BAHAN :
1) Kangkung 2 ikat
2) Daun kacang panjang 2 ikat
3) Kacang panjang 2 ikat
4) Terong kecil 6 buah
BUMBU :
1) Bawang merah 4 buah
2) Air asam 3 sendok makan
3) Lombok besar 2 buah
4) Garam 1 sendok makan
5) Kemiri 6 biji
6) Terasi 1 sendok makan
7) Daun kemangi 1 ikat (sedang)
CARA MEMASAK SAYUR DAUN DAUNAN :
1) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong, kacang panjang dipotong sepanjang 2 ruas jari.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Bumbu direbus dengan air, bila sudah mendidih sayuran dimasukkan, yang keras didahulukan.
4) Terakhir dimasukkan air asam dan daun kemangi. Dihidangkan panas-panas.
Tag: bawang merah
-
Resep Sayur Daun-Daunan
-
Resep Sayur Loncom (Yogyakarta)
BAHAN :
1) Daun kol 1 lembar
2) Taoge 1 genggam
3) Buncis 1 genggam
BUMBU :
1) Bawang merah 6 buah
2) Daun salam 2 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Laos 2 potong
6) Gula merah 1 sendok makan
CARA MEMASAK SAYUR LONCOM :
1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Bumbu yang sudah halus, dimasukkan.
4) Dimasak sampai mendidih, sambil diaduk, lalu sayuran dimasukkan.
5) Jika sayuran sudah empuk, diangkat. -
Resep Pesmol Gurami (Palembang)
BAHAN :
1) Gurami 1 kg
2) Minyak goreng 2 gls
BUMBU :
1) Bawang merah 6 buah
2) Jahe 1 ruas jari
3) Lombok merah 5 buah
4) Sereh 1 batang
5) Lombok hijau 5 buah
6) Cuka 1/4 sdm
7) Kemiri 4 butir
8) Gula pasir 1/2 sdm
9) Laos 1 potong
10) Garam 1 sdm
CARA MEMASAK PESMOL GURAMI :
1) Ikan gurami digoreng sampai kering.
2) Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam haluskan.
3) Lombok merah, lombok hijau dibelah 4.
4) Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan.
5) Ikan dimasukkan kedalam olahn bumbu-bumbu (no.4), dibiarkan agak lama sebelum diangkat. -
Resep Acar Ketimun
BAHAN :
1) Ketimun 1 kg
2) Bawang merah 2 ons
3) Lombok merah 3 ons
BUMBU :
1) Bawang putih 3 siung
2) Cuka 3 sendok makan
3) Kemiri 10 butir
4) Gula pasir 3 sendok makan
5) Kunyit 1 ruas jari
6) Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT ACAR KETIMUN :
1) Ketimun dikupas, dibelah dua dikeluarkan bijinya kemudian dipotong setebal 1 cm sepanjang 4 cm.
2) Lombok merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
3) Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas.
4) Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak. -
Resep Acar Mentah (Purwokerto)
BAHAN :
1) Ketimun besar 1 kg
2) Lombok rawit 1/2 ons
3) Bawang merah 10 buah
BUMBU :
1) Cuka 4 sendok makan
2) Garam 1 sendok makan
3) Gula pasir 2 sendok makan
CARA MEMBUAT ACAR MENTAH (PURWOKERTO):
1) Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya.
2) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok rawit dibuang tangkainya.
3) Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan dijemur ± 1/4 jam.
Hidangkan -
Resep Sambal Goreng Buncis
BAHAN :
1) Buncis 1/2 kg
2) Tempe 4 potong
3) Tomat 1 butir
4) Minyak 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Lombok merah 10 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG BUNCIS :
1) Buncis diiris miring tipis-tipis.
2) Tempe diiris-iris, tomat dipotong-potong.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris halus, ditumis dengan minyak goreng.
4) Buncis dimasukkan, tempe dan tomat ditambahkan, diberi air 1/2 gelas, direbus sampai masak. -
Resep Pindang Serani
BAHAN :
1) Daging ayam/sapi 1 kg
2) Minyak goreng 4 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Seledri 1 tk
3) Tomat 1 buah
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 3 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Jahe 1potong
8) Vetsin 1 sendok teh
CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
4) Seledri dicincang.
5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang. -
Resep Sayur Gurih (Riau)
1. BAHAN :
1) Jagung muda 3 buah
2) Daun katuk 1 ons
3) Udang segar ½ ons
4) Santan 2 cangkir
2. BUMBU :
1) Bawang merah secukupnya
2) Bawang putih secukupnya
3) Garam secukupnya
4) Jahe secukupnya
3. CARA PEMBUATAN :
1) Jagung muda diiris-iris, udang dikuliti, daun katuk dibersihkan, lombok diiris.
2) Lombok, bawang merah, bawang putih, garam, kaki udang dan kepala udang digiling halus.
3) Jagung, udang, dan bumbu-bumbu dimasak dengan sedikit air sampai masak.
4) Kemudian dimasukkan santan serta daun katuk dan dimasak sampai masak.
5) Jangan lupa mengaduk, supaya santan jangan pecah. -
Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)
1. BAHAN :
1) Kacang merah 1/4 kg
2) Daging tetelan 2 ons
2. BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Gula merah ½ sendok makan
3) Bawang putih 3 siung
4) Laos 1 iris
5) Lombok merah 2 buah
6) Daun salam 2 lembar
7) Tomat 1 buah
8) Daun bawang 2 batang
9) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN :
1) Kacang merah dan daging dicuci, direbus sampai lunak.
2) Tomat, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lombok merah, dicuci dan diiris-iris.
3) Irisan dimasukkan kedalam rebusan kacang tanah, begitu pula salam dan laos.
4) Pada akhirnya, garam, gula dan air asam dimasukkan. -
Resep Botok Ayam (Tegal)
1. BAHAN :
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
2. BUMBU :
1) Bawang merah 15 buah
2) Lengkuas 2 potong
3) Kemiri 10 butir
4) Ketumbar 1 sendok teh
5) Kencur 3 rsj
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN :
1) Ayam dicincang halus.
2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
4) Cincang ayam dimasukkan.
5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.