BAHAN:
2 ekor ikan bandeng, bersihkan
500 cc air
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong kasar
8 slung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat
Tag: bawang putih
-
Resep Pindang Bandeng Kecap
-
Resep Skotel Roti
BAHAN:
– 5 – 6 kerat roti tawar tanpa kulit
– 150 gram daging cincang
– 5 sendok makan saus tomat botolan
– 2 sendok makan pasta tomat
– 100 gram keju cheddar parut
– 100 gram kacang polong, rebus sebentar tiriskan
– 1 buah tomat, rebus, buang kulit dan biji, haluskan
– 300 ml susu ultra putih
– 3 butir telur
– 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
– 3 slung bawang putih cincang halus
– garam, lada, basil dan oregano secukupnya
– 3 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan mentega
– 200 ml air
CARA MEMBUAT SKOTEL ROTI:
1. Panaskan minyak goreng dan mentega. Tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat, pasta, tomat halus, dan air. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada, basil dan oregano. Masak hingga daging matang.
4. Kocok lepas telur, campur dengan susu. Aduk rata.
5. Susun 1/2 roti di pinggan tahan panas. Siram dengan 1/2 adonan susu. Lalu tuang adonan daging, ratakan. Taburi dengan kacang polong.
6. Lalu tutup dengan sisa roti. Siram dengan sisa adonan susu.
7. Taburi dengan keju parut. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama ± 45 menit. Sajikan hangat.
Tips: jika suka pedas, bisa tambahkan 2 – 3 sendok makan saus cabai botolan di adonan daging. -
Resep Bandeng Presto
BAHAN:
1 kg ikan bandeng segar
6 siung bawang putih
3 cm kunyit yang tua
4 sendok teh garam
1 liter air
Daun pisang untuk alas presto secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO:
1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
2. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
3. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
4. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
Tips :
– Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
– Dianjurkan membuat bandeng presto 2 atau 3 ikan sekaligus, disebabkan waktu yang diperlukan
Untuk proses presto sama.
– Sisik ikan jangan dibuang. -
Resep Pindang Bandeng Pedas
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
BUMBU:
5 siung bawang putih, iris
10 siung bawang merah, iris
2 cm kunyit, iris
4 cm jahe, iris
3 sm lengkuas, iris
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, keprek
2 buah tomat, potong dadu
3 sendok makan gula merah yg disisir
2 sendok makan kecap manis
Garam dan merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam). -
Resep Asem Bandeng Lamongan
BAHAN:
2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
b buah bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
cabai rawit secukupnya
2 buah tomat, dipotong-potong
1 batang sere
1 lembar daun salam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
3. Tunggu hingga ikannya matang.
4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
5. Setelah matang, angkat.
6. Sajikan panas. -
Resep Kuah Shrimp Ball
BAHAN-BAHAN:
2 L air kaldu ayam
1 sdt garam
1 sdm kecap asin/kikkoman
1 sdm angciu/sake
1 sdt chicken broth (rasa ayam)
1 siung bawang putih, cincang
1 sdt minyak wijen
2 sdm bawang daun, iris tipis
1 sdt gula pasir
Minyak ayam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH SHRIMP BALL:
1. Didihkan air, lalu masukan tulang ayam. Didihkan kembali, kecilkan apinya.
2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup, matikan api.
3. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, beri bumbu yang tersisa, tambahkan bawang putih.
4. Taburi daun bawang pada saat menghidangkan.Saran Penyajian : Disajikan bersama SHRIMP BALL
-
Resep Ikan Tongkol Tumis Sayur
BAHAN (kadar menyesuaikan sesuai selera):
Ikan tongkol, disuwir
Daun kemangi, di iris
Garam secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
Bawang putih (kalau suka boleh diperbanyak)
Cabai rawit
CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL TUMIS SAYUR:
1. Tumis bumbu halus, masukkan ikan tumis hingga harum,tambahkan garam secukupnya.
2. Masukkan sayurnya, masak hingga matang.
3. Siap dihidangkan. -
Resep Asam Pedas Kepala Tongkol
BAHAN:
1 potong kepala ikan tongkol
1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
5 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
1 potong lengkuas dimemarkan
Garam dan air secukupnya
BUMBU:
1 ons cabai merah
2 Siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 ibu jari jahe
1 potong kunyit
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
3. Angkat, Sajikan. -
Resep Gulai Ikan
BAHAN:
1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong), jeruk nipis, garam, diaduk, sisihkan.
BUMBU:
5 buah cabai merah
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe 1cm
(haluskan semuanya)
2 buah serai, memerkan
Garam dan gula secukupnya
KUAH:
Santan dari 1 butir kelapa
CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
1. Santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, juga serai dimasukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk-aduk dengan api sedang, hingga mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan-pelan.
2. Setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan hingga matang. Siap dihidangkan. -
Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering
BAHAN:
300 gram fillet ikan tengiri, potong serong tebal 1/2 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
2 bungkus tepung serba guna (siap pakai, beli di toko)
Minyak secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SAUS:
1 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai kering, potong-potong
100 gram ketimun, potong korek api
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan kecap ikan
¼ sednok teh merica bubuk
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
200 ml air
1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
½ sendok teh margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT IKAN TEPUNG SAUS CABAI KERING:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Celup dalam larutan tepung serba guna sesuai kemasan lalu goreng kering, sisihkan.
3. SAUS: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tumbahkan cabai kering, ketimun, saus sambal,
kecap ikan, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Tambahkan air dan maizena. Masak hingga mengental.
5. Tata ikan goreng di pinggan lalu siram dengan saus. Sajikan Segera.TIPS:
Saus sebaiknya tidak dicampur dengan ikan sebelum disajikan, supaya ikan tetap renyah.
Campurkan ikan dengan saus menjelang disajikan.