BAHAN:
– 4 buah (80 gr) paha ayam
– 2 cm jahe, haluskan
– 2 buah daun bawang, iris-iris
– 2 sdm minyak wijen
– 3 sdm kecap ikan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 liter air untuk merebus
BAHAN NASI:
– 700 gram beras
– 2 cm jahe, haluskan
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 500 ml kaldu ayam
– 2 sdm kecap ikan
– 2 sdm minyak wijen
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM HAIAN:
– Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
– Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
– Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam.
Masak dengan api kecilhingga empuk.
– Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan.
Olesi ayam dengankecap ikan dan minyak wijen.

Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyakwijen dan garam
Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam Hainan.