hobimasak.info

Tag: bunga lawang

  • Resep Nasi Briani

    Resep Nasi Briani

    BAHAN:
    ▪ 2 sdm minyak samin
    ▪ 1 bh bawang bombay
    ▪ 3 siung bawang putih
    ▪ 4 btr kapulaga
    ▪ 10 bunga cengkeh
    ▪ 2 btr bunga lawang
    ▪ 2 cm kayu manis
    ▪ 250 gr daging sapi sandung lamur
    ▪ 1/2 sdt bubuk jintan
    ▪ 1/2 sdt bubuk adas
    ▪ 1 sdt merica
    ▪ 1 sdt bubuk pala
    • 1/4 sdt bubuk kunyit
    • 1500 ml air
    • Bawang goreng secukupnya untuk taburan
    • 150 ml yogurt tawar
    • 350 gr beras
    • 2 sdm mentega
    • 2 sdm kismis
    CARA MEMBUAT NASI BRIANI:
    1. Daging sapi dicuci lalu dipotong dadu 1 cm, sisihkan. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu diiris tips. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan agak layu berwarna keemasan. Tambahkan kapulaga, cengkeh dan bunga lawang. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu matang.
    2. Masukkan potongan daging sambil diaduk hingga daging berubah warna. Tambahkan bubuk jinten, bubuk adas, merica, bubuk pala dan bubuk kunyit. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
    3. Tuangkan air ke dalam tumisan daging. Teruskan memasak hingga mendidih. Kecilkan apinya dan masak hingga daging matang. Tuang yogurt, aduk-aduk hingga rata. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, masak hingga setengah matang menjadi aron dan air meresap. Angkat.
    4. Masukkan nasi Setengah matang ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Kukus hingga nasi benar-benar matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan mentega dan kismis ke dalam kukusan nasi, aduk-aduk hingga rata. Biarkan masak beberapa menit lagi lalu angkat. Tuang nasi briani dalam beberapa piring saji dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan segera selagi panas.

    TIPS:
    * Jika belum akan disajikan, biarkan nasi tetap berada dalam dandang agar tetap terjagakehan.
    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 30 menit
    • Kalori: 403,8 kal • Protein: 15,5 gr • Lemak: 13,2 gr • Karbohidrat: 57,2 gr

  • Resep Roti Kambing Muda

    Resep Roti Kambing Muda

    BAHAN ROTI:
    – 3 kuning telur, kocok lepas
    – 1 sdt garam
    – 250 gram terigu
    – 500 ml air hangat
    – 2 sdm minyak goreng
    – Minyak untuk menggoreng
    – Bawang goreng untuk taburan
    BAHAN KARI KAMBING:
    – 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
    – 2 sdm minyak untuk menumis
    – 4 cm kayu manis
    – 1 buah bunga lawang
    – 7 butir cengkih
    – 3 buah kapulaga
    – 1 1/2 liter santan sedang
    HALUSKAN:
    – 9 butir bawang merah
    – 5 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1/2 sdt jinten
    – 1/2 sdt adas
    – 2 sdm ketumbar sangrai
    – ½ sdt merica butir
    – 1/2 sdt klabet
    – 2 cm kunyit
    – 2 cm jahe
    – 11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
    -Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
    -Buat dadartipis-tipis.
    CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
    -Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
    – Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
    PENYAJIAN:
    Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
    Sajikan bersama semangkuk kari kambing.

  • Resep Nasi Beriani

    Resep Nasi Beriani

    BAHAN-BAHAN :
    • 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam
    • 1 tin kecil minyak sapi (ghee)
    • 1 tin susu sejat (susu cair pun ok)
    • 3 biji bawang besar, dihiris halus
    • 5 ulas bawang merah*
    • 5 ulas bawang putih*
    • 2 inci halia* (*dikisar halus)
    • 1 batang kayu manis
    • 1 kuntum bunga lawang
    • 5 kuntum bunga cengkih
    • 4 biji buah pelaga
    • 2-3 helai daun pandan
    • Segenggam daun ketumbar
    • Segenggam bawang goreng
    • 1/2 cawan gajus
    • 1/2 cawan kismis
    • Secubit koma-koma, direndam dalam sedikit air panas
    • 1 kiup ayam maggi
    • Garam secukup rasa
    • Air mengikut sukatan beras (boleh dilebihkan 1/2 tin susu air jika perlu)
    CARA MEMASAK NASI BERIANI :
    1. Panaskan minyak sapi dalam periuk atau kuali.
    Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
    dan buah pelaga diikuti daun pandan dan bahanbahan
    tadi. Tumis hingga wangi. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang.
    2. Masukkan kismis. Aduk rata. Tuang air dan susu
    cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa) . Biarkan mendidih.
    3. Tuang no.02 ke dalam rice cooker dan masukkan
    beras yg telah disejat tadi, tekan “cook”. Masak hingga
    nasi kering. Dengan menggunakan sudu (atau chop
    stick) buat beberapa lubang pada nasi tadi dan
    tuangkan. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang
    goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
    4. Bila nasi betul-betul masak, aduk nasi perlahan-lahan
    sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi. Jangan
    terlebih aduk nanti nasi akan patah-patah.
    5. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk sampingan
    seperti dalca, ayam masak merah, paceri nanas.
    Pencuk nanas. Acar timun atau acar buah dan kurma
    ayam / daging atau mengikut selera masing-masing.

  • Resep Nasi Arab Istimewa

    Resep Nasi Arab Istimewa

    BAHAN-BAHAN :
    • 1 kg beras basmathi
    • 1 paket perencah briyani maggie
    • 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
    • 1 labu bawang besar
    • 1 inci halia
    • 2 ulas bawang putih
    • 1/2 cawan susu cair
    • 2 sendok sayur tomat
    • minyak sapi utk menumis
    • kismis
    • air secukupnya utk memasak nasi
    • Bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih
    CARA MEMASAK NASI ARAB :
    1. Perapkan ayam dgn perencah briyani maggie (2-3 jam)
    2. Kisar bawang besar, halia dan bawang putih
    3. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih dgn minyak sapi.
    Kemudian masukkan bahan kisar. Tumis sehingga naik bau.
    4. Kemudian masukkan ayam yg telah diperap tadi. Tambahkan garam secukup rasa.
    Apabila separuh masak, tutupkan api.
    5. Sementara itu, bersihkan beras dan toskan.
    Masukkan ke dalam periuk, gaulkan beras dengan saus tomato dan masukkan susu cair.
    6. Masukkan pula ayam yg telah dimasak tadi, dan masukkan air secukupnya.
    7. Tanak nasi sehingga masak.

    Cadangan Hidangan:
    Boleh dimakan dengan dalca, jelatah dan daging masak berserai.

  • Bunga Lawang (Pekak)

    Bunga Lawang (Pekak)

    Biasa disebut pekak, memberikan
    aroma yang khas pada masakan.

    ——————————–

    Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand, Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan. Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa, dan Bali.
    Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsidiuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung.

  • Resep Lo Bebek

    Resep Lo Bebek

    Bahan:
    • 1 ekor bebek, bersihkan
    Bumbu untuk melumuri
    1 sdm air jeruk nipis • 1 sdt garam
    ———————————————-
    • 1 sdt bumbu ngohiong
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 5 sdm gula pasir
    • 2 sdm mushroom soy sauce
    • 2 sdm ang ciu
    • 5 cm jahe, memarkan
    • 8 cm lengkuas, memarkan
    • 3 bunga lawang
    • 5 cm kayu manis
    • 2 buah cabai merah
    • 3 siung bawang putih beserta kulitnya
    • 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 2000 cc air
    Untuk cuka bawang putih: (Campur jadi satu)
    • 1 sdt cincangan bawang putih
    • 3 sdm cuka putih
    • 1/2 sdt kecap asin
    • sedikit cabai merah cincang
    Cara membuat:
    1. Lumuri bebek dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit,
    cuci, tiriskan.
    2. Lumuri bebek dengan bumbu ngohiong dan merica bubuk,
    diamkan selama 3o menit.
    3. Sementara itu, masak gula dengan api kecil seperti karamel hingga kecokelatan.
    Beri mushroom soy sauce dan ang ciu.
    4. Masukkan bebek, aduk rata, tambahkan jahe, lengkuas, bunga lawang,
    Kayu manis, cabai, bawang putih, garam, kecap asin, merica, dan air.
    Masak hingga mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 1 jam
    hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan lalu potong-potong.
    5. Tempatkan bebek dalam piring saji, hidangkan bersama cuka bawang putih.
    Catatan :
    Bebek bisa diganti ayam

  • Resep Angsio Daging

    Resep Angsio Daging

    Bahan:
    • 1 kg kaki babi, potong-potong
    • 100 cc angciu
    • 100 cc kecap asin
    • 3 sdm mushroom soy sauce
    • 5 sdm gula pasir
    • 5 cm jahe,memarkan
    • 2 siung bawang putih bersama kulitnya
    • 1 buah cabai merah
    • 2 buah bunga lawang
    • 5 cm kayu manis
    • 1/2 sdt merica utuh, bungkus
    • 1500 cc air
    • garam secukupnya
    • merica bubuk secukupnya
    Cara membuat:
    1. Masak kaki babi dengan ang ciu, kecap asin, mushroom soy sauce,
    gula, jahe,bawang putih, cabai, bunga lawang, kayu manis,
    merica utuh, dan air hingga mendidih.
    2. Kecilkan api, masak terus hingga empuk.
    Beri garam dan merica bubuk, masak terus sambil sesekali diaduk rata
    Hingga air tersisa 100 cc.