hobimasak.info

Tag: Cabai hijau

  • Resep Sambal Dabu Dabu Lilang (Manado)

    Resep Sambal Dabu Dabu Lilang (Manado)

    BAHAN BAHAN :
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 8 lembar kemangi.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 2 buah tomat.
    ► 2 buah jeruk nipis, iris dadu.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL DABU DABU (MANADO) :
    ► Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar.

  • Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 cc santan.
    ► 2 sdm minyak, untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    BUMBU YANG DIMEMARKAN :
    ► 1 cm laos.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 batang serai.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 2 lembar daun jeruk purut.
    ► 6 buah cabai rawit, haluskan.
    ► 1 sdm air asam.
    ► 3 sdm petis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PETIS (Jawa Timur) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit,
    tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum,
    lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan
    terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan.
    ► Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke
    dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak.
    Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus.

  • Resep Pais Ikan Peda Bandung

    Resep Pais Ikan Peda Bandung

    BAHAN :
    4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
    3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
    75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 buah cabai hijau, dipotong serong
    1 butir telur, dikocok lepas
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

    Untuk 7 bungkus

  • Resep Sambal Hijau Petai (Padang)

    Resep Sambal Hijau Petai (Padang)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 10 buah cabai hijau utuh.
    ► 6 butir bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 2 buah tomat hijau.
    ► minyak goreng secukupnya
    [lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam].
    ► 1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua.
    CARA MEMBUAT SAMBAL HIJAU PETE (PADANG)
    ► Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.
    ► Giling kasar cabai, dan bawang, kecuali tomat, haluskan.
    ► Tambah garam dan gula bila suka.
    ► Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak
    goreng secukupnya, aduk rata.

  • Resep Sambal Lado Uap [Sumatera Barat]

    Resep Sambal Lado Uap [Sumatera Barat]

    BAHAN –BAHAN :
    ► 10 buah cabai hijau yang tua, kukus/rebus.
    ► 5 siung bawang merah, kukus/rebus.
    ► 10 sdm ikan teri medan, buang kepalanya, sangrai.
    ► 1 sdt garam.
    ► 2 buah jeruk nipis, ambil airnya.
    CARA MEMBUAT SAMBAL LADO UAP :
    ► Cabai dan bawang merah diulek kasar, campur dengan ted, garam,
    dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal dengan terung rebus.

  • Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    Resep Cah Rebung Telur Puyuh

    BAHAN :
    • 200 gram rebung, dipotong-potong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
    • 1/2 sendok teh kecap asin
    • 400 ml air
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai hijau
    • 2 buah (50 gram) tomat hijau
    CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
    dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sambal Tauco

    Resep Sambal Tauco

    BAHAN :
    Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
    Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
    Cabai rawit hijau = 10 buah.
    Terasi = 1 potong.
    Bawang merah = 4 butir.
    Bawang putih = 2 siung.
    Kemiri = 2 biji.
    Daun salam = 3 lembar.
    Sereh = 1 batang.
    Lengkuas = 1 potong.
    Gula merah = secukupnya.
    Kecap manis = secukupnya.
    Air asam jawa = secukupnya.
    Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
    Taoco cianjur = 1 botol.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
    ► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
    dan terasi diulek.
    ► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
    ► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
    lengkluas air asem dan lombok merah.
    ► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
    ► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan.

  • Resep Sayap Ayam Tumis Daun Kedondong

    Resep Sayap Ayam Tumis Daun Kedondong

    BAHAN :
    • 6 buah sayap ayam, dipotong 2 bagian
    • 2 siung bawang putih, diiris tipis
    • 4 butir bawang merah, diiris tipis
    • 2 buah cabai hijau,dipotong bulat
    • 2 buah cabai merah, dipotong bulat
    • 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 tangkai daun kedondong
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 3 buah (60 gram) belimbing wuluh, dipotong-potong
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK SAYAP AYAM TUMIS DAUN KEDONDONG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau,
    dan cabai merah sampai harum.
    2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan santan, daun kedondong, garam, merica bubuk, dan gula merah.
    Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan belimbing wuluh. Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Cumi Masak Hitam

    Resep Cumi Masak Hitam

    BAHAN :
    • 500 gr cumi basah segar utuh
    • 1/2 sendok teh jeruk nipis
    • 7 butir bawang merah, diiris halus
    • 5 siung bawang putih, diiris tipis
    • 4 cm jahe, dihaluskan
    • 5 buah cabai hijau, dipotong serong
    • 1 sendok teh kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 75 ml air
    • 1 sendok teh air asam jawa
    ( dari 1 sendok teh asam jawa+ 1 sendok makan air)
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK CUMI MASAK HITAM :
    1. Cuci bersih cumi dan jangan dibuang tintanya.
    Masukkan kepalanya ke dalam perut cumi. Semat dengan tusuk gigi.
    2. Lumuri dengan jeruk nipis. Bilas sekali lagi.
    3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
    4. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.
    5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula.
    Tuang air. Tutup wajan dan masak sampai bumbu meresap.
    6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)

    Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 50 gram ikan teri tawar kering, digoreng
    • 3 buah cabai hijau, diiris serong tipis
    • 1 buah tomat, dipotong-potong
    • 100 gram keputren, diiris serong
    • 150 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 1/2 sendok teh terasi, digoreng
    CARA MEMBUAT GORENG TERI (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tomat.
    Aduk sampai layu.
    2. Tambahkan keputren. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan ikan teri. Aduk sampai matang.

    Untuk 3 porsi