hobimasak.info

Tag: cabai merah giling

  • Resep Urap Sayur Aceh

    Resep Urap Sayur Aceh

    BAHAN:
    • 50 gr kacang tanah
    • 150 ml minyak goreng
    • 100 gr daun singkong
    • 75 gr kacang panjang
    • 50 gr udang ukuran kecil
    • 250 ml air untuk merebus
    • 1/2 bh kelapa agak muda
    • 1 sdm cabai merah giling, siap pakai
    • 5 btr bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 cm jahe
    • 1 bh asam sunti
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT URAP SAYUR ACEH:
    1. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng kacang hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin kacang dihaluskan, sisihkan. Didihkan 150 ml air dengan api besar, lalu rebus udang yang sudah dikupas hingga matang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar, sisihkan. Semua sayuran dicuci bersih. Didihkan sisa air dengan api besar, lalu rebus daun singkong hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu dipotong-potong, sisihkan. Kacang panjang dibuang kedua ujungnya lalu dipotong 1 cm, sisihkan.
    2. Bawang merah, bawang putih dan jahe dikupas lalu dilialuskan Masukkan ke dalam wadah berisi parutan kelapa, aduk hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan cabai merah giling dan udang rebus. Aduk-aduk lagi.
    3. Kemudian masukkan ke dalamfoodprossesor atau blender. Proses hingga halus dan lembut. Lalu tuang ke dalam wadah berisi kacang halus. Tambahkan asam sunti dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu rata.
    4. Siapkan mangkuk saji besar atau beberapa mangkuk kecil. Masukkan irisan kacang panjang dan daun singkong. Beri urapnya lalu adukaduk hingga tercampur rata. Sajikan segera.

    Tips:
    * Sebaiknya urap ini langsung disajikan setelah dicampur. Jika dibiarkan terlalu lama, urap akan berair dan rasanya menjadi tidak segar lagi.
    * Anda bisa menambahkan irisan kol dan wortel yang diparut memanjang dan sudah direbus setengah matang.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 125,2 kal • Protein: 8,5 gr • Lemak: 5,6 gr • Karbohidrat: 9,2 gr

  • Resep Mie Kuah Ebi

    Resep Mie Kuah Ebi

    BAHAN:
    • 500 g mie basah, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
    BAHAN KUAH:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 100 g daging ayam, cincang halus
    • 1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan
    • 500 ml kaldu ayam
    • 1 sdt cabai merah giling
    • 3 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam
    BAHAN TABURAN:
    • 1 sdm daun ketumbar
    • 1 sdm ebi tumbuk, sangrai kering
    • 2 btr telur ayam rebus, kupas, belah dua
    CARA MEMBUAT KUAH MIE KUAH EBI:
    1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
    2. Masukkan daging ayam dan ebi, aduk hingga matang dan kering.
    3. Tuangkan kaldu, tambahkan bahan lainnya, masak hingga mendidih. Angkat.
    CARA MEMBUAT MIE KUAH EBI:
    1. Tata mie di dalam mangkuk saji.
    2. Tuangkan kuah beserta isinya.Taburkan semua bahan taburan di atasnya. Sajikan panas.

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    BAHAN:
    – 200 gram daun singkong muda, rebus 1/2 matang
    – 100 gram tekokak
    – 1 batang honje (± 100 gram)
    – 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm
    – 250 ml santan encer
    – 250 ml santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm cabai merah giling
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdm garam
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 1 batang serai, memarkan
    CARA MEMBUAT SAYUR DAUN UBI TUMBUK:
    1. Bakar ikan asin hingga benrvarna kecokelatan.
    2. Cud daun singkong, tekokak, dan honje lalu tumbuk kasar.
    3. Siapkan panci, masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih.
    4. Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
    5. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan
    kembali, angkat. Hidangkan sebagai lauk nasi.

  • Resep Cumi Saus Padang

    Resep Cumi Saus Padang

    BAHAN:
    500 gr cumi-cumi ukuran sedang
    1 sdm air jeruk nipis
    3 sdm minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    1 biji asam kandis
    2 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 sdm cabai merah giling
    2 siung bawang putih
    10 bh bawang merah
    1 1/2 cm jahe
    CARA MEMASAK CUMI SAUS PADANG:
    1. Kupas kulit ari pada cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersih, iris melintang 1 1/2 cm.
    2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. atlas dengan air bersih, lalu tiriskan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan asam kandis, lalu cumi-cumi. Adukhingga cumi-cumi agak kaku.
    4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental. Angkat dan segera sajikan

  • Resep Balado Teri Petai

    BAHAN:
    – 250 gram ikan teri tawar yang agak besar
    – 2 papan petai
    – 1 sdm jeruk nipis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 100 gram cabai merah giling
    – 6 buah bawang merah
    – garam sesuai selera
    CARA MEMBUAT BALADO TERI PETAI:
    1. Petai dibuang pinggir-pinggirnya, lalu potong serong bersama dengan kulitnya, goreng hingga kering.
    2. Ikan teri dibuang kepalanya, cuci bersih, lalu goreng hingga garing, angkat.
    3. Tumis bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, aduk hingga harum, lalu masukkan ikan teri dan petai, aduk, lalu angkat.

  • Resep Kambing Masak Kari Benggala

    Resep Kambing Masak Kari Benggala

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1 sdm cabai merah giling siap pakai
    • 100 ml susu skim/nonfat
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm ketumbar sangrai
    • 1/2 sdt jintan sangrai
    • 2 cm kunyit bakar
    • 1/2 sdt merica bulat
    • 1/a butir pala
    • Garam secukupnya
    BUMBU LAIN:
    • 2 batang serai, memarkan
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 4 butir pekak (kembang lawang)
    • 4 butir cengkih
    • 3 butir kapulaga
    • 5 cm kayu manis batang
    CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
    1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
    3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    400 gram ikan bandeng
    5 buah belimbing wuluh
    2 buah cabai hijau besar
    300 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN :
    10 buah asam sunti
    1 sendok makan cabai merah giling
    10 buah cabai rawit
    1 sendok teh kunyit giling
    3 siung bawang putih
    BAHAN UNTUK MENUMIS:
    3 butir bawang merah
    20 lembar daun salam koja
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh lada halus
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH ASAM PEDAS :
    1. Aduk bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskar campur dengan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
    2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu tumisan. Masukkan bandeng berbumbu dalam tumisan.
    3. Saat bandeng mulai berubah warna, masukkan air, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan matang.

  • Resep Telur Kecap Pedas

    Resep Telur Kecap Pedas

    BAHAN :
    12 butir telur, direbus sampai matang, lalu kupas.
    50 gr cabai rawit.
    1 buah bawang bombay, diiris setebal ½ cm
    5 siung bawang merah, diiris tipis.
    2 siung bawang putih, diiris tipis.
    1 sendok makan cabai merah giling.
    3 sendok makan kecap manis.
    500 cc air.
    5 sendok makan minyak goreng.
    garam secukupnya.
    CARA MEMASAK TELUR KECAP PEDAS :
    1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya.
    Masukkan cabai merah giling, aduk sampai langunya hilang. Kemudian masukkan air, kecap dan
    garam berikut telur kedalamnya. Masak sampai air agak menyusut, lalu masukkan cabai rawit
    dan bawang bombay.
    2. Masak lagi sebentar saja sampai bawang bombay matang, dan kuah agak mengental.
    Angkat, dan segera hidangkan.

  • Resep Gulai Pakis (Padang)

    Resep Gulai Pakis (Padang)

    BAHAN :
    6 ikat pakis (daunnya yang muda)
    50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
    200 gr santan kental
    300 gr santan encer
    100 gr teri kering goreng
    2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm cabai merah giling
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ jari jahe
    ½ jari kunyit
    ½ jari lengkuas
    Terasi dan garam secukupnya
    BUMBU UTUH :
    1 lembar daun kunyit
    1 batang daun sereh, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
    1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
    4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )