BAHAN:
• 5 potong (@ 150 gram) fillet dada ayam
• 1 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• 125 ml minyak zaitun
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar bayleaf
• 18 buah zaitun hitam, iris tipis
• 10 buah tomat ceri, potong 2 bagian
• 600 gram tomat rebus, kupas kulitnya, cincang
• 8 lembar daun basil segar, iris halus
• 1 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT PANFRIED CHICKEN WITH OLIVE:
1. Pukul-pukul fillet ayam agar tipis. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam. Diamkan 1 jam agar meresap.
2. Sous: Panaskan 75 ml minyak zaitun, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Masukkan zaitun, tomat ceri, tomat cincang, daun basil, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak zaitun. Goreng ayam sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan ayam dengan sausnya, brokoli rebus dan kentang bulat tumis.

Untuk ± 5 porsi