BAHAN :
• 250 gr touge, dibuang akarnya lalu direbus
• 100 gr daun singkong, rebus
• 100 gr kangkung, rebus
• 100 gr bayam, rebus
• 20 buah kacang panjang, potong 3 cm, rebus matang
• 1 butir kelapa muda, parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi bakar
• 3 cm kencur
• 1 sdt asam jawa
• 3 sdm air
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT URAP SAYURAN :
1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan kelapa parut. Aduk terus di atas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu.
Tuangkan air, Aduk kembali sampai bumbu meresap.
2. Atur sayuran lalutaburkan bumbu kelapa.
Tag: bawang putih
-
Resep Urap Sayuran
-
Resep Gulai Daun Singkong (Padang)
BAHAN :
4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
5 cabai merah
5 cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm teri asin
1 ruas kunyit
Sehelai daun kunyit
Santan kental dari 1 buah kelapa
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG (PADANG) :
1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan
bersama ikan teri yang sudah digoreng.
3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan. -
Resep Cumi Udang Bumbu Lodeh
BAHAN :
500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 g kapri muda, bersihkan
5 buah cabai hijau, iris tipis
500 ml santan dari ½ butir kelapa
HALUSKAN :
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar sangrai
4 butir kemiri
6 buah cabai merah, buang bijinya
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
• Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
• Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Masak hingga mendidih. Angkat
• Hidangkan panas. -
Resep Ayam Santan Kuning Pedas
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT AYAM SANTAN KUNING PEDAS :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.UNTUK 8 PORSI
-
Resep Gudeg Manggar
BAHAN :
Manggar muda (bunga kelapa)
Daging ayam secukupnya
1 butir kelapa
BUMBU :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 biji kemiri
1 potong laos
1 sendok teh ketumbar
2 lembar daun salam
2 sendok makan gula merah
1 sendok makan garam
Vitsin secukupnya
CARA MEMASAK GUDEG MANGGAR :
• Pangganglah manggar muda pada api arang. Setelah masak, pukul-pukullah pelan-pelan agar menjadi lemas. Buang kulitnya dan bersihkan. Parutlah kelapa untuk membuat santan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos. Rebuslah ayam dengan bumbu-bumbu dan tuangkan santan agak cair. Bila daging ayam sudah lunak, masukkan manggar dan biarkan sampai -/+ ½ jam lagi. Masukkan santan kental dan biarkan sampai mendidih. -
Resep Gudeg (Yogyakarta)
BAHAN :
• 1 kg nangka (setelah dibersihkan)
• 1 sdt kapur sirih (dicairkan untuk merendam nangka)
• 1 liter santan
• 200 ml air teh kental
• I ekor ayam, potong menjadi 10 potong
• 1 1/2 sdt angkak, dihaluskan
• 30 gr lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 200 gr gula merah disisir halus
• 1 sdm garam
• 5 btr telur ayam direbus, kupas kulitnya
BUMBU BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 2 sdm ketumbar
* 6 siung bawang putih
* 10 butir kemiri
CARA MEMBUAT GUDEG ( YOGYAKARTA ) :
* Rendam nangka dalam larutan air kapur sirih sekitar 1 jam, cuci dan tiriskan.
* Rebus santan bersama air teh, nangka, ayam, bumbu halus, angkak, lengkuas,
daun salam, gula merah , dan garam, masak sampai agak kering.
* Masukkan telur, aduk, setelah kering angkat
* Hidangkan -
Resep Lamp Canape
BAHAN :
Roti maryam 5 lembar, siap pakai, potong bulat berdiameter 5 cm
Mentega secukupnya
Daging kambing 250 gram, iris tipis lebar
Wortel 1 buah, potong korek api, rebus
Janten (baby corn) 5 buah, rebus
Sawi hijau 1 ikat, rebus sebentar
Telur puyuh 10 butir, rebus, kupas dan bentuk bunga
Tusuk sandwich secukupnya
BUMBU PERENDAM :
Bawang bombay 1/2 buah, cincang
Bawang putih 3 siung, cincang
L&P sauce 2 sendok makan
Merica hitam bubuk secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT LAMP CANAPE :
1. Aduk bumbu perendam hingga rata. Masukkan daging kambing, aduk rata.
Diamkan selama +15 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, lelehkan mentega.
Tumis wortel dan baby corn secara terpisah, aduk rata. Angkat.
3. Ambil selembar kertas aluminiun foil.
Susun berlapis: daging kambing, sawi, wortel, dan janten.
Gulung hingga padat, tutup rapat aluminium foil dan tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Panaskan panci pengukus, kukus daging hingga matang selama 30 menit. Angkat,
dinginkan dan potong daging setebal 1 cm.
6. Lelehkan mentega, panggang roti maryam. Angkat.
7. Letakkan roll daging dan telur puyuh di atas roti maryam.
Tusuk dengan tusuk sandwich. Sajikan.UNTUK 8 BUAH
-
Resep Sambal Tomat
BAHAN – BAHAN :
► 1 kg tomat merah matang, potong-potong.
► 1 sdt terasi matang.
► Garam secukupnya.
► 1 sdm gula merah.
► 50 ml air.
► 4 siung bawang merah, iris.
► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 3 buah cabai merah, tambah untuk lebih pedas.
CARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :
► Tumis bawang merah sampai harum.
► Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur.
► Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampai susut dengan api sedang.
► Sajikan cukup bersama nasi hangat, atau yang lainnya. -
Resep Lodeh Ikan Bakar
BAHAN :
1 ekor ikan tongkol, dibuang tulangnya, dipotong- potong
3 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
2 lembar kol, dipotong kotak
10 gram daun melinjo, dipotong-potong
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
3 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 buah cabai hijau besar, dipotong serong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
CARA MEMBUAT LODEH IKAN BAKAR :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
Bakar sampai harum.
2. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas,
garam, dan gula merah sampai harum.
3. Masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak sampai matang.UNTUK 5 PORSI
-
Resep Grinting Udang Basah
BAHAN :
½ kg udang yang besar
1 gelas minyak goreng
BUMBU :
1 sdt ketumbar
1 siung bawang putih
1 sdm gula merah
1 sdt penyedap rasa
1 sdm garam
1 sdm air asam
CARA MEMASAK GRINTING UDANG BASAH :
• Bersihkan udang, kupas kulitnya dan potong ekornya. Kemudian belah punggungnya sehingga udang menjadi lebar. Haluskan bumbu-bumbu dan tambahkan air asam, lalu masukkan udang dan aduklah sampai rata. Jemur atau angin-anginkan sampai -/+ 1 – 2 jam. Setelah itu digoreng.