hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Lumpia

    Resep Lumpia

    BAHAN KULIT :
    • air 1 gelas
    • garam 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    • tepung terigu 1 ons
    • minyak goreng 2 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • tauge 1 ons
    • daging cincang 1 ons
    • tahu sedang 1 buah
    • daun bawang 1 batang
    • wortel 1 ons
    • minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    • Lada halus 1 sendok teh
    • Bawang putih 1 siung
    • Garam 2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir
    CARA MEMBUAT LUMPIA :
    KULIT :
    • Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
    Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
    Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
    ISI :
    • Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
    • Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
    • Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
    • Tauge buang ekornya, cuci bersih.
    • Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
    CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
    • Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
    gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
    • Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
    Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

  • Resep Gulai Ridiak (Padang)

    BAHAN :
    1) Daging sup ¼ kg
    2) Kacang buncis kering ½ gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 biji
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI RIDIAK (Padang) :
    1) Kacang kering direndam air mendidih selama 4 jam.
    2) Daging dibersihkan, dipotong persegi, 3 cm.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    4) Daging dimasak dengan 4 gelas air bersama bumbu, hingga ½ empuk.
    5) Kacang kering dimasukkan dan dimasak bersama hingga empuk.

  • Resep Gulai Rebung Teri Basah (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ kg
    2) Teri basah ½ ons
    3) Kelapa 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 3 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG TERI BASAH (PADANG) :
    1) Rebung diiris tipis-tipis, direbus sampai empuk.
    2) Kelapa diparut diambil santannya ± 5 gelas.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit.
    4) Santan, bumbu dididihkan.
    5) Dimasukkan rebungnya bersama ikan teri.
    6) Kalau sudah berminyak diangkat.

  • Resep Terik Kacang Panjang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Kacang panjang 6 ikat
    2. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Asam 2 mata
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Gula merah 1 sdt
    5. Kemiri 5 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Terasi ½ sdt
    9. Laos 1 ptg
    10. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa diparut, dibuat santan 3 gelas, santan dimasukkan dalam tumis, diaduk supaya jangan pecah.
    2. Kacang panjang dipotong-potong kecil.
    3. Bumbu dihaluskan, ditumis ½ masak.
    4. Kacang panjang dimasukkan, ditumis dengan bumbu sampai layu.

  • Resep Ayam Sapit (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ayam muda 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Santan kental 4 galas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Jinten ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Diberi garam direbus sampai empuk.
    3) Kelapa diparut, disangan, dihaluskan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    5) Ayam, santan, bumbu-bumbu dan kelapa giling direbus hingga kering.
    6) Ayam dijepi dengan 2 tangkai bamboo dipanggang dengan arang.

  • Blue Cheese Dressing

    Blue Cheese Dressing

    BAHAN :
    ► 60 ml light mayonnaise.
    ► 60 ml reduced-fat sour cream.
    ► 60 ml air dingin.
    ► 1 sdm red-wine vinegar.
    ► 1 sdm bawang merah, cincang halus.
    ► 1/2 cup blue cheese.
    ► Garam secukupnya.
    ► Merica secukupnya.
    CARA MEMBUAT BLUE CHEESE DRESSING :
    ► Aduk cepat mayonnaise, sour cream, cuka dan air dingin. Masukkan
    bawang merah yang telah dicincang halus dan blue cheese.
    ► Haluskan blue cheese yang menggumpal dengan sendok. Aduk
    rata dan bubuhi garam dan merica sesuai dengan selera Anda.
    ► Hidangkan Saus Blue Cheese dengan daun Selada jenis Romaine
    atau Iceberg atau bahkan akan menjadi teman yang cocok sebagai
    topping untuk baked potatoes.

  • Resep Seruwit (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Ikan tengiri ½ kg
    2. Minyak goreng 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Tomat ½ bh
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Garam 2 sdm
    5. Kwini 1 ptg
    6. Terasi ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dibakar sambil diolesi dengan minyak goreng.
    2. Kwini dicincang, tomat diiris.
    3. Bumbu lain digiling halus, diberi sedikit air panas.
    4. Ikan dibuangi tulangnya, dicubit-cubit dan dicampur dengan bumbu.
    5. Diatasnya diberi kwini dan tomat yang telah diiris.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan bersama lalap daun-daunan.

  • Resep Bumbu Rujak Tahu (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 potong
    2) Tempe 10 potong
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 2 batang
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok makan
    7) Kemiri 4 butir
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu direbus, dipotong-potong jadi dua.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, sereh.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    4) Tempe dipotong-potong.
    5) Tempe, tahu, bumbu-bumbu dimasak dengan ½ gelas air sampai mendidih.
    6) Ditambah santan, diaduk-aduk hingga berminyak.

  • Ranch Dressing

    Ranch Dressing

    BAHAN :
    ► 70 ml low-fat buttermilk.
    ► 70 ml reduced-fat sour cream.
    ► 1 sdm cider vinegar.
    ► 1 siung bawang putih, cincang halus.
    ► 1 sdm bawang merah, cincang halus.
    ► Merica.
    ► Garam.
    CARA MEMBUAT RANCH DRESSING :
    ► Aduk cepat buttermilk, sour cream dan cuka. Lalu masukkan
    bawang putih dan bawang merah. Bubuhi garam dan merica hingga
    sesuai dengan lidah anda.
    ► Hidangkan Saus Ranch dengan daun Selada jenis Iceberg atau
    untuk saus pendamping aneka gorengan kesukaan Anda.