Rendang masakan khas Padang, Indonesia memang sangat memikat. Daging yang menjadi bahan utama masakan rendang. Namun tak hanya daging yang bisa dimasak rendang. Bahan atau bagian lain pun bisa, seperti limpa dan hati. Nah dengan panduan resep berikut, Anda bisa memasak rendang limpa dan hati.
BAHAN:
• 1 kg campuran limpa dan ati dipotong-potong
• 10 gelas santan kental
• 2 sendok makan cabai giling
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunir
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunir
• 40 butir biji merica
• Garam secukupnya
CARA MEMASAK RENDANG LIMPA DAN HATI:
1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai giling. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya.
2. Masukkan daun jeruk dan daun kunir. Didihkan sambil diaduk, masak terus sampai keluar minyaknya. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua. Aduk dan dibalak balik agar warna daging merata.
Tag: cabai giling
-
Resep Rendang Limpa Dan Hati
-
Resep Rendang Limpa Dan Hati
BAHAN:
1 kg campuran limpa dan hati dipotong-potong.
10 gelas santan kental.
2 sendok makan cabai giling.
6 lembar daun jeruk purut.
1 lembar daun kunir.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
8 siung bawang putih.
1 ruas jari kunir.
25 biji cabai rawit.
40 butir biji merica.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG LIMPA DAN HATI:
1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai
giling. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya.
2. Masukkan daun jeruk dan daun kunir. Didihkan sambil diaduk, masak terus sampai keluar
minyaknya. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua. Aduk dan dibalak balik
agarwarna daging merata -
Resep Asam Padeh
BAHAN:
1 ekor (potong) ikan tengiri / kakap
750 ml air
12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
3 siung bawang putih (ditumOuk kasar)
8 buah belimbing sayur
1 lembar daun kunyit
50 gr cabai giling
2 biji asam kandis
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 ruas jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
CARA MEMASAK ASAM PADEH :
1. Masukkan bumbu pada air yang sudah mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum.
2. Masukkan ikan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
3. Aduk sekali-kali, biarkan bumbu meresap pada ikan, lalu angkat. -
Resep Gulai Ikan Mas Padang
BAHAN :
½ kg ikan mas
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 Sendok makan bawang goreng
1 sendok makan air jeruk
Minyak untuk menumis
Garam dan penyedap rasa secukupnya
2 buah asam kandis
750 ml santan agak kental
BUMBU :
15 butir bawang merah
5 butir kemiri
7 siung bawang putih
4 sendok makan cabai giling
3 cm jahe
3 cm kunyit tua
1 cm laos
CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS PADANG :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan serai, daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan ikan, jangan terlalu sering diaduk.
4. Masukkan santan. Kecilkan api. Tunggu hingga santan mendidih dan ikan menjadi empuk.
5. Angkat, dan sajikan hangat. -
Resep Ikan Masak Padeh Pedas
BAHAN:
1 kg daging ikan tongkol
1/4 kg cabai giling
12 butir bawang putih (ditumbuk halus)
18-20 bawang merah (ditumbuk halus)
Jahe, & lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
6 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Serai 1 batang (ditumbuk sedikit)
Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukkan belakangan
Garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MASAK PADEH PEDAS:
Ungkep daging dengan semua bumbu, hingga air daging mengering, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk,
terakhir masukan asam kandis/belimbing. Masak kembali hingga kuah tinggal sedikit/mengental. -
Resep Sup Kerang Hijau
BAHAN:
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung bawang putih dicincang
4 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan cabai giling
2 batang daun bawang
10 buah cabai rawit potong 2 bagian
3 buah serai, digeprak
2 sendok makan daun ketumbar
1000 ml air kaldu ikan
100 ml minyak
1 sachet bumbu kaldu
4 sendok makan air jeruk
CARA MEMBUAT SUP KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabai giling dan serai hingga matang.
2. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
3. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabai rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
4. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
5. Sajikan. -
Resep Oseng-Oseng Kerang
BAHAN:
500 gram kerang dara kupas
5 siung bawang putih iris tipis
5 butir bawang merah iris tipis
3 sendok makan, cabai giling
4 cabai merah besar iris serong tipis
4 cabai hijau besar iris serong tipis
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan gula
3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
BUMBU:
2 lembar daun salam
2 lembar serai
2 potong lengkuas di geprek
5 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering. -
Resep Telur Dadar Goreng Kunyit
BAHAN :
200 gram tepung terigu/tepung beras.
1 butir telur 150 cc air.
Garam secukupnya.
1 sendok makan cabai giling.
3 butir bawang merah, diiris tipis.
1 helai daun kunyit, diiris tipis.
100 gram ikan teri, dicuci bersih.
Minyak untuk menggoreng.
CARA MEMASAK TELUR DADAR GORENG KUNYIT :
1. Aduk jadi satu ; tepung, telur, air dan garam sampai rata.
2. Setelah itu masukkan cabai, bawang merah, daun kunyit, dan
daun jeruk serta ikan teri ke dalamnya, aduk.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok
sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan.
4. Angkat dan tiriskan. -
Resep Sambal Tanak Ikan Asin (Restoran Padang Mandhe)
BAHAN-BAHAN :
► 2 papan jengkol.
► 50 ons ikan teri tawar kasar.
BUMBU :
► 2 liter santan.
► 20 biji cabai [digiling halus].
► Minyak goreng secukupnya.
► 5 siung bawang merah, iris.
► 2 siung bawang putih, iris.
► 3 lembar daun salam, memarkan.
► 3 lembar daun kunyit, memarkan.
► 3 lembar daun jeruk, memarkan.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN (Restoran Padang Mandhe) :
► Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum.
► Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol
yang telah direbus sebelumnya.
► Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya.
► Biarkan sampai mengental [30 menit].
► Angkat dan siap untuk disajikan.Untuk 4 orang
-
Resep Gulai Pedas
BAHAN :
• 750 gram daging sapi yang padat
• 1 liter air
• 3 potong asam kandis
• 4 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunvit
• Garam secukupnya
• 100 gram cabai giling
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai; dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut.
CARA MEMASAK GULAI PEDAS :
1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam.
Masukkan ke dalam wajan berturut-turut: cabai giling, daun kunyit, serai, daun jeruk purut
dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan daging dalam wajan lalu tuangkan air ke dalamnya.
Usahakan supaya daging terendam air. Masak sainpai mendidih dan daging lunak.
Bila kurang bisa tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai bumbu mengental.
3, Terakhir masukkan asam kandis. Setelah matang, angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan.