BAHAN:
1 ekor bebek manila, potong menjadi 16 bagian
1 Liter air untuk merebus 2000 cc santan
Minyak goreng untuk menumis
BUMBU:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 butir kemiri
10 bh cabai merah, haluskan
1 ruas jari jahe
1 btg serai
1 ruas jari lengkuas, memarkan
5 helai daun salam
5 helai daun jeruk
Garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI BEBEK:
1. Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bebek dengan semua bumbu hingga harum. Tuangkan santan. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang.
3. Angkat dan hidangkan.
Tag: bawang putih
-
Resep Gulai Bebek
-
Resep Tumis Daun Singkong Kacang Merah
BAHAN:
2 ikat daun singkong, bersihkan
150 gram kacang merah segar, rebus hingga lunak
250 gram udang kupas
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
8 butir bawang merah,iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris tipis
1 sdt garam
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN SINGKONG KACANG MERAH:
1. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan peras airnya
2. Cincang halus daun singkong.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan cabai hingga harum.
4. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
5. Tambahkan daun singkong, kacang merah dan garam, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.Untuk + 10 porsi
-
Resep Daging Bumbu Bali
BAHAN:
1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong lebar ukuran ± 1/2 x 5 x 7 cm
1 batang serai, memarkan
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak sayur
1 liter air
Garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU HALUS:
12 buah cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt jahe, iris halus
1/2 sdt terasi
CARA MEMBUAT DAGING BUMBUBALI:
1. Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan semua bahan, aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan 1 liter air, masak sampai kuah mengental dan daging menjadi lunak.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Botok Ayam
BAHAN:
250 gram ayam giling, haluskan
150gram jamur merang
1 butir telur
6 lembar daun pisang (untuk membungkus)
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 butir bawang merah
50 gram kenari kupas
1 sdt jinten
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT BOTOK AYAM:
1. Campur ayam, jamur dan bumbu halus, Aduk rata.
2. Menambahkan telur, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran tahu, bungkus tum.
4. Kukus hingga matang. Angkat.
5. Sajikan.Untuk + 6 buah
-
Resep Iga Rempah Goreng
BAHAN:
600 gram iga sapi, potong-potong
1000 ml air
3 cm kayu manis
2 buah cengkeh
1 buah pekak
1/4 sdt pala bubuk
8 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
1 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT IGA REMPAH GORENG:
1. Rebus iga bersama air, kayu manis, cengkeh, pekak, pala, bumbu halus dan kecap manis hingga iga empuk. Tambahkan air bila iga belum empuk. Angkat dan tiriskan iga.
2. Panaskan minyak, goreng iga hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan selagi iga hangat.Untuk + 4 porsi
-
Resep Bihun Goreng Paprika
BAHAN:
150 gram bihun, rendam air panas hingga lunak
50 gram wortel, iris panjang
50 gram paprika merah, iris panjang
50 gram paprika hijau, iris panjang
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
1 siung bawang putih, iris
2 butir bawang merah, iris
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT BIHUN GORENG PAPRIKA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bawang hingga harum.
2. Masukkan wortel, masak hingga layu.
3. Tambahkan bihun, paprika, merica, pala, kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.Untuk + 4 Porsi
-
Resep Roti Kambing Muda
BAHAN ROTI:
– 3 kuning telur, kocok lepas
– 1 sdt garam
– 250 gram terigu
– 500 ml air hangat
– 2 sdm minyak goreng
– Minyak untuk menggoreng
– Bawang goreng untuk taburan
BAHAN KARI KAMBING:
– 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 4 cm kayu manis
– 1 buah bunga lawang
– 7 butir cengkih
– 3 buah kapulaga
– 1 1/2 liter santan sedang
HALUSKAN:
– 9 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1/2 sdt jinten
– 1/2 sdt adas
– 2 sdm ketumbar sangrai
– ½ sdt merica butir
– 1/2 sdt klabet
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
-Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
-Buat dadartipis-tipis.
CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
-Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
– Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
PENYAJIAN:
Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
Sajikan bersama semangkuk kari kambing. -
Resep Daging Gepuk Acar Tomat
BAHAN:
250 gram daging has dalam
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah, serut
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3/4 sdt garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
ACAR TOMAT:
3 buah tomat matang, potong dadu kecil
2 buah cabai merah, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng panas
2 sdt air jeruk nipis
CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.Untuk + 5 porsi
-
Resep Udang Saus Padang
BAHAN:
– 500 gram udang, cuci bersih
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 7 buah cabai merah besar
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS PADANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga matang, tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Angkat, sajikan. -
Resep Ayam Goreng Bacem
BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
600 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
½ cm lengkuas, mema rkan
3 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
BUMBU HALUS:
8 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
1/2 cm jahe
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BACEM:
L Rebus ayam bersama air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, gula, garam dan bumbu halus.
2. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.Untuk + 8 porsi