BAHAN :
1 buah otak sapi
1 butir kelapa
8 gelas santan
3 lembar daun mangkokan
Minyak untuk menumis
BUMBU :
10 butir bawang merah
3 siung bawang purih
15 buah cabe merah
1 ruas jari jahe
1 /2 ruas jari kunyit
1 bungkus bumbu gulai
2 sendok makan garam
CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
1. Otak dibersihkan lalu di potong-pootng bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong dalus dan asisihkan.
2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan sampai kuning kecoklatan
lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
3. Haluskan bumbuybumbu sampai halus, lalu tumis seperti bumbu matang dan masukkan pada santan.
4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan masak sampai matang dan kental.
Tambahkan bumbu gulai instan.
5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.
Tag: bawang merah
-
Resep Gulai Otak Sapi
-
Resep Dadar Terong
BAHAN :
3 buah terong sedang
2 – 4 butir telur ayam
2 – 3 sendok makan maizena
BUMBU :
3 buah bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DADAR TERONG :
• Terong diiris-iris empat persegi kecil (bisa juga diparut) lalu
direbus dengan sedikit air. Telur dikocok, bumbu dihaluskan,
kemudian semuanya dicampur menjadi satu. Didadar kecilkecil
dengan minyak goreng dan dihidangkan dengan ditambah jeruk nipis. -
Resep Dadar Jagung
BAHAN :
1 mangkok jagung muda
1 butir telur ayam
1 sendok makan (irisan) daun sledri
1 sendok makan (irisan) daun bawang merah
3 sendok makan tepung terigu
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
3 buah bawang merah
1 buah cabe merah
Gula, garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DADAR JAGUNG :
• Jagung disisir dan dihaluskan. Cabe merah (besar) dibuang
isinya lalu dihaluskan degan bumbu lainnya. Selanjutnya bahan
dan bumbu dicampur dengan telur ayam yang sidah dikocok,
ditambah irisansledri dan daun bawang merah. Bubuhkan
garam dan vitsin secukupnya (bisa juga ditambahkan
udang yang dipotong-potong).
• Setelah diaduk rata, gorengiah dengan minyak. Besar kecilnya
menurut selera, jika terlalu lembek bisa ditambahkan tepung terigu. -
Resep Pepes Bumbu Rujak
BAHAN :
1 kg ikan kembung / ikan teri.
Daun pisang untuk membungkus.
4 lembar daun salam, diiris-iris.
3 batang serai, dimemarkan, diiris-iris.
40 lembar daun kemangi.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
100 gr cabai merah.
6 butir bawang merah.
100 gr kemiri.
10 cm kunyit.
6 cm jahe.
5 cm temu kunci.
2 siung bawang putih.
3 buah tomat.
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES BUMBU RUJAK :
1. Siangi ikan kembung, buang sirip, insang serta isi perutnya. Kalau yang digunakan ikan teri,
maka buang seluruh kepalanya. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan
jadi satu dengan ikan.
2. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap 2 ekor ikan berbumbu di dalarnnya,
bubuhkan potongan daun salam, serai dan daun kemangi. Sematkan dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit sampai matang. Setelah itu panggang di atas bara api sampai airnya habis.
4. Hidangkan dengan membuka daun pembungkusnya terlebih dahulu. -
Resep Gadonan Tahu
BAHAN :
10 potong/biji tahu
1 butir telur ayam
1/4 mangkok santan kanil
Daun pisang
BUMBU :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun salam
1 /2 sendok teh tumbar-jinten
1 potong laos
Garam dan vitsin
CARA MEMASAK GADONAN :
• Bumbu dihaluskan.
• Tahu dihancurkan dan dicampur dengan bumbu, diaduk.
• Kemudian campurkan juga santan kanil, jangan lupa vitsin.
• Bungkuslah lalu dikukus.
• Masak, hidangkan -
Resep Daging Cincang Rebus Dan Saos
BAHAN :
480 gram daging sapi cincang
3 sendok teh minyak zaitun atau minyak bunga matahari
180 gram bawang merah, dicacah.
90 gram wortel diparut kasar
2 bawang putih dihancurkan
2 sendok makan anggur putih
420 gram tomat halus kalengan
300 ml air kaldu daging
1 sendok teh campuran bumbu kering
Merica hitam secukupnya
CARA MEMBUAT DAGING CINCANG REBUS + SAOS :
1. Panaskan wajan dan kemudian masukkan daging cincang.
Masak selama 3 menit, aduk dengan baik supaya tidak menggumpal.
Pindahkan dengan sendok yang berlubang dan kemudian keringkan di kertas masak.
2. Bersihkan wajan dengan kertas masak, tuangkan minyak hingga panas.
Bila sudah panas masukkan bawang bombay, wortel dan bawang putih.
Masak san aduk selama 5 menit.
3. Masukkan daging cincang yang sudah dimasak ke daliam wajan dan beri anggur putih.
Masak selama beberapa menit hingga anggur meresap.
Dan kemudian aduk tomat, kaldu daging, tomat halus, campuran bumbu dan garam.
4. Masak hingga mendidih dan kemudian turunkan panasnya supaya mendidih dengan perlahan.
Tutup dan masak selama 15 menit sampai air habis. Cicipi dan hidangkan. -
Resep Brongkos
BAHAN :
10 potong tahu
4 buah kentang
10-15 batang buncis
1 mangkok kacang merah
3 mangkok santan kelapa
BUMBU :
4 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1 iris laos
1 lembar daun salam
2 batang serai
3 biji kluwak
Cabe merah, kencur, jahe, asam, gula merah dan vitsin.
CARA MEMASAK BRONGKOS :
• Tahu digoreng setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe, laos, serai dan daun salam.
Tahu dan kentang di potong-potong persegi kecil.
• Bumbu ditumis sampai berbau harum, masukkan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
Kemudian masukkan potongan tahu dan kentang sampai matang barulah santan dituangkan.
Biarkan sampai mendidih kemudian barulah diangkat. Sajikan. -
Resep Sambal Kacang Untuk Lumpia
BAHAN-BAHAN :
► 4 bh cabai merah.
► 3 bh cabai rawit.
► 2 siung bawang putih.
► 3 bh bawang merah.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 25 gr gula merah.
► 1/4 sdt terasi.
► 200 gr kacang goreng.
► 2 sdm ebi yang disangrai.
► 1 sdt cuka.
► 300 ml air.
► minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG UNTUK LUMPIA :
► Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
► Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi,
kacang goreng, dan ebi sampai lembut.
► Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata. Sajikan bersama lumpia. -
Resep Botok Ikan Laut
BAHAN :
5 ekor ikan belanak
Tempe/tahu secukupnya
1 buah kelapa setengah tua, parut
1 batang petai
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU-BUMBU :
1/2 ons cabai rawit.
3 siung bawang putih.
5 buah bawang merah.
daun salam dan gula secukupnya.
CARA MEMASAK BOTOK IKAN LAUT :
1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong.
2. Tahu, tempe, dan petai dirajang.
3. Haluskan semua bumbu-bumbu, lalu campurkan menjadi satu dengan
( ikan, tahu, tempe dan parutan kelapa ).
4. Kemudian bungkusi dengan daun pisang, jangan lupa beri daun salam.
Kukus hingga masak. Hidangkan -
Resep Kare Kepiting
KARE KEPITING
BAHAN :
3 ekor kepiting gemuk
1 ½ gelas santan
3 sondok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
3 buah cabe merah
2 sdm irisan bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong jahe
1 potong kunyit / kunir
1 lembar daun salam
½ sdt terasi
1 sdm air asam
1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)
Vitsin dan garam secukupnya
CARA MEMASAK KARE KEPITING :
• Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.
• Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.
• Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih
(saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)
•Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.
• Hidangkan