hobimasak.info

Tag: Beras ketan

  • Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

    Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

    BAHAN :
    Burger tempe bacem:
    * 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
    * 4 btr bawang merah, diiris
    * 2 siung bawang putih, diiris
    * garam secukupnya
    * 50 gr gula merah, diiris
    * 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
    * 1 potong lengkuas, dimemarkan
    * 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
    * 2 lbr daun salam
    * 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
    * 3 sdm minyak
    Jadah Ketan :
    * 250 gr beras ketan
    * 2 lbr daun pandan
    * 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
    * sedikit garam
    * 150 gr kelapa parut 1/2 tua
    CARA MEMBUAT BURGER TEMPE BACEM :
    * Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa
    (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
    * Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak
    aduk hingga tercampur rata, angkat
    CARA MEMBUAT JADAH KETAN :
    * Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga ½ matang.
    Angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
    * Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
    * Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak
    bentuk bulat (roti bun).
    Penyajian:
    Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup
    kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.

    * Untuk : 5 porsi
    1 porsi : 511 kalori

  • Resep Nasi Kuning

    Resep Nasi Kuning

    BAHAN :
    • 1000 gr beras yang pulen
    • 200 gr beras ketan
    • Air untuk merendam beras (secukupnya hingga beras terendam)
    • 2 sdm bubuk kunyit
    • 1000 ml santan sedang ( 1 kelapa )
    • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
    • 2 tangkai serai, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • garam secukupnya
    • 2 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KUNING :
    1. Rendam beras dan beras ketan dalam air yang sudah dicampur dengan kunyit bubuk.
    Diamkan 30 menit lalu kukus selama 30 menit.
    2. Sementara itu rebus santan bersama daun jeruk, serai, jahe, dan sedikit garam
    sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan beras dan masak sambil diaduk sampai air terserap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
    4. Kukus sampai matang. Selagi panas, cetak dalam cetakan tumpeng.
    Biarkan agak dingin lalu tuang ke atas tampah yang telah dihias.

  • Resep Nasi Gurih

    Resep Nasi Gurih

    BAHAN :
    • 1000 gr beras
    • 200 gr beras ketan
    • 1000 ml santan
    • 4 lembar daun salam
    • 2 tangkai serai, dimemarkan
    • ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI GURIH :
    1. Kukus beras dan beras ketan selama 20 menit.
    Sementara itu rebus santan, daun salam, serai dan garam.
    2. Masukkan beras ke dalam santan. Masak sampai santan meresap.
    3. Kukus selama 35 menit. Cetak dalam cetakan tumpeng yang telah dioles minyak.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Lupis

    Resep Lupis

    BAHAN :
    beras ketan 1 kg
    gula merah 200 g
    kelapa parut 0,25 butir
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LUPIS :
    1. Ketan dimasak dengan air, hingga setengah matang.
    2. Selanjutnya, ketan dibungkus dengan daun pisang.
    Bentuknya bisa segi tiga (satu sendok makan beras
    ketan setiap satu bungkus) atau bulat memanjang
    (satu cangkir beras ketan setiap satu bungkus).
    3. Beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang
    dikukus hingga benar-benar matang.
    4. Gula merah direbus menjadi sirup kental.
    5. Kelapa parut diberi sedikit garam.
    6. Untuk lupis yang berbentuk segitiga bisa langsung
    disajikan setelah dibuka, namun yang berbentuk
    bulat memanjang bisa dipotong-potong kira-kira
    setebal 1 cm terlebih dahulu. Sajikan lupis di piring
    kecil dengan ditaburi kelapa parut dan gula
    merah cair.

    CATATAN :
    Dahulu orang membuat lupis dengan membuat bentuk segi tiga.
    Namun, karena susah membungkusnya dan jumlahnya menjadi sangat banyak,
    maka bentuk bulat memanjang kini lebih disukai karena tidak repot dalam membungkus dan
    membukanya. Agar lupis lebih nikmat, sebaiknya dipilih
    kelapa yang agak muda untuk dibuat kelapa parut.

  • Resep Lemper Potong

    Resep Lemper Potong

    BAHAN :
    250 gram beras ketan, direndam 1 jam
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh garam
    175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BAHAN ISI :
    100 gram daging giling 5.
    1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
    2 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah cabai merah, dicincang halus
    1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 1/4 sendok teh kecap manis
    100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
    1 batang daun bawang, diiris tipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    1 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan air
    1/8 sendok teh garam
    1 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    5. Kukus beras ketan 30 menit.
    6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
    Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
    8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
    Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
    Tekan-tekan dan padatkan.
    9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
    10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
    Potongpotong lebar 1 cm.
    11. Lilit lemper dengan dadar telur.

    Untuk 12 potong

  • Resep Nasi Ketan Melayu

    Resep Nasi Ketan Melayu

    BAHAN :
    800 g beras ketan
    1.000 ml air, untuk merendam
    300 ml santan, dari 1 butir kelapa
    10 cm kunyit tua, parut, peras airnya
    2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
    1 sdt merica hitam butiran
    1/2 sdt garam
    1 sdm air jeruk
    CARA MEMBUAT NASI KETAN MELAYU :
    1. Rendam beras ketan selama -/+ 1 jam,
    tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus
    ketan sampai setengah matang -/+ 20 menit,
    angkat, masukkan ke dalam panci.
    2. Masak, santan, air kunyit, daun pandan,
    merica hitam, dan garam hingga mendidih.
    Tuang ke dalam panci berisi ketan, jerang di
    atas api hingga airnya terserap habis, angkat.
    Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan.
    3. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan
    aron sampai matang selama 30 menit, angkat.
    Aduk-aduk agar nasi tidak menggumpal.
    —————————-
    Waktu Memasak : -/+ 60 Menit
    Tingkat Kesulitan : mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Nasi Ketan Kuning

    Resep Nasi Ketan Kuning

    BAHAN :
    750 g beras ketan
    300 ml santan, dari 1 butir kelapa
    10 cm kunyit tua, parut, ambil airnya
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    1 1/2 sdt garam
    2 sdt air leruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KETAN KUNING :
    1. Cuci beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Panaskan air dalam dandang,
    kukus ketan hingga setengah matang, sisihkan.
    2. Masak santan bersama air kunyit, daun salam, serai, dan garam, aduk-aduk agar
    santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat, saring, buang ampasnya, masukkan air jeruk nipis.
    3. Tuang santan ke dalam panci berisi beras, masak di atas api sedang, aduk sesekali
    sampai santan mengering, angkat.
    4. Didihkan air dalam dandang, masukkan
    ketan aron ke dalamnya, kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.

  • Resep Wajik Pandan Nangka

    Resep Wajik Pandan Nangka

    BAHAN :
    600 gram beras ketan, direndam 2 jam
    300 ml air panas
    300 ml santan dari 1 butir kelapa
    250 gram gula pasir
    75 ml air suji (20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
    2 lembar daun pandan
    3/4 sendok teh garam
    3 tetes pewarna hijau tua
    6 buah (100 gram) nangka tanpa biji

    CARA MEMBUAT WAJIK PANDAN NANGKA :
    1. Kukus ketan 15 menit. Angkat. Siram dengan air mendidih.
    Aduk sampai terserap. Kukus 15 menit sampai 3/4 matang.
    2. Rebus santan, gula, air suji, daun pandan, garam, dan
    pewarna hijau tua sambil diaduk sampai meletupletup.
    3. Masukkkan ketan. Aduk di atas api kecil sampai mengering.
    Tambahkan nangka. Aduk rata.
    4. Tuang adonan ke loyang kotak 16 cm yang sudah dialas plastik.
    Tekan-tekan. Dinginkan. Potong-potong

    TIP :
    Adonan harus dicetak dalam keadaan panas-panas supaya adonan dapat menyatu/kompak setelah dingin.

    Untuk : 8 potong

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 120 menit

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN KULIT :
    • 400 gram beras ketan, direndam 2 jam
    • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • daun pisang untuk membungkus
    BAHAN ISI :
    •150 gram ikan tongkol
    • 1/8 sendok teh air jeruk nipis
    • 1 buah tomat, potong—potong
    • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 6 tangkai daun kemangi
    • 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabal rawit
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMBUAT LALAMPA :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
    Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu ha lus dan tomat sampai layu.
    Masukkan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi.
    Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
    3. Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
    Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    4. Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi.
    Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
    5. Panggang di atas bara api hingga harum.

    TIP :
    Selama proses pembentukan, biarkan sisa ketan tetap dalam kukusan (dengan api kecil) supaya tetap panas sehingga mudah dibentuk.
    Kepal-kepalkan ketan berkali-kali sebelum diisi supaya ketan menjadi pulen.

    Untuk : 15 buah
    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 90 menit

  • Resep Bujang Selimut

    Resep Bujang Selimut

    BAHAN KULIT :
    30 ml air
    5 lembar daun pandan
    20 lembar daun suji
    250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
    15 tetes pewarna hijau
    1 sendok teh garam
    400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
    25 gram tepung kanji

    BAHAN ISI :
    200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
    100 gram gula merah, disisir
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus

    CARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
    1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
    2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
    Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
    Pulung panjang. Sisihkan.
    3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
    4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
    Aduk sampai lembap.
    5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
    Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
    6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.

    Tip :
    Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
    Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.

    Untuk : 40 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 35 menit