ayam. goreng.

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    BAHAN:
    2 ekor bandeng
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok makan margarin
    3 sendok makan minyak goreng
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    ½ sendok teh garam
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
    daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
    2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
    dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
    rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu.

  • Resep Pallumara Makassar

    Resep Pallumara Makassar

    BAHAN:
    1 ekor bandeng
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh kunyit halus
    6 buah bawang merah, diiris halus
    4 buah cabai merah, diiris halus
    1 sendok teh garam
    100 gram asam jawa
    500 ml air
    CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
    1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
    2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
    4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
    5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    6. Sajikan pallumara selagi hangat.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Pindang Bandeng Kecap

    Resep Pindang Bandeng Kecap

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng, bersihkan
    500 cc air
    10 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah, potong kasar
    8 slung bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun salam
    1 potong lengkuas, memarkan
    5 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan air asam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
    1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
    lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
    3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
    4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
    kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat

  • Resep Ikan Kambu Makassar

    Resep Ikan Kambu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (480 gram) ikan bandeng
    150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
    2 batang daun bawang, diiris halus
    1 butir telur, dikocok lepas
    10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    1/4 sendok teh pala
    1/4 sendok teh cengkeh bubuk
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
    1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
    2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
    3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.

    Catatan, untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    BAHAN:
    3 ekor (400 gram) ikan bandeng presto, siap pakai
    1 butir telur ayam, kocok lepas
    Minyak untuk menggoreng
    2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
    BUMBU:
    15 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    7 butir kemiri sangrai
    6 buah cabai merah
    1 buah tomat merah
    2 cm jahe
    I sendok teh terasi bakar
    ½ sendok teh garam
    Semua bahan ditumbuk dengan kasar
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO DAN KEMANGI:
    1. Celupkan bandeng dalam telur yang telah dikocok hingga tersalut rata, goreng dalam minyak panas hingga matang.
    Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Tuang di atas bandeng goreng.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Pindang Bandeng Pedas

    Resep Pindang Bandeng Pedas

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, iris
    10 siung bawang merah, iris
    2 cm kunyit, iris
    4 cm jahe, iris
    3 sm lengkuas, iris
    3 lembar daun salam
    5 lembar daun jeruk
    2 batang serai, keprek
    2 buah tomat, potong dadu
    3 sendok makan gula merah yg disisir
    2 sendok makan kecap manis
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
    1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
    2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam).

  • Resep Asem Bandeng Lamongan

    Resep Asem Bandeng Lamongan

    BAHAN:
    2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
    b buah bawang merah, diiris tipis
    2 siung bawang putih, diiris tipis
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    1 ruas lengkuas
    cabai rawit secukupnya
    2 buah tomat, dipotong-potong
    1 batang sere
    1 lembar daun salam
    Air secukupnya
    Garam secukupnya
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
    1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
    2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
    3. Tunggu hingga ikannya matang.
    4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
    5. Setelah matang, angkat.
    6. Sajikan panas.