BAHAN:
500 g udang kupas
150 g kenari kupas
1 sdm tepung maizena
2 cm jahe, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
½ sdt cabai bubuk
1 putih telur, kocok
Minyak untuk menggoreng
LAPISAN:
1 putih telur, kocok
5 lembar roti tawar, buang kulitnya, iris 1/2×1/2 cm
CARA MEMBUAT BOLA UDANG KENARI:
1. Cincang halus udang dan cincang kasar kenari. Taruh udang dan kenari cincang di dalam mangkuk, tambahkan tepungmaizena, jahe, bawang putih, garam, cabai bubuk, dan putih telur, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat dengan bantuan 2 buah sendok teh. Lakukan yang sama hingga adonan habis.
3. Ambil 1 buah bola-bola adonan, celupkan ke dalam putih telur, segera gulingkan ke dalam potongan roti tawar hingga permukaannnya tertutup potongan roti.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panci deep fry. Goreng bola-bola udang di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.

TIP:
Untuk mendapatkan bentuk lain yang tak kalah menarik, ganti roti tawar sebagai bahan pelapis dengan tepung roti berbutir kasar, atau kulit pangsit yang diiris halus.