hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Pais Lauk Mas Sumedang

    Resep Pais Lauk Mas Sumedang

    BAHAN:
    3 ruas jari kunyit
    Garam secukupnya
    3 sendok makan gula merah
    4 batang daun bawang, iris kasar
    5 siung bawang putih, iris tipis
    4 buah tomat, iris kasar
    4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
    5 lembar daun salam
    6 batang serai, dimemarkan
    2 ruas lengkuas, iris tipis, memarkan
    1 ruas jahe, dimemarkan
    100 gram kemangi, ambil daunnya
    1 kg ikan mas, bersihkan, sayat punggungnya
    2 lembar daun pisang, untuk pembungkus
    2 buah lidi
    CARA MEMBUAT PAIS LAUK MAS SUMEDANG:
    1. Haluskan kunyit, garam, dan gula merah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, tomat, cabai merah, salam, serai, lengkuas, jahe, kemangi, aduk rata.
    2. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan insang.
    3. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
    Kukus hingga matang selama 5 jam. Angkat, dinginkan.
    4. Bakar di atas bara api atau masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
    5. Sajikan selagi panas.

    Catatan: untuk 6 orang

  • Resep Ikan Mas Masak Pedas

    Resep Ikan Mas Masak Pedas

    BAHAN:
    I kg ikan mas, dipotong-potong
    I batang daun bawang, dipotong 1 cm
    5 potong asam kandis
    400 ml air
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai merah
    12 butir bawang merah
    1 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK PEDAS:
    1. Rebus bumbu halus dan asam kandis, sambil diaduk hingga kental.
    2. Tambahkan ikan mas, diaduk perlahan.
    3. Tambahkan daun bawang lalu masak hingga matang.

    Catatan: untuk 10 porsi

  • Resep Udang Gapit Madura

    Resep Udang Gapit Madura

    BAHAN:
    500 ml santan kental
    10 ekor udang pancet besar
    Garam secukupnya
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 buah jeruk nipis, peras airnya
    10 batang bambu, untuk menjepit
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh gula merah
    10 buah cabai merah, buang biji
    3 butir kemiri bakar
    2 ruas kencur
    1/2 sendok teh terasi
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
    1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
    dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
    2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
    4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
    Tips:
    Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
    Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.

  • Resep Sapi Bumbu Mongolia

    Resep Sapi Bumbu Mongolia

    BAHAN:
    100 gram sapi fillet (tenderloin)
    20 gram paprika merah, potong segitiga
    10 gram paprika hijau, potong segitiga
    20 gram wortel, potong memanjang
    20 gram lobak, potong memanjang
    SAUS:
    1 sdm saus hoisin (pasta kedelai+rempah+cabai merah—sering dijumpai di daerah pecinan)
    2 sdm saus tomat
    2 sdm wijen
    1 sdt mushroom soy
    2 sdt minyak wijen
    1 sdt gula pasir
    1 sdt penyedap rasa
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT SAPI BUMBU MONGOLIA:
    1. Goreng sapi fillet setengah matang, sisihkan.
    2. Campur semua bahan saus hingga rata, sisihkan
    3. Tumis paprika merah, paprika hijau,wortel, dan lobak hingga harum.
    4. Campurkan saus ke dalam tumisan.
    5. Masukkan daging fillet, masak hingga matang.
    6. Sajikan diatas hot plate untuk satu orang.

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    BAHAN:
    1 ekor (800 gram) ikan bandeng segar
    2 buah jeruk nipis ambil airnya
    1 sendok teh garam
    BUMBU :
    150 gram cabai merah
    1 cm jahe
    5 siung bawang putih
    2 sendok teh garam
    MEMBUAT ACAR MANGGA :
    100 gram daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang
    100 gramam udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
    3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    2 sendok teh garam
    4 sendok teh gula pasir
    20 lembar daun kemangi
    Semua bahan dicampur dan aduk hingga rata
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU CABAI :
    1. Buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. Buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit tiriskan.
    3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis.
    4. Masukkan bumbu pada bekas belahan ikan, sambil tekan-tekan hingga bumbu merata.
    5. Bakar ikan di atas bara api sambil dibolak-balik.
    6. Alasi panggangan dengan daun pisang agar kulit ikan tidak sobek.
    7. Angkat. Sajikan bersama acar mangga.

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Panada

    Resep Panada

    BAHAN ADONAN ROTI:
    – 1 sendok teh ragi butiran
    – 25 ml air hangat
    – 250 g tepung terigu
    – 1 butir telur ayam
    – 2 sendok makan gula pasir
    – 1/2 sendok teh garam
    – 100 ml santan hangat
    ISI:
    – 1 sendok makan minyak goreng
    – 250 gram daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
    – 250 ml santan
    – 20 helai daun kemangi
    – 1 lembar daun pandan, iris halus
    HALUSKAN:
    – 2 buah cabai merah
    – 4 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 2 butir kemiri
    – 1/4 sendok teh ketumbar
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 50 gram tomat merah, cincang
    CARA MEMBUAT PANADA:
    1. Campur ragi dan air hingga larut dan berbuih.
    2. Campur tepung terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata.
    3. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
    4. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
    5. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.
    6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
    7. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan.
    8. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
    9. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

    Untuk 16 buah.

  • Resep Pallumara Makassar

    Resep Pallumara Makassar

    BAHAN:
    1 ekor bandeng
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh kunyit halus
    6 buah bawang merah, diiris halus
    4 buah cabai merah, diiris halus
    1 sendok teh garam
    100 gram asam jawa
    500 ml air
    CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
    1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
    2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
    4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
    5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    6. Sajikan pallumara selagi hangat.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Pindang Bandeng Kecap

    Resep Pindang Bandeng Kecap

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng, bersihkan
    500 cc air
    10 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah, potong kasar
    8 slung bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun salam
    1 potong lengkuas, memarkan
    5 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan air asam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
    1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
    lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
    3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
    4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
    kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat

  • Resep Orek Kikil

    Resep Orek Kikil

    BAHAN-BAHAN:
    300 gram kikil yang sudah direbus, potong dadu 2×2 cm
    2 papan petai, kupas, belah 2
    6 cabai merah dan hijau besar, potong serong
    ½ ibu jari lengkuas, memarkan
    1 batang sereh, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 butir tomat muda, belah 2
    5 butir bawang merah, iris
    1 sdm kecap manis Bango
    1 bungkus Rayco Sapi
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah sisir
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 sdm air
    CARA MEMASAK OREK KIKIL :
    – Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
    – Lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
    – Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
    – Tambahkan kikil, Rayco, gula, garam, kecap dan air.
    – Masak hingga air agak mongering, angkat.