BAHAN:
• 1 buah (800 g) sawi Putih, pilih yang segar daunnya
• 100 g garam
• 1500 ml air
BUMBU, GERUS KASR dan CAMPUR RATA:
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
• 4 gula pasir butir halus
• 1 sdt garam halus
• 250 ml air
• 1 sdt cuka
CARA MEMASAK ASINAN SAWI PUTIH:
1. Buang pangkal sawi, pisah-pisahkan helai daunnya, masing-masing lembaran belah dua memanjang, cuci bersih dengan air bergaram, dan tiriskan.
2. Larutkan garam dalam air, rendam sawi hingga daunnya lemas atau selama 2 jam, cuci kembali, dan peras airnya.
3. Siapkan selembar sawi, lalu gulung sawi rapat-rapat. Kerjakan yang sama hingga bahan habis. Tempatkan bersusun dalam wadah bertutup dan siram dengan bumbunya.
4. Tutup rapat wadah dan simpan dalam lemari es selama 2 hari. Sajikan.

Untuk 4 Porsi