BAHAN :
500 gram ikan pari, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
200 ml air
1 ikat kucai, potong
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
5 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
2 cm kunyit
1 1/2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
7 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
3. Angkat dan sajikan.
Tag: bawang putih
-
Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)
-
Resep Sambal Kecap Manis
BAHAN :
► Cabai rawit = 8 buah.
► Kacang tanah = 1.5 ons.
► Bawang putih = 2 siung.
► Bawang merah iris goreng = 2 sendok makan.
► Kecap manis = secukupnya sesuai selera anda.
► Garam = secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL KECAP MANIS :
► Kacang tanah digoreng hingga matang.
► Ulek kacang goreng hingga halus.
► Masukan bawang putih, garam secukupnya dan cabai rawit
Dan ulek kembali sampai halus.
► Beri sedikit air dan aduk sampai rata.
► Masukkan kecap manis dan bawang merah goreng lalu aduk hingga merata.
► Boleh dimasukkan petis sesendok jika suka lalu aduk serata mungkin. -
Resep Tumis Kare Daging Pedas
BAHAN :
• Pare 2 buah, @ 250 g
• Garam 2 sdt
• Daging sapi has dalam 200 g
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Royco Sapi 1 bungkus
• Petai 2 papan, belah 2
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Sous tiram 1 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air 100 ml
• Minyak goreng 3 sdm
BUMBU HALUS :
• Cabai merah 5 buah
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Terasi goreng 1 sdt
CARA MEMBUAT TUMIS KARE DAGING PEDAS :
1. Belah memanjang pare, buang isi, iris tipis. Campur dengan garam, remas hingga lunak.
Cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai,
daging sapi dan lengkuas. Masak hingga daging berubah warna.
3. Masukkan pare, masak hingga mulai lunak.
Tambahkan air, merica, Royco Sapi, sous tiram dan kecap.
4. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan. -
Resep Sate Ikan (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 kg ikan tengiri fillet, haluskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 buah bangkuang, serut halus
2 butir telur, kocok sebentar
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan daun pisang secukupnya, untuk membungkus
lidi secukupnya, untuk menyemat
CARA MEMBUAT SATE IKAN (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur ikan tengiri, santan, bangkuang, telur, merica, garam, bawang merah, dan bawang putih
menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan ikan, bungkus bentuk turn lalu semat dengan lidi.
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama + 20 menit hingga matang. Angkat.
4. Sajikan. -
Resep Sambal Tauco
BAHAN :
Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
Cabai rawit hijau = 10 buah.
Terasi = 1 potong.
Bawang merah = 4 butir.
Bawang putih = 2 siung.
Kemiri = 2 biji.
Daun salam = 3 lembar.
Sereh = 1 batang.
Lengkuas = 1 potong.
Gula merah = secukupnya.
Kecap manis = secukupnya.
Air asam jawa = secukupnya.
Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
Taoco cianjur = 1 botol.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
dan terasi diulek.
► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
lengkluas air asem dan lombok merah.
► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan. -
Resep Oseng-Oseng Kecipir Dan Ikan Teri
BAHAN :
200 gram kecipir, dipotong 3 cm
50 gram ikan teri, digoreng
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah, dipotong serong
1 sendok makan taoco
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK OSENG-OSENG KECIPIR dan IKAN TERI:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, taoco, daun salam,
Dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan kecipir dan kecap manis. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Tambahkan ikan teri. Aduk rata. Angkat.Untuk 5 porsi
-
Resep Sate Bandeng
BAHAN :
• Bandeng segar 2 ekor © 300 g
• Bawang putih 3 siung, iris, goreng
• Bawang merah 5 butir, iris, goreng
• Poya kelapa 1 sdm
• Santan kental 50 ml
• Minyak goreng 6 sdm
• Ketumbar bubuk 1/2 sdm
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Terasi goreng 1/2 sdt
• Daun jeruk 2 lembar
• Garam 1/2 sdt
• Bambu buat mengapit ikan
CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
dan bambu. Aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
6. Sajikan dengan sambal dan lalap.Untuk 4 porsi
-
Resep Sup Kikil Taoco
BAHAN :
• 400 gram kikil
• 200 gram kentang bulat kecil rebus, digoreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1000 ml air
•1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh tauco
CARA MEMASAK SUP KIKIL TAOCO :
1. Rebus kikil, 1 cm jahe, 1 lembar daun salam, dan 1/2 sendok teh garam dalam
1000 ml air sampai empuk. Tiriskan. Potong 3×3 cm.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan kikil dan kentang. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.Untuk 8 porsi
-
Resep Sambal Goreng Hati Ampela
BAHAN :
► 4 bh hati dan ampela ayam, iris 2 cm x 2 cm.
► 250 ml santan.
► 20 butir petai [kalau ada].
► 1 sdm minyak goreng.
► Garam Dan Merica Secukupnya.
BUMBU HALUS :
► 5 bh bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 4 bh cabai merah.
► 3 cm lengkuas.
► 1 sdt terasi
CARA MEMBUAT :
► Panaskan minyak dalam panci. Masukkan bumbu yang dihaluskan,
setelah harum masukkan hati, ampela ayam, dan petai dan aduk rata.
Setelah hati dan ampela berubah warna, masukkan santan dan
aduk rata. Tambahkan garam dan merica, kecilkan apinya. Masak
sambil sekali-kali di aduk sampai santan mendidih dan sedikit
mengental. Sajikan. -
Resep Keripik Sanjai
BAHAN :
Singkong putih 0,5 kg
Garam secukupnya
Minyak goreng (untuk merendam) secukupnya
SAMBAL :
1) cabai merah (dibuang bijinya) 15 buah
2) bawang putih 5 siung
3) gula pasir 5 sdm
4) garam secukupnya
5) cuka asetat 1 sdt
6) minyak goreng 3 sdm
CARA MEMBUAT KERIPIK SANJAI :
1) Singkong diiris agak tebal sekitar 0,5 cm, (jika terlalu tipis akan mirip keripik singkong biasa).
2) Potongan singkong dibalur dengan sedikit garam dan direndam dalam minyak goreng,
hingga terendam semua. Perendaman bisa dilakukan hanya beberapa menit saja.
3) Potongan singkong digoreng hingga matang dan berwarna putih agak kekuningan.
Kemudian diangkat dan ditiriskan.
4) Untuk sambal, cabai merah, bawang putih, gula pasir, dan garam ditumbuk hingga halus,
Cuka asetat ditambahkan dan diaduk-aduk.
5) Sambal ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng. Setelah matang, api dikecilkan.
6) Keripik singkong dimasukkan ke dalam larutan sambal hingga terbalur merata.
Namun, sekarang banyak pengusaha keripik sanjai yang membalurkan sambal dengan
bantuan kuas. Caranya, kuas dicelupkan ke dalam larutan sambal, kemudian dioleskan
ke permukaan atas dan bawah potongan keripik singkong.
Cara ini lebih praktis dilakukan untuk membuat keripik sanjai dalam jumlah banyak.
7) Setelah sambal dingin, keripik sanjai bisa disimpan dalam toples atau dikemas dalam plastik.CATATAN :
Untuk membuat keripik sanjai, usahakan menggunak singkong yang legit dan pulen.
Umbi yang lurus dan gemuk akan mempermudah pengirisan.
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan ± 600 g keripik sanjai.