hobimasak.info

Tag: beras

  • Resep Bubur Manado

    Resep Bubur Manado

    BAHAN :
    100 gram beras
    1200 ml air
    2 sdt garam
    100 gram labu kuning, dipotong kotak
    50 gram ubi jalar, dipotong kotak
    1 buah (100 gram) jagung manis, disisir
    20 gram daun kangkung
    20 gram daun bayam
    3 lonjor (30 gram) kacang panjang, dipotong 2 cm
    1 tangkai daun kemangi
    20 gram daun melinjo muda
    BAHAN PELENGKAP:
    – 150 gram ikan gabus asin, digoreng, dipotong kotak-kotak
    CARA MEMBUAT BUBUR MANADO:
    1. Rebus beras, garam, dan air sambil diaduk sampai setengah matang.
    2. Masukkan labu kuning, ubi jalar dan jagung manis. Masak sampai 3/4 matang.
    3. Tambahkan kangkung, bayam, kacang panjang, daun kemangi dan daun melinjo. Masak sampai matang.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

  • Resep Ayam Hainan

    BAHAN:
    – 4 buah (80 gr) paha ayam
    – 2 cm jahe, haluskan
    – 2 buah daun bawang, iris-iris
    – 2 sdm minyak wijen
    – 3 sdm kecap ikan
    – 1/2 sdt merica bubuk
    – 1 sdt garam
    – 1 liter air untuk merebus
    BAHAN NASI:
    – 700 gram beras
    – 2 cm jahe, haluskan
    – 4 siung bawang putih, haluskan
    – 500 ml kaldu ayam
    – 2 sdm kecap ikan
    – 2 sdm minyak wijen
    – 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM HAIAN:
    – Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
    – Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
    – Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam.
    Masak dengan api kecilhingga empuk.
    – Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan.
    Olesi ayam dengankecap ikan dan minyak wijen.

    Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
    Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyakwijen dan garam
    Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
    Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam Hainan.

  • Resep Bubur Ayam Oriental

    BAHAN BUBUR AYAM ORIENTAL:
    • 250 gr beras, cuci bersih
    • 1000 mi air
    • 750 gr ayam kampung
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • Seruas jari jahe, memarkan
    • 1 sdt garam (secukupnya)
    • 5 btr telur ayam kampung
    • 2 sdm minyak goreng
    PELENGKAP BUBUR AYAM ORIENTAL:
    • 5 cakwe, siap pakai, iris halus
    • 2 sdm daun bawang iris
    • 1 sdm bawang goreng
    • 2 sdm kecap asin (secukupnya)
    CARA MEMASAK BUBUR AYAM ORIENTAL:
    1. Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam.Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
    2. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.
    3. Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak panas sampai harum.
    4. Masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
    5. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.
    6. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.
    7. Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.
    8. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Sajikan selagi panas.

    Porsi: 8

    Tips: Untuk menambah rasa gurih pada bubur, taburkan irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin.

  • Resep Nasi Gurih Daging Kambing

    Resep Nasi Gurih Daging Kambing

    BAHAN:
    200 gram beras, cuci bersih lalu rendam 30 menit
    100 ml santan
    100 gram daging kambing, potong dadu kecil
    1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    1 batang kayu manis
    2 lembar daun salam
    1 lembar daun jeruk
    1/2 sdt cengkih
    2 buah kapulaga
    1 sdt garam
    1/2 sdt bubuk penyedap
    1 sdm margarin
    2 sdm bawang merah goreng
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/2 sdt merica
    1 butir kemiri, sangrai
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT NASI GURIH DAGING KAMBING:
    1. Kukus beras selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata.
    3. Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga daging berubah warna, lalu tuang santan. Tambahkan garam, bubuk penyedap, kayu manis, kapulaga, cengkih, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
    4. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga santan menyusut, matikan api dan tutup panci, diamkan selama 15 menit agar beras sedikit mengambang.
    5. Kukus nasi hingga matang, sajikan nasi de ngari’ ditaburi bawang merah goreng.

    Hasil 4 porsi

    Tips:
    Beras dapat direndam terlebih dahulu agar saat memasak tidak terlalu lama dan dapat menghasilkan nasi

  • Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

    Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

    BAHAN:
    400-500 gram beras
    300 ml santan encer
    200 ml santal kental
    5 cm jahe
    3 siung bawang putih
    2 lembar daun pandan
    2 sdt garam
    BAHAN SAMBEL LEMAK:
    10 buah cabe merah
    10 buah cabe rawit
    8-10 siung bawang merah
    5 buah cabe merah kuning
    3-4 slung bawang putih
    4 sdm minyak goreng
    2 lembar daun pandan iris tipis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Kuala lumpur):
    1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
    2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
    3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
    4 Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
    5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
    6. Angkat dan sajikan di atas piring.
    7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal.
    8. Sajikan hangat.

  • Resep Nasi Kari Kismis

    Resep Nasi Kari Kismis

    BAHAN:
    400 gram beras, rendam 1 jam
    250 ml susu segar tanpa rasa
    150 gram fillet ayam, potong dadu
    75 gram kismis
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm bumbu kari bubuk
    4 buah bunga cengkih
    3 cm kayu manis
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI KARI KISMIS:
    1. Kukus beras sampai 1/2 matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam dan bumbu kari, masak sampai ayam berubah warna.
    2. Masukkan susu cair, masak sampai mendidih. Masukkan beras, kismis, masak sambil diaduk sampai susu menyusut. Matikan api, tutup panci diamkan selama 1 jam
    3. Kukus sampai matang.
    4. Sajikan hangat

    Hasil 4 porsi

  • Resep Nasi Rempah Daging

    Resep Nasi Rempah Daging

    BAHAN:
    200 gram beras, cuci bersih
    200 ml santan cair
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1/2 sdt garam
    150 gram daging kambing, potong tipis
    1 cm jahe, memarkan
    2 cm kayu manis
    3 sdm Kecap Manis Bango
    1/2 sdt cuka
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    3 sdm kismis
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    1 cm kunyit, bakar
    2 buah kapulaga sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    1/4 sdt merica sangrai
    CARA MEMBUAT NASI REMPAH DAGING:
    1. Masak beras bersama santan, daun jeruk, serai dan garam hingga beras mekar dan santan menyusut. Angkat biarkan 10 menit. Kukus beras hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, kayu manis dan bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
    4. Tambahkan nasi gurih, aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango dan kismis, aduk rata.
    6. Sajikan nasi rempah daging dengan acar ketimun.

    Untuk ± 3 porsi

    TIP
    Sajikan nasi rempah dengan pelengkap acar mentah ketimun dan cabai rawit hijau.

  • Resep Risotto Primavera

    Resep Risotto Primavera

    BAHAN :
    750 cc kaldu ayam/sayuran
    1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 sendok makan minyak zaitun
    1 sendok makan mentega/margarin
    300 gram beras, jangan dicuci
    3 sendok makan arak putih
    120 gram buncis/asparagus, potong-potong, rebus sebentar
    2 buah wortel, potong bulat tipis, rebus sebentar
    60 gram jamur merang
    1 sendok teh garam
    1/2 sendokteh merica hitam bubuk
    4 sendok makan keju parmesan
    CARA MEMBUAT RISOTTO PRIMAVERA (ITALIA):
    1 Panaskan minyak zaitun dan mentega, Auk rata, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih,
    aduk rata, tumis hingga layu.
    2. Masukkan beras, aduk hingga rata, lalu tambahkan arak putih, aduk rata.
    3. Panaskan kaldu ayam/sayuran hingga mendidih, kecilkan api, lalu ambil 2 sendok sayur kaldu ayam/sayuran ini,
    masukkan ke dalam campuran beras tadi, aduk rata.
    4. Tambahkan 2 sendok sayur kaldu lagi, aduk rata, lalu ulangi terus hingga kaldu habis,
    masak sambil terus diaduk hingga beras mengembang sekitar 20 menit.
    5. Masukkan buncis/asparagus, wortel, dan jamur merang, aduk rata, Ialu tambahkan garam dan merica hitam bubuk,
    aduk rata, masak selama 2 menit, angkat, taburi dengan keju parmesan di atasnya.

  • Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

    Resep Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika

    BAHAN :
    3 sdm minyak zaitun
    2 buah bawang Bombay, rajang tipis
    1 buah bawang putih, kupas, remukkan
    1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis
    2 buah paprika merah, buang bijinya, rajang tipis
    360 gram jamur, bersihkan, rajang
    420 gram tomat kalengan, potong-potong
    45 gram atau 1/2 gelas buah zaitun, buang bijinya
    1 sdt oregano kering
    1/2 sdt kemangi kering
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt bubuk lada hitam
    2 gelas beras atau yang sudah matang
    CARA MEMBUAT NASI SPANYOL DENGAN JAMUR DAN PAPRIKA (SPANYOL) :
    1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih,
    aduk sampai bawang Bombay empuk tapi tidak terlalu coklat.
    2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk
    3. Tambahkanjamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap.
    Masak selama 3 menit lalu aduk.
    4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 ,menit atau sampai panas merata.
    5. Sajikan panas/dingin. Bisa juga dengan salad atau roti atau ikan/sapi panggang.

  • Resep Nasi Vialone Nano Dengan Ikan Terumbu

    Resep Nasi Vialone Nano Dengan Ikan Terumbu

    BAHAN UTAMA :
    800 gram beras, masak hingga menjadi nasi
    1 kg kerang ukuran besar, ambil dagingnya, rebus hingga matang
    700 gram udang, bersihkan, rebus hingga matang
    500 gram kerang hijau
    100 gram minyak zaitun
    BAHAN LAIN :
    500 gram tomat, potong kotak
    100 gram bawang Bombay
    50 gram daun parsley
    100 gram minyak iahurt
    15 gram garam
    5 gram merica
    ½ gram kaldu ikan
    CARA MEMBUAT NASI VIALONE NANO DENGAN IKAN TERUMBU (ITALIA) :
    1. Campurkan nasi dengan bawang bombay, kaldu ikan, garam, dan merica, aduk sampai bumbu menyerap.
    2. Tambahkan pula udang, potongan tomat, kerang, dan mussels.
    3. Terakhir tambahkan minyak zaitun dan daun parsley. Siap disajikan.