hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Kerapu Tim Teh Celup

    Resep Kerapu Tim Teh Celup

    BAHAN :
    2 kantong teh celup
    3 ekor (300 gram) ikan kerapu
    2 sendok teh kecap ikan
    1 sendok teh minyak wijen
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    I cm jahe, diiris tipis
    I batang daun bawang, diiris serong panjang
    BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
    3 kantong teh celup
    300 ml air panas
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ bawang bombay, iris panjang
    2 buah cabai merah, iris miring
    5 sendok makan saus tomat
    2 1/2 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
    air teh sebagai pengental
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
    1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
    2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
    Angkat kantong tehnya.
    3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
    Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
    6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

    CATATAN:
    Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.

  • Resep Udang Balado

    Resep Udang Balado

    BAHAN:
    500 gram udang, buang kepala, bersihkan
    1 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak goreng
    1 sendok makan garam
    BUMBU ( dihaluskan):
    8 buah cabai merah besar
    6 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    2 buah tomat
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT UDANG BALADO:
    1. Setelah udang dibersihkan, kulitnya jangan dibuang. Rendam dengan air jeruk dan garam selama setengah jam.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum baunya.
    3. Masukkan udang. Aduk rata.
    4. Kecilkan api sambil terus dimasak hingga meresap dan matang.
    5. Hidangkan.

  • Resep Hot Plate Cumi Tofu

    Resep Hot Plate Cumi Tofu

    BAHAN:
    250 gram cumi-cumi yang sudah bersih, potong melintang
    300 gram tofu, potong-potong
    100 gram jamur shimeji
    SAUS DIADUK MERATA:
    2 sdm minyak sayur
    1 sdm daun bawang cincang
    1 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm saus tomat
    2 sdm saus BBQ
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt gula pasir
    1 sdt garam
    BUMBU TABURAN:
    1 sdt biji wijen, sangrai
    CARA MEMBUAT HOT PLATE CUMI TOFU (JEPANG):
    1. Panaskan hot plate hingga panas benar. Angkat, taruh di atas wadah/alas kayu.
    2. Tuangkan saus ke dalam hot plate.
    3. Susun cumi, tofu dan jamur di atasnya. Masak hingga semua bahan matang.
    4. Taburi biji wijen.
    5. Sajikan atau santap segera.

  • Resep Chicken Curry

    Resep Chicken Curry

    BAHAN-BAHAN:
    4 buah paha ayam
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    Jahe segar, cincang secukupnya
    Kari Jepang secukupnya
    1 Liter air
    1 sdt bubuk kari
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN CURRY:
    1. Cincang halus bawang putih, iris tipis bawang merah, sisihkan secara terpisah.
    2. Bersihkan paha ayam campur dengan garam, merica, dan bubuk kari, diamkan.
    3. Panaskan minyak dalam wajan besar goreng ayam sampai permukaan kecoklatan/atau matang.
    Angkat ayam dan tiriskan pada kertas makan.
    4. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan tumis, bawang putih, jahe dan bawang merah sampai harum, tambahkan
    ayam goreng di dalam wajan tuangkan air di atas bahan dan didihkan. Tambahkan roux kari dan aduk ringan.
    5. Didihkan selama 5 menit, perbaiki rasa.
    6. Hidangkan.

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    BAHAN:
    1 ekor (800 gram) ikan bandeng segar
    2 buah jeruk nipis ambil airnya
    1 sendok teh garam
    BUMBU :
    150 gram cabai merah
    1 cm jahe
    5 siung bawang putih
    2 sendok teh garam
    MEMBUAT ACAR MANGGA :
    100 gram daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang
    100 gramam udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
    3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    2 sendok teh garam
    4 sendok teh gula pasir
    20 lembar daun kemangi
    Semua bahan dicampur dan aduk hingga rata
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU CABAI :
    1. Buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. Buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit tiriskan.
    3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis.
    4. Masukkan bumbu pada bekas belahan ikan, sambil tekan-tekan hingga bumbu merata.
    5. Bakar ikan di atas bara api sambil dibolak-balik.
    6. Alasi panggangan dengan daun pisang agar kulit ikan tidak sobek.
    7. Angkat. Sajikan bersama acar mangga.

  • Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    400 gram ikan bandeng
    5 buah belimbing wuluh
    2 buah cabai hijau besar
    300 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN :
    10 buah asam sunti
    1 sendok makan cabai merah giling
    10 buah cabai rawit
    1 sendok teh kunyit giling
    3 siung bawang putih
    BAHAN UNTUK MENUMIS:
    3 butir bawang merah
    20 lembar daun salam koja
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh lada halus
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH ASAM PEDAS :
    1. Aduk bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskar campur dengan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
    2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu tumisan. Masukkan bandeng berbumbu dalam tumisan.
    3. Saat bandeng mulai berubah warna, masukkan air, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan matang.

  • Resep Bandeng Presto Goreng

    Resep Bandeng Presto Goreng

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur kocok
    Daun pisang secukupnya
    Air secukupnya
    400 ml minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    2 sendok teh ketumbar
    3 butir kemiri sangrai
    5 siung bawang putih
    Garam secukupnya
    SAMBAL:
    4 sendok makan minyak sayur
    150 gram cabai merah besar
    10 buah cabai rawit, rebus
    8 butir bawang merah, rebus
    4 siung bawang putih, rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO GORENG :
    1. Bersihkan bandeng dari kotoran yang menempel, biarkan sisiknya.
    2. Letakkan daun pisang di dasar panci presto.
    3. Lumuri seluruh bagian bandeng dengan bumbu halus.
    4. Masukkan bandeng ke dalam panci presto.
    5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna.
    6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
    7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya, angkat dan dinginkan.
    8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
    9. Lumuri bandeng dengan telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat.

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    BAHAN:
    2 ekor bandeng
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok makan margarin
    3 sendok makan minyak goreng
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    ½ sendok teh garam
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
    daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
    2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
    dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
    rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu.

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    BAHAN:
    450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    2 sendok makan minyak goreng
    Bumbu (dihaluskan):
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    ½ sendok teh jintan
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
    3. Tambahkan minyak goreng.
    4. Bakar hingga matang.