Tag: bawang merah

Resep Kerang Tumis Asam Padeh

BAHAN:
400 gram kerang darah, direbus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit, disimpulkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu (dihaluskan):
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

Catatan: untuk 4 porsi.

7 April 2013
Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

BAHAN:
500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
150 gram kapri manis, buang ujungnya
350 ml kaldu sisa perebus lidah
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
3 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
4. Angkat, sajikan hangat

Hasil 7 porsi

6 April 2013
Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

BAHAN:
500 gram daging kerang merah
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
10 gram daun kemangi
6 buah belimbing sayur
3 buah cabai hijau, diiris serong
Minyak untuk menumis
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit hijau
1 cm kunyit
2 butir kemiri
‘/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KERANG MASAK SEMBAKO NTT:
1. Campur kerang dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, dan cabai hijau hingga harum dan layu.
3. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.

Catatan: untuk 5 orang

6 April 2013
Resep Daging Santan Masak Rempah

BAHAN:
250 gram daging has dalam, potongpotong
400 ml santan kental
3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
4. Sajikan hangat

Hasil 6 porsi

5 April 2013
Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)

BAHAN:
1 kg kerang kupas mentah
300 gram bawang batak, dibersihkan
2 batang daun bawang
BUMBU:
8 buah cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1/2 sendok teh gula merah
Tauco secukupnya
5 siung bawang merah rajang untuk menumis
CARA MEMBUAT TAUCO KERANG BAWANG BATAK:
1. Cuci bersih kerang yang telah dikupas mentah hingga darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar,
lalu masukkan kerang mentah, tambahkan sedikit air.
3. Angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.

5 April 2013
Resep Pentul Ayam Goreng

BAHAN:
200 gram ayam cincang
50 gram kelapa setengah tua, kupas bersih, parut memanjang
1 butir putih telur
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
8 buah batang serai
BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 cm kencur
Untuk pencelup (kocok rata)
2 butir telur ayam
1/4 sdt merica bubuk,
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT PENTUL AYAM GORENG:
1. Campur ayam dengan kelapa parut, putih telur, gula pasir, garam dan bumbu halus aduk rata
2. Ambil 1 batang serai beri ujungnya dengan 2 sdm adonan ayam, kepal-kepal agar menempel
3. Celupkan pentul ayam ke dalam air mendidih, diamkan selama 2 menit. Angkat, biarkan panas hilang
4. Celupkan pentul ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang
5. Angkat, sajikan hangat

Hasil 8 buah

4 April 2013
Resep Nasi Kari Kismis

BAHAN:
400 gram beras, rendam 1 jam
250 ml susu segar tanpa rasa
150 gram fillet ayam, potong dadu
75 gram kismis
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm bumbu kari bubuk
4 buah bunga cengkih
3 cm kayu manis
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI KARI KISMIS:
1. Kukus beras sampai 1/2 matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam dan bumbu kari, masak sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan susu cair, masak sampai mendidih. Masukkan beras, kismis, masak sambil diaduk sampai susu menyusut. Matikan api, tutup panci diamkan selama 1 jam
3. Kukus sampai matang.
4. Sajikan hangat

Hasil 4 porsi

2 April 2013
Resep Oxtail Soup

BAHAN:
1 kg buntut sapi, potong-potong,cuci bersih
200 gram wortel, potong-potong
3 batang daun bawang, potong-potong
2 buah tomat merah, 1 belah 4
1 buah bawang bombai, iris tipis
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
3 liter air
Bawang merah secukupnya
BUMBU HALUS:
8 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT OXTAIL SOUP:
1. Didihkan 800 ml air, masukkan buntut sapi rebus selama 15 menit, angkat buang airnya lalu cuci bersih. Lakukakn sebanyak 2 kali.
2. Didihkan sisa air tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk, bawang bombai, gulai pasir dan garam masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk. Masukkan wortel, masak sampai matang. Masukkan daun bawang dan tomat sesaat sebelum diangkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

TIP:
Jika air berkurang sementara buntut belum empuk, tambahkan air panas.
Pilih buntut sapi yang banyak dagingnya.

9 March 2013
Resep Sate Ikan Goreng

BAHAN :
350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
150 g kelapa muda parut, kukus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 sdt air jeruk nipis
1 butir telur, kocok
12 batang serai, cuci bersih
500 ml minyak goreng BIMOLI
BUMBU DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe muda
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
Tiriskan, sajikan.

Untuk 12 tusuk.

TIPS DAPUR
Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

9 March 2013
Resep Albondigas Soup

BAHAN:
400 gram Daging giling
500 gram Kol putih (potong halus)
1 siung Bawang merah (potong halus)
2 buah Lobak parut
2 buah Wortel parut
200 ml Kaldu ayam
1 butir Telur
150 gram Bawang bombai cincang
Minyak secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
CARA MEMBUAT ALBONDIGAS SOUP (MEXICO) :
1. Siapkan pan, tumis semua sayuran dalam minyak kurang-lebih selama 10 menit, sambil diaduk.
2. Tambahkan kaldu dan masak dengan api sedang. Masukkan telur, daging, garam, dan lada.
3. Lalu bentuk adonan daging menjadi bola-bola kecil.
4. Tambahkan air, lalu masak hingga kurang-Iebih 30 menit.

9 March 2013