hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Pindang Daging Belitung

    Resep Pindang Daging Belitung

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
    3 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    5 cm lengkuas, iris
    2 cm kunyit, iris
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    5 cm jahe, iris
    4 sdm margarin
    1 1/2 sdm gula merah sisir
    1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
    1 buah pekak
    5 butir cengkeh
    2 sdm kecap manis
    300 ml air, untuk merebus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdt merica
    1/2 buah pala
    3 cm kayu manis
    1 buah kapulaga
    1 buah kembang pala
    2 sdm ketumbar garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
    1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging, sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
    3. Sajikan

  • Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan kakap, bersihkan, potong-potong
    750 ml air Masukkan ikan dan nanas,
    1 buah nanas setengah matang, kupas, iris nnemanjang
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 cm kunyit hangat.
    15 buah cabai rawit merah
    1 sdt terasi
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    4 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ikan dan nanas,
    aduk dan masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    2. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)

    BAHAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 5 bh kluwak.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 1 sdt kencur.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1 sdt gula merah.
    ► 1 sdt air asam Jawa.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR) :
    ► Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan dipakai.
    Rendam air panas, tiriskan.
    ► Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur,
    garam, dan gula merah sampai agak halus.
    ► Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek bersama lalapan.

  • Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan pari, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    200 ml air
    1 ikat kucai, potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    2 cm kunyit
    1 1/2 sdm ketumbar
    1 sdt jintan
    7 buah cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
    3. Angkat dan sajikan.

  • Resep Tumis Kare Daging Pedas

    Resep Tumis Kare Daging Pedas

    BAHAN :
    • Pare 2 buah, @ 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Daging sapi has dalam 200 g
    • Merica bubuk 1/4 sdt
    • Royco Sapi 1 bungkus
    • Petai 2 papan, belah 2
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Sous tiram 1 sdm
    • Kecap manis 1 sdm
    • Air 100 ml
    • Minyak goreng 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Cabai merah 5 buah
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Terasi goreng 1 sdt
    CARA MEMBUAT TUMIS KARE DAGING PEDAS :
    1. Belah memanjang pare, buang isi, iris tipis. Campur dengan garam, remas hingga lunak.
    Cuci hingga bersih, tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai,
    daging sapi dan lengkuas. Masak hingga daging berubah warna.
    3. Masukkan pare, masak hingga mulai lunak.
    Tambahkan air, merica, Royco Sapi, sous tiram dan kecap.
    4. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

  • Resep Sate Ikan (Bangka-Belitung)

    Resep Sate Ikan (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 kg ikan tengiri fillet, haluskan
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 buah bangkuang, serut halus
    2 butir telur, kocok sebentar
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, haluskan daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    CARA MEMBUAT SATE IKAN (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur ikan tengiri, santan, bangkuang, telur, merica, garam, bawang merah, dan bawang putih
    menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan ikan, bungkus bentuk turn lalu semat dengan lidi.
    Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    3. Kukus ke dalam panci pengukus selama + 20 menit hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan.

  • Resep Sambal Tauco

    Resep Sambal Tauco

    BAHAN :
    Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
    Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
    Cabai rawit hijau = 10 buah.
    Terasi = 1 potong.
    Bawang merah = 4 butir.
    Bawang putih = 2 siung.
    Kemiri = 2 biji.
    Daun salam = 3 lembar.
    Sereh = 1 batang.
    Lengkuas = 1 potong.
    Gula merah = secukupnya.
    Kecap manis = secukupnya.
    Air asam jawa = secukupnya.
    Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
    Taoco cianjur = 1 botol.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
    ► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
    dan terasi diulek.
    ► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
    ► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
    lengkluas air asem dan lombok merah.
    ► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
    ► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan.

  • Resep Oseng-Oseng Kecipir Dan Ikan Teri

    Resep Oseng-Oseng Kecipir Dan Ikan Teri

    BAHAN :
    200 gram kecipir, dipotong 3 cm
    50 gram ikan teri, digoreng
    2 siung bawang putih, diiris tipis
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    2 buah cabai merah, dipotong serong
    1 sendok makan taoco
    1 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    1 sendok teh kecap manis
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK OSENG-OSENG KECIPIR dan IKAN TERI:
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, taoco, daun salam,
    Dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan kecipir dan kecap manis. Aduk rata.
    3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    4. Tambahkan ikan teri. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN :
    • Bandeng segar 2 ekor © 300 g
    • Bawang putih 3 siung, iris, goreng
    • Bawang merah 5 butir, iris, goreng
    • Poya kelapa 1 sdm
    • Santan kental 50 ml
    • Minyak goreng 6 sdm
    • Ketumbar bubuk 1/2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Terasi goreng 1/2 sdt
    • Daun jeruk 2 lembar
    • Garam 1/2 sdt
    • Bambu buat mengapit ikan
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
    Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
    dan bambu. Aduk rata.
    3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
    4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
    5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
    6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sup Kikil Taoco

    Resep Sup Kikil Taoco

    BAHAN :
    • 400 gram kikil
    • 200 gram kentang bulat kecil rebus, digoreng
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1000 ml air
    •1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 4 butir bawang merah
    • 2 buah cabai merah
    • 2 sendok teh tauco
    CARA MEMASAK SUP KIKIL TAOCO :
    1. Rebus kikil, 1 cm jahe, 1 lembar daun salam, dan 1/2 sendok teh garam dalam
    1000 ml air sampai empuk. Tiriskan. Potong 3×3 cm.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
    3. Masukkan kikil dan kentang. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

    Untuk 8 porsi