hobimasak.info

Tag: bayleaf

  • Resep Panfried Chicken With Olive

    Resep Panfried Chicken With Olive

    BAHAN:
    • 5 potong (@ 150 gram) fillet dada ayam
    • 1 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1 sdt garam
    • 125 ml minyak zaitun
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 lembar bayleaf
    • 18 buah zaitun hitam, iris tipis
    • 10 buah tomat ceri, potong 2 bagian
    • 600 gram tomat rebus, kupas kulitnya, cincang
    • 8 lembar daun basil segar, iris halus
    • 1 1/4 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT PANFRIED CHICKEN WITH OLIVE:
    1. Pukul-pukul fillet ayam agar tipis. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam. Diamkan 1 jam agar meresap.
    2. Sous: Panaskan 75 ml minyak zaitun, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Masukkan zaitun, tomat ceri, tomat cincang, daun basil, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
    3. Panaskan sisa minyak zaitun. Goreng ayam sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ayam dengan sausnya, brokoli rebus dan kentang bulat tumis.

    Untuk ± 5 porsi

  • Resep Ayam Kodok Saus Jamur

    Resep Ayam Kodok Saus Jamur

    BAHAN:
    1 ekor ayam broiler utuh, pilih yang masih segar
    200 gram daging sapi giling
    12 butir bawang merah, cincang
    6 siung bawang putih, cincang
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1 1/2 sdt merica bububk
    1/2 sdt pala bubuk
    1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
    2 butir telur
    1 buah bawang bombai, cincang halus
    4 butir telur rebus, kupas kulitnya
    OLESAN (campur dan aduk rata):
    75 gram margarin, lelehkan
    6 sdm kecap manis
    3 sdm madu
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    SAUS JAMUR:
    750 ml susu cair
    2 buah cengkeh
    1 lembar bayleaf
    3 butir bawang merah, parut
    30 gram mentega tawar
    50 gram tepung terigu
    3/4 sdt garam
    3/4 sdt merica bubuk
    200 gram jamur champignon segar, iris tipis
    CARA MEMBUAT AYAM KODOK SAUS JAMUR:
    1. Sayat kulit dada ayam menggunakan pisau kecil, tajam dan runcing. Potong daging pada ketiak dan biarkan sayap utuh.
    2. Sayat sampai ke bagian bawah hingga kulit terpisah dari dagingnya. Masukkan telapak tangan, lepaskan kulit dari daging di bagian tulang perut.
    3. Potong persendian paha dan biarkan paha utuh. Tarik perlahan hingga semua kulit ayam terpisah dari dagingnya.
    4. Fillet daging ayam, pisahkan dari tulangnya lalu cincang halus.
    5. Campur bersama daging sapi, bawang, garam, gula, merica, pala dan telur. Tambahkan bawang bombai cincang, aduk rata.
    6. Masukkan daging ke dalam kulit ayam, lakukan perlahan agar kulit tidak sobek. Masukkan telur rebus dan tutup kembali dengan sisa adonan daging. Jahit bagian kulit yang sobek.
    7. Kukus ayam dalam loyang yang dioles margarine selama 30 menit hingga matang. Angkat.
    8. Olesi ayam dengan bahan olesan. Panggang ayam dalam oven bersuhu 175°C sambil sesekali diolesi bumbu hingga 3-4 kali. Panggang selama 20 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat.
    9. Saus: rebus susu, cengkeh, bawang merah dan bayleaf hingga mendidih dan harum
    10. Panaskan mentega, masukkan terigu sambil adu hingga berbutir-butir. Tuangi susu dan aduk cepat agar licin dan kental.
    11. Masukkan jamur, aduk rata. Masak hingga saus matang. Angkat.
    12. Sajikan ayam kodok bersama saus jamur dan sayuran rebus.

    UNTUK + 16 PORSI

  • Resep Ayam Panggang Tarragon

    Resep Ayam Panggang Tarragon

    BAHAN:
    • 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
    BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 4 siung bawang putih, parut
    • 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
    • 1 sdt tarragon bubuk
    • 1/2 sdt rosemary bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nips
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
    1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
    2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
    3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
    Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

  • Resep Rolade Daging Bebek

    Resep Rolade Daging Bebek

    BAHAN :
    350 gram daging dada bebek (itik)
    2 butir bawang bombay (dirajang halus)
    2 buah wortel (dipotong kubus)
    25 gram mente (dicincang kasar)
    50 gram tepung roti
    60 gram mentega
    30 gram terigu
    2 sendok air asam
    kacang kapri polong secukupnya
    2 lembar bayleaf
    Garam dan lada secukupnya .
    CARA MEMASAK ROLADE DAGING BEBEK :
    1. Sayat daging bebek melebar dengan menggunakan pisau yang tajam sehingga sayatan daging
    setipis rnungkin. Buat lebih dari 7 lembar untuk 7 porsi.
    2. Buat kaldu, tumis sayap bebek dan tulang lalu masukkan ke dalam air mendidlih.
    Tambahkan wortel dan bawang Bombay, bay leaf dan rebus sampai mendidih selama 30-40 menit.
    3. Sementara itu panaskan mentega hingga cair, kemudian tumis bawang bombay, tambahkan wortel dan
    mente. Setelah cukup matang tambahkan tepung roti dan bumbu-bumbu yang lain.
    Cicipi rasanya kalau dirasa cukup angkat dari perapian.
    4. Ambil lembaran daging bebek lalu isi dengan adonan isi dan gulung. Agar isi tidak keluar dan rapat
    sebaliknya dibalut dengan benang. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
    5. Cairkan mentega, lalu goreng rolade bebek tersebut sampai matang sambil dibolak-balik.
    Tuangkan kaldu dan masak rolade sampai matang
    6. Setelah digoreng dengan mentega keringkan dioven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
    Setelah matang angkat dari perapian dan siap dihidangkan.

  • Resep Nasi Campur Ala Lybia

    Resep Nasi Campur Ala Lybia

    BAHAN :
    * 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
    * 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
    * 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
    * 2 siung bawang putih (cincang halus),
    * 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
    * 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
    * 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
    * 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
    * 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
    * 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
    * 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
    * 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
    * 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar sangrai,
    1/2 sendok teh jintan sangrai,
    1 sendok teh merica hitam sangrai,
    50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
    CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
    Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
    Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
    3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
    4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
    5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
    Kukus atau liwet beras hingga matang.
    6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
    7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
    Taburi keju parut. Sajikan hangat.

  • Resep Schotel Mie Bumbu Italia

    Resep Schotel Mie Bumbu Italia

    BAHAN SCHOTEL MIE BUMBU ITALIA :
    BAHAN :
    1 bks mie ayam putih, rebus setengah matang, tiriskan
    Blue Band dan keju Mozarella secukupnya
    Isi I
    500 gram daging sapi cincang
    1 buah bawang bombay, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    2 sdm keju parmesan
    1 buah wortel, rebus dan iris dadu kecil
    100 gram kacang polong
    1/2 botol saos tomat Hunt’s
    1 sdm saos samba! Hunt’s
    5 sdm minyak goreng
    100 cc air
    Oregano, bayleaf, bubuk pala, thyme,
    garam, merica, dan bumbu penyedap secukupnya
    Isi II
    1 gelas susu cair Indomilk
    25 gram Blue Band
    25 gram terigu
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SCHOTEL MIE BUMBU ITALIA :
    1. Buat isi terlebih dahulu: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging,
    aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kacang polong, keju parmesan, beri saos tomat Hunt’s, saos sambal Hunt’s,
    air, oregano, bayleaf, bubuk pala, thyme, garam, merica dan bumbu penyedap, aduk hingga matang dan agak kering, angkat
    2. Sementara itu buat isi yang kedua:
    Panaskan Blue Band, masukkans teriau, aduk, tuangi susu cair sedikit demi sedikit, beri garam, aduk, kemudian angkat
    3. Olesi pinggan tahan panas dengan Blue Band, ratakan 1/3 bagian mie ke dalamnya,
    masukkan 1/2 bagian isi yang pertama, ratakan. Tutup dengan 1 /3 bagian mie,
    beri isi yang pertama dan tutup kembali dengan sisa mie. Tuangi isi yang kedua di atasnya, taburi dengan keju mozarella,
    panggang hingga matang
    4. Hidangkan