BAHAN :
• 200 gr mi bulat (rebus 2 menit, tiriskan)
• 100 gr tuna (dipotong melintang)
• 2 helai caisim (potong serong)
• 2 buah bakso ikan (iris melintang)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 siung bawang merah (cincang halus)
• 2 sdm minyak sayur
BUMBU :
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak ikan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica
CARA MEMBUAT MI GORENG TUNA :
1. Masukkan minyak sayur ke wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan tuna yang telah diiris melintang ke dalam tumisan, aduk-aduk sampai berubah warnanya.
Tambahkan caisim dan bumbu-bumbu sambil diaduk.
3. Selanjutnya, masukkan mi dan bakso, lalu aduk hingga rata.
4. Sajikan mi goreng tuna selagi Hangat.
Tag: bawang merah
-
Resep Mi Goreng Tuna
-
Resep Pendap (Bengkulu)
BAHAN :
• 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
• 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
• 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 buah asam kandis
• 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 6 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK PENDAP (BENGKULU) :
1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.
Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
Kukus 30 menit sampai matang.
3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan.
Aduk sampai layu.
6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak sampai matang dan kuah kental.
8. Siram ke atas ikan kembungUntuk 4 porsi
-
Resep Bakso Udang
BAHAN :
• 250 gr udang kupas
• 6 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
• 500 ml minyak goreng
• 150 ml air
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Saus sambal thailand
CARA MEMBUAT BAKSO UDANG :
1. Tuangkan udang kupas, tepung kanji, air, bawang putih, bawang merah, garam, merica,
pala, penyedap rasa ke dalam food processor/blender, proses sampai halus.
2. Keluarkan adonan dari wadah, lalu masukkan putih telur, aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bakso bulat lonjong, kemudian selipkan udang besar yang sudah dikupas ke bagian tengah adonan bakso. Ulangi sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng bakso sambil sesekali diaduk sampai warnanya kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bakso udang dengan sambal thailand. -
Resep Jalangkote
BAHAN KULIT :
– 400 gram tepung terigu
– 1 sdt garam
– 1 1/2 sdt kaldu ayam
– 1 butir telur
– 150 ml air
BAHAN ISI :
– 3 sdm minyak goreng
– 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
– 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
– 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
– 75 gram kol, is halus
– 75 gram tauge, buang ekornya
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm kaldu ayam
– 50 ml air
– 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.Untuk : 13 buah
Tips :
Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka. -
Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)
BAHAN :
• 50 gram ikan teri tawar kering, digoreng
• 3 buah cabai hijau, diiris serong tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 100 gram keputren, diiris serong
• 150 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng
CARA MEMBUAT GORENG TERI (BENGKULU) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tomat.
Aduk sampai layu.
2. Tambahkan keputren. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan teri. Aduk sampai matang.Untuk 3 porsi
-
Resep Martabak Tahu
BAHAN KULIT :
• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 25 gram minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml minyak goreng untuk merendam
BAHAN ISI :
• 150 gram tahu putih, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok the gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 50 gram daging giling
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
BUMBU CAMPURAN :
• 150 gram daun bawang, diiris halus
• 12 butir telur ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
BAHAN ACAR KETIMUN :
• 2 buah (250 gram) ketimun, dibelah dua, dibuang bijinya, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, dipotong empat
•6 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
CARA MEMBUAT MARTABAK TAHU :
1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
2. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan tahu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan cabai bubuk.
Aduk rata. Sisihkan.
3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang,
2 butir telur ayam, 2 sendok makan bawang bombay,
1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk,
¼ sendok teh gula pasir, dan 1/4 bagian campuran tahu.
4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit.
Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
5. Aduk bahan acar ketimun sampai rata.
6. Sajikan dengan acar ketimun.Untuk 4 buah
-
Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)
BAHAN :
• 2 ekor (800 gram) ikan tongkol
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 10 lembar daun ruku-ruku
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
CARA MEMBUAT GULAI IKAN PANGGANG (BENGKULU) :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh garam, ½ sendok teh merica bubuk,
dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Bakar diatas bara api sampai matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum.
Tambahkan ikan tongkol. Aduk perlahan.
3. Masukkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan kuah kental.
4. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata. Angkat. Sajikan.Untuk 6 porsi
-
Resep Mi Goreng Telur
BAHAN :
• 200 gr mi telur siap pakai
• 25 gr kol (iris tipis)
• 2 butir telur
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 siung bawang merah (cincang halus)
• 1 sdm daun bawang (potong serong)
• 2 sdm minyak sayur
BUMBU :
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica bubuk
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT MI GORENG TELUR :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah di atas wajan yang sudah diberi minyak sayur hingga harum.
2. Masukkan telur, kol, daun bawang, dan mi sambil terus diaduk-aduk.
Telur yang dimasukkan tadi dibuat orakarik.
3. Setelah semuanya tercampur, masukkan bumbu-bumbu, lalu aduk perlahan sekitar 2 menit
Sampai bumbu merata, kemudian angkat.
4. Pindahkan mi ke piring, beri taburan bawang goreng dan seledri di atasnya. -
Resep Gulai Kemba’Ang (Bengkulu)
BAHAN :
500 gram iga sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
2 sendok teh garam
3 buah asam kandis
3/4 sendok teh gula pasir
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
3/4 sendok teh ketumbar
CARA MEMASAK GULAI KEMBA’ANG (BENGKULU) :
1. Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan iga.
3. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
4. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai.
Masak sampai matang.Untuk 5 porsi
-
Resep Mi Fillet Kakap
BAHAN :
• 200 gr mi siap pakai
• 25 gr udang kupas (sisakan ekornya)
• 25 gr fillet kakap (potong dadu)
• 25 gr daun bawang (potong serong)
• 25 gr daun caisim (potong serong)
• 25 gr kol (iris tipis)
• 1 butir telur
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 siung bawang merah (cincang halus)
• 2 sdm minyak wijen
• 500 ml air untuk merebus
• 1/4 sdt jahe (cincang halus)
BUMBU :
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm saus hoisin
• 1 ‘/2 sdm kecap asin
• ‘/2 sdm kecap manis
• 1/4 sdt merica
CARA MEMBUAT MI FILLET KAKAP :
1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan mi selama 3 menit hingga masak. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan minyak wijen ke wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Setelah itu, masukkan udang dan fillet kakap hingga masak. Tambahkan kol, daun bawang, caisim, telur, dan mi sambil diaduk rata.
4. Setelah semua tercampur,masukkan semua bumbu kembali, lalu angkat.
5. Tuangkan mi fillet kakap ke piring. Sajikan.