Tag: Cabai merah

Resep Sup Seafood Asam Pedas

BAHAN:
3 sdm minyak goreng
650 ml air/kaldu
3 batang serai, potong-potong, memarkan
6 lembar daun jeruk
100 g udang
100 g fillet kakap, potong-potong
250 g cumi, potong-potong
1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
1 sdt gula pasir
1 batang bawang daun, iris kasar
2 sdm air jeruk nipis
BUMBU DIHALUSKAN:
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

TIPS:
Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

Untuk 4 Porsi

3 December 2013
Resep Sayur Asam Surabaya

BAHAN:
100 gram daging tetelan, potong kecil
800 ml air
1/2 sdt garam
1/2 cm lengkuas, iris
1 lembar daun salam
4 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1/2 sdt terasi goreng
3/4 sdt garam
1 buah cabai merah, iris
2 sdt gula pasir
2 buah asam muda, memarkan
1 buah mentimun krai, potong-potong
75 gram buncis, potong 3 cm
75 gram jagung putren, potong-potong
2 lembar kol, iris lebar
50 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SURABAYA:
1.Rebus tetelan, air, garam, lengkuas, daun salam, bawang dan terasi hingga tetelan empuk.
2. Masukkan mentimun krai, buncis, jagung putren, kol, taoge dan cabai merah.
3. Tambahkan garam, gula pasir dan asam muda, didihkan. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan ikan goreng dan sambal terasi.

Untuk 5 Porsi

30 November 2013
Resep Pepes Kerang Jamur Merang

BAHAN:
• 400 g kerang (kerang darat), rebus
• 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-poton g
• 1 batang serai, iris serong halus
• 3 batang kemangi, petik daunnya
• 1/2 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Daun salam secukupnya
BUMBU,HALUSKAN:
• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
dan minyak sayur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

Untuk 5 Porsi

29 November 2013
Resep Sayur Asam Palembang

BAHAN:
350 gram udang galah
750 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
1 sdm air asam Jawa
2 buah cabai merah, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
150 gram mentimun krai, potongpotong
4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 batang daun bawang, potong-potong
15 lembar daun kemangi
BUMBU HALUS:
1/2 cm lengkuas
1 cm jahe
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
11/2 cm kunyit
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt terasi bakar
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

Untuk 4 Porsi

27 November 2013
Resep Asinan Sawi Putih

BAHAN:
• 1 buah (800 g) sawi Putih, pilih yang segar daunnya
• 100 g garam
• 1500 ml air
BUMBU, GERUS KASR dan CAMPUR RATA:
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
• 4 gula pasir butir halus
• 1 sdt garam halus
• 250 ml air
• 1 sdt cuka
CARA MEMASAK ASINAN SAWI PUTIH:
1. Buang pangkal sawi, pisah-pisahkan helai daunnya, masing-masing lembaran belah dua memanjang, cuci bersih dengan air bergaram, dan tiriskan.
2. Larutkan garam dalam air, rendam sawi hingga daunnya lemas atau selama 2 jam, cuci kembali, dan peras airnya.
3. Siapkan selembar sawi, lalu gulung sawi rapat-rapat. Kerjakan yang sama hingga bahan habis. Tempatkan bersusun dalam wadah bertutup dan siram dengan bumbunya.
4. Tutup rapat wadah dan simpan dalam lemari es selama 2 hari. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

21 November 2013
Resep Ca Sayur Asin Jagung

BAHAN:
1 gulung sayur asin, cuci, iris ½ cm
100 g daging has dalam, potong tipis
1 buah jagung manis, pipil
2 buah cabai merah, potong serong
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
Seujung jari jahe, memarkan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
merica
garam
CARA MEMBUAT CA SAYUR ASIN JAGUNG:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging has. Aduk
3. Masukkan cabai merah,jahe dan jagung pipil. Aduk sambil diberi sedikit air.
4. Masukkan sayur asin. Aduk.
5. Beri saus tiram, kecap asin dan kecap manis, merica, dan garam. Aduk. Koreksi rasanya.

Untuk 2 porsi

TIP SEHAT:
Daging has dalam merupakan salah satu bagian daging sapi yang hampir tidak mengandung gajih sehingga aman

Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 12,6 g
Lemak 2,8 g
Karbohidrat 12,7 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 1,3 g

20 November 2013
Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

BAHAN:
• 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 4 lembar daun salam
• 1.000 ml air, didihkan
• 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1 lembar daun jeruk
• 2 buah belimbing sayur, belah 2
• 2 batang daun kemangi, petik daunnya
• 10 buah cabai rawit merah
BUMBU:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
• 3 cm kunyit, memarkan
• 1 batang serai, memarkan, buat simpul
• 4 cm lengkuas, memarkan
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

20 November 2013
Resep Acar Nanas Campur

BAHAN ACAR:
• 1/2 buah nanas kupas, buang bagian kerasnya, potong kecil-kecil
• 1 buah mentimun jepang, belah 4, buang bijinya, potong 1 cm
• 1/2 buah bengkuang, iris batang korek api
• 1 buah wortel, iris batang korek api
KUAH ACAR:
• 10 buah cabai merah, buang bijinya, gerus kasar
• 200 g gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdm cuka
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKACAR NANAS CAMPUR:
1. Cuci bersih bahan acar dengan air bergaram, tiriskan.
2. Kuah acar: Campur semua bahan, kecuali cuka, aduk rata, masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan diamkan sebentar hingga uap panas berkurang.
3. Masukkan bahan acar ke dalam kuahnya, tambahkan cuka, tutup wadah, dan diamkan selama 2 jam. Simpan dalam lemari pendingin sebelum digunakan.

Untuk 4 Porsi

15 November 2013
Resep Pepes Goreng

BAHAN:
2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm kunyit
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
PELAPIS:
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
1. Bersihkan tongkol dari durinya.
2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
8. Celupkan pepes ke dalam telur.
9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 Porsi

11 November 2013
Resep Garang Asem Kacang Merah

BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

Untuk : 4 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g

11 November 2013