BAHAN:
6 buah udang galah
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cnicang halus
4 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
5 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
150 ml air
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU SAUS TIRAM:
1. Bersihkan kotoran pada kepala dengan cara mencuci di bawah air kran, sayat bagian punggungnya.
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipisgaram dan merica bubuk diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bawa bombay dan bawang putih sampai harum masukkan sisa bumbu lainnya,
masak sampai mendidih. Masukkan udang masak sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
4. Bakar sambil dioles dengan sisa bumbu sampai kulit udang kecoklatan
5. Sajikan hangat
Hasil 3 porsi
Tag: bawang putih
-
Resep Udang Bakar Bumbu Saus Tiram
-
Resep Sup Kerang Hijau
BAHAN:
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung bawang putih dicincang
4 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan cabai giling
2 batang daun bawang
10 buah cabai rawit potong 2 bagian
3 buah serai, digeprak
2 sendok makan daun ketumbar
1000 ml air kaldu ikan
100 ml minyak
1 sachet bumbu kaldu
4 sendok makan air jeruk
CARA MEMBUAT SUP KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabai giling dan serai hingga matang.
2. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
3. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabai rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
4. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
5. Sajikan. -
Resep Mi Goreng Hokkien (Singapura)
BAHAN:
• 2 sdm minyak goreng
• 5 slung bawang putih, cincang
• 5 lembar daun kari (curry leaf), iris tipis
• 150 gram daging sapi, potong 1/2 x 1 x 5 cm
• 150 gram udang kali, kupas, sisakan ekornya
• 200 gram mi telur kering, rebus sesuai petunjuk
• 2 sdm saus cabai
• 3 sdm saus tomat botolan
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 100 gram tahu taukwa, potong 2 x 1 cm, goreng sebentar
• 1 buah kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng sebentar
• 1 tangkai daun bawang, potong 2 cm
• 2 buah jeruk limau, belah dua
CARA MEMBUAT MI GORENG HOKKIEN (Singapura):
1. Taruh mi basah dalam peniris. Siram dengan air panas. Tiriskan
2. Tumis bawang pulih dan daun kari sampai harum. Masukkan daging dan udang. Aduk sehentar, masak selama 3 menit.
3. Masukkan mi basah, saus cabai, saus tomat, kecap asin, dan kecap manis. Tambahkan garam jika suka. Aduk rata
4. Masukkan tahu, kentang, dan daun bawang. Masak sambil diaduk-aduk hingga rata. Angkat
5. Sajikan dengan perasan air jeruk Iimau -
Resep Gulai Kambing
BAHAN:
300 gram daging kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
kemudian masak kembali hingga daging matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
Tip:
Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam. -
Resep Sup Tomat Kerang Seafood
BAHAN:
3 buah tomat, blender
2 sendok makan margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
TABURAN:
Peterseli cincang
CARA MEMBUAT SUP TOMAT KERANG SEAFOOD:
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam
dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang,
tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.Catatan : untuk : 6 orang.
-
Resep Lele Goreng Sambal Bajak
BAHAN:
3 ekor lele ukuran sedang, siangi
3 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SAMBAL BAJAK:
10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
100 ml santan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah sisir
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.Untuk 3 porsi
-
Resep Oseng-Oseng Kerang
BAHAN:
500 gram kerang dara kupas
5 siung bawang putih iris tipis
5 butir bawang merah iris tipis
3 sendok makan, cabai giling
4 cabai merah besar iris serong tipis
4 cabai hijau besar iris serong tipis
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan gula
3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
BUMBU:
2 lembar daun salam
2 lembar serai
2 potong lengkuas di geprek
5 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering. -
Resep Daging Tumis Soun Jamur Kuping
BAHAN:
200 gram daging sapi has dalam, potong dadu
100 gram jamur kuping, iris memanj
50 gram soun, seduh dengan air mendidih sampai empuk, tiriskan
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1/4 buah bawanag bombay, iris mema
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng, untuk menum
100 ml air mendidih
CARA MEMBUAT DAGING TUMIS SOUN JAMUR KUPING:
1. Panaskan minyak goreng, kemud tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan
daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang air dan masak hingga daging matang dan empuk.
2. Masukkan jamur kuping, masak sebentar. Tambahkan saus tomat kecap manis, gula, garam, dan m
bubuk. Aduk rata. ‘
3. Masukkan soun, aduk rata. Masak sebentar, kemudian angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.Untuk 2 porsi
-
Resep Pepes Kerang
BAHAN:
100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
350 gram kerang darah
3 cm lengkuas, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh garam
sendok teh merica
CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
5. Kukus hingga matang.
Catatan: untuk 6 bungkus. -
Resep Bistik Korned Pedas
BAHAN:
600 gram korned
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
100 ml kaldu sapi
1/4 buah bawang bombay, cincang
2 sdm kecap inggris
2 sdm minyak goreng
Minyak secukupnya untuk menggoreng
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
5 siung bawang putih
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica butir, sangrai
1/4 buah pala
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT BISTIK KORNED PEDAS:
1. Campur korned dengan bumbu halus. Aduk rata. Bagi menjadi 3-4 bagian dan bentuk bulat dan pipihkan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng bistik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap inggris dan
tuang kaldu. Masak hingga mendidih. Masukkan bistik, masak hingga mengental dan angkat. sajikan dengan
taburan bawang goreng.Untuk 3 porsi