BAHAN-BAHAN:
400 g cumi-cumi
500 ml minyak goreng
3 sdm margarin
BUMBU-BUMBU PERENDAM:
1 sdm wijen sangrai, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdt merica utuh, memarkan
1 batang daun bawang
BUMBU-BUMBU UNTUK SAUS:
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
5 sdm saus tomat
5 sdm saus sambal
1/2 sdm cuka
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
5 buah cabai merah
5 buah cabai hijau
1 sdm tepung maizena
CARA MEMBUAT CUMI ASAM MANIS:
1. Bersihkan dan rendam cumi-cumi dalam bumbu perendam selama 1 jam, goreng dengan minyak goreng
dan sedikit margarin panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan semua bumbu saus,
Kecuali tepung maizena.
3. Panaskan dengan api kecil, tambahkan cumi-cumi goreng aduk rata.
Cicipi dan perbaiki rasa dengan lada dan garam.
4. Sebagai pengental. Masukkan tepung maizena.
5. Angkat, sajikan.
Tag: bawang putih
-
Resep Cumi Asam Manis
-
Resep Cumi Saus Tiram
BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
5 buah jamur hioko
2 sdt tepung maizena
BUMBU-BUMBU:
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau
1 batang daun bawang
100 cc kaldu
2 sdm saus tiram
1 sdm angciu
Lada halus secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI SAUS TIRAM:
1. Buang biji pada paprika dan iris tipis-tipis. Rendam jamur hioko dengan air panas selama 10 menit,
lalu potong kecil-kecil.
2. Bersihkan cumi-cumi, beri guratan pada bagian badannya, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
secukupnya. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
3. Potong cumi-cumi sesuai dengan selera, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang telah dicincang dan bawang bombai yang telah diiris tipis
hingga harum baunya.
5. Setelah harum, masukkan kaldu, cumi-cumi, dan jamur hioko beserta semua bumbu, tunggu hingga berkurang
sedikit airnya, lalu kentalkan dengan tepung maizena.
6. Angkat dan sajikan. -
Resep Kwetiau Siram (Singapura)
BAHAN:
350 gram kwetiau
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan light soy sauce
2 siung bawang putih, cincang
450 cc air + 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
150 gram daging ayam, iris-iris
5 batang caisim, potong-potong
100 gram udang, kupas, sisakan ekor
5 buah baso ikan, potong-potong
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh lada bubuk
1 butir telur kocok lepas
2 sendok makan maizena + 3 sendok makan air
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT RESEP MASAKAN KWETIAU SIRAM:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan air kaldu. Masak hingga mendidih
2. Masukkan udang baso ikan, ayam, caisim, saus tiram, light soy sauce, lada bubuk. Masak hingga matang
3. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan telur, kocok, aduk-aduk.
Beri minyak wijen, aduk rata. Angkat.
4. Siram ke atas kwetiau. Hidangkan. -
Resep Laksa Asam Vietnam
BAHAN:
200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
200 gram daging has, diiris tipis
200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
1.500 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
11/2 sendok makan kecap ikan
11/2 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 batang daun bawang, dipotong-potong
minyak untuk menumis
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar
Daun bawang
Telur rebus
CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan. -
Resep Kwe Tiau Goreng
BAHAN-BAHAN:
1 pak kwetiau basah
2 ikat sawi, cuci dan potong
250 g ayam fillet
4 butir telur ayam
Kecap asin secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih
8 buah bawang merah
2 buah toinat
Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT KWE TIAU GORENG:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya, lalu masukkan ayam fillet dan telur ayam. Tumis sebentar, masukkan kwetiau dan tambahkan sedikit air/kaldu ayam.
2. Setelah agak berkurang volume airnya, bumbui dengan kecap asin, lada dan garam.
3. Cicipi rasanya dan sempurnakan rasanya.
4. Siapkan dan hidangkan dengan garnish tomat. -
Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit
BAHAN:
150 gram Cumi (potong bulat tipis)
3 sdm Tepung terigu
3 Ibr Daun Mangkokan (diiris tipis)
3/4 sdt Garam
BUMBU DIHALUSKAN:
4 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1/2 sdt Ketumbar
2 buah Cabai merah
2 cm Kunyit
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT:
1. Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Sendokkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan. -
Resep Phad Thai (Thailand)
BAHAN:
200 gram Daging sapi, iris tipis
150 gram Kwetiau kering
100 gram Udang kupas
100 gram Tauge
50 gram Kacang tanah panggang, panggang cincang untuk taburan
25 gram Kucai iris 2 cm
10 lembar Daun ketumbar, cincang
6 buah Cabai rawit merah, iris bulat tipis
4 sdm Kecap ikan
4 sdm Minyak goreng
3 butir Telur, kocok lepas
2 siung Bawang putih, cincang
2 sdm Air jeruk nipis
1 sdt Gula pasir
CARA MEMBUAT PHAD THAI:
1. Rendam kwetiau dalam air panas hingga lunak, angkat tiriskan.
2. Siram dengan air dingin supaya tidak Iengket.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum,
tambahkan cabai rawit iris dan daging, aduk hingga daging berubah warna.
4. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
5. Tambahkan kecap ikan, air jeruk nipis dan gula, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan kwetiau dan telur kocok, aduk rata.
7. Masak hingga cairan terserap habis.
8. Matikan apinya, masukkan kucai dan taoge, aduk rata.
9. Pindahkan kwetiau ke dalam piring, taburi dengan kacang tanah dan daun ketumbar.
10. Hidangkan selagi hangat. -
Resep Bola Udang Kenari
BAHAN:
500 g udang kupas
150 g kenari kupas
1 sdm tepung maizena
2 cm jahe, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
½ sdt cabai bubuk
1 putih telur, kocok
Minyak untuk menggoreng
LAPISAN:
1 putih telur, kocok
5 lembar roti tawar, buang kulitnya, iris 1/2×1/2 cm
CARA MEMBUAT BOLA UDANG KENARI:
1. Cincang halus udang dan cincang kasar kenari. Taruh udang dan kenari cincang di dalam mangkuk, tambahkan tepungmaizena, jahe, bawang putih, garam, cabai bubuk, dan putih telur, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat dengan bantuan 2 buah sendok teh. Lakukan yang sama hingga adonan habis.
3. Ambil 1 buah bola-bola adonan, celupkan ke dalam putih telur, segera gulingkan ke dalam potongan roti tawar hingga permukaannnya tertutup potongan roti.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panci deep fry. Goreng bola-bola udang di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.TIP:
Untuk mendapatkan bentuk lain yang tak kalah menarik, ganti roti tawar sebagai bahan pelapis dengan tepung roti berbutir kasar, atau kulit pangsit yang diiris halus. -
Resep Prawn Laksa
BAHAN ISI:
100 gr Mi Tung Kow
45 gr Laksa Paste
1 butir Telur Ayam
20 gr Fish Cake
40 gr Taoge Jepang
2 gr Chinese Parsley
50 ml Carnation Susu Encer
1 pcs Tahu Sumedang
150 ml Santan Kara
50 gr Ayam Broiler
75 gr Udang
BAHAN KUAH LAKSA: (Untuk 25 porsi)
300 gr Cabai Merah
50 gr Cabai Merah Keriting
100 gr Bawang Merah
50 gr Bawang Putih
100 gr Ebi Kering
50 gr Terasi Bonang
100 gr Kemiri
20 gr Kunyit Giling
30 gr Daun Sereh
80 gr Lengkuas
20 gr Cabai Kering
Minyak Goreng
CARA MEMBUAT ISI PRAWN LAKSA:
1. Rebus Mi Tung Kow, udang, sayuran, ayam broiler, dan telur ayam, lalu tiriskan.
2. Goreng fish cake dan tahu sumedang.
3. Siapkan mangkuk dan masukkan rebusan serta gorengan yang telah ditiriskan sesuai selera.
Siram dengan kuah laksa dan hidangkan saat masih panas.
CARA MEMBUAT KUAH PRAWN LAKSA:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian masukan bawang merah, bawang putih,dan ebi kering. Goreng sampai keluar aroma wanginya.
2. Masukan cabai merah, cabai merah keriting, terasi, dan kemiri. Goreng terus sampai bumbu mengambang kurang lebih selama 5 menit
3. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan kaldu kulit kuah rebusan udang rebus. Kemudian masukkan daun sereh, lengkuas, gula pasir, fish soya, dan masak kurang lebih 1/2 jam.
5. Langkah terakhir masukan santan dan susu encer ke dalamnya dan aduk sampai mendidih. -
Resep Nasi Goreng Nanas Kismis Mete (Thailand)
BAHAN:
3 piring nasi
200 gram nanas, iris-iris
250 gram udang, kupas, belah punggung
50 gram kacang polong
100 gram kismis
1 butir telur, kocok
100 gram kacang mete, goreng
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang Bombay, Iris tipis
1 sendok makan kecap ikan
1/4 sendok teh Lada bubuk
1sendok makan saus tomat
1 batang daun bawang, iris
Daun ketumbar secukupnya, untuk taburan
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GORENG NANAS KISMIS METE ALA THAILAND :
1. Tumis bawang putih hingga kecoklatan. Masukkan udang dan bawang bombay. Aduk-aduk, lalu sisihkan.
2. Pada bagian tengah masukkan telur, buat orak-arik. Tambahkan kecap Ikan, saus tomat, lada. Aduk rata.
3. Tambahkan daun bawang, kacang polong, kismis, nanas, kacang mete, dan aduk rata lalu angkat segera.
4. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar.