hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Gulai Blacan (Riau)

    Resep Gulai Blacan (Riau)

    BAHAN :
    • Udang 150 gram, cuci bersih
    • Petai 1 papan, kupas
    • Air asam jawa 1 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Lada 1/2 sendok teh
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    • Gulai Blacan
    HALUSKAN
    • Bawang merah 6 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 6 butir
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit 6 buah
    CARA MEMASAK GULAI BLACAN (RIAU) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
    masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada,
    masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
    3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Sayur Asem Kacang Ruji

    Resep Sayur Asem Kacang Ruji

    BAHAN :
    ► 100 gram Kacang ruji, rebus sampai empuk.
    ► 250 gram Tulang sapi, potong-potong rebus dalam 1 lt air.
    ► 1 lembar Daun salam.
    ► 1 sdm Air asem Jawa.
    ► 1 sdt Garam.
    ► 100 gram Kol, iris halus.
    ► 1 batang Daun seledri, iris halus.
    ► 1 batang Daun bawang, iris 1 cm.
    ► 5 butir Bawang merah [bumbu halus].
    ► 3 siung Bawang putih [bumbu halus].
    ► 4 buah Cabai merah [bumbu halus].
    ► 3 butir Kemiri [bumbu halus].
    ► 2 cm Lengkuas [bumbu halus].
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM KACANG RUJI :
    ► Setelah kaldu rebusan tulang cukup gurih, masukan bumbu halus, salam, air asam, garam,
    kacang tolo, kol, daun seledri, dan daun bawang.
    ► Angkat setelah semua matang.

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Saus Pedas

    Resep Saus Pedas

    BAHAN :
    ► 15 sendok makan air matang.
    ► 1 sendok makan air jeruk.
    ► 1 sendok makan gula pasir.
    ► 4 sendok makan air jahe.
    ► 5 sendok teh minyak wijen.
    ► 5 sendok makan kecap asin.
    ► 3 sendok teh saus hoisin.
    ► 5 sendok teh cuka beras.
    ► 5 buah cabai merah, haluskan.
    ► 6 sendok makan minyak.
    ► 1/2sendok teh garam.
    ► 1/4 sendok teh merica bubuk.
    ► 1 siung bawang putih, cincang.
    ► 1 cm jahe, cincang.
    ► 1/2batang daun bawang, cincang.
    ► 1 sendok makan daun ketumbar, cincang.
    CARA MEMBUAT SAUS PEDAS :
    ► Campur 1/3 resep air matang dengan sari jeruk, aduk hingga rata sisihkan.
    ► Campur 1/3 resep air matang dengan gula, aduk hingga rata,sisihkan.
    ► Campur 1/3 resep air matang dengan air perasan jahe, aduk hingga rata, sisihkan.
    ► Panaskan minyak, lalu masukkan cabai merah, tumis hingga tercampur rata, sisihkan.
    ► Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.

    Ukuran porsi: 50 potong

  • Resep Saus Pedas Nanas

    Resep Saus Pedas Nanas

    BAHAN :
    ► 1 sendok makan air jeruk nipis.
    ► 1 1/4 sendok makan gula pasir.
    ► 1/2sendok teh garam.
    ► 2 sendok makan saus tomat.
    ► 3 buah cabai merah, haluskan.
    ► 1/2sendok makan saus cabai.
    ► 2 siung bawang putih, haluskan.
    ► 100 gram nanas, potong halus.
    ► 200 cc air.
    ► 1/2sendok teh tepung sagu.
    CARA MEMBUAT SAUS PEDAS NANAS :
    ► Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga
    mendidih.
    ► Masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan sedikit air,
    aduk hingga rata, masak hingga kental, angkat.

  • Resep Saus Asam Manis

    Resep Saus Asam Manis

    BAHAN :
    ► 1 sdm minyak goreng.
    ► 1 siung bawang putih, memarkan.
    ► 1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis.
    ► 250 ml air kaldu.
    ► 2 sdm saus tomat.
    ► 1 sdm gula pasir
    ► 1/4 sdt minyak wijen.
    ► 1 sdm cuka.
    ► 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air.
    CARA MEMBUAT SAUS ASAM MANIS :
    ► Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
    ► Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan
    kanji. Aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji.
    ► Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat, dinginkan dan sajikan.

  • Resep Saus Cabai Ii

    Resep Saus Cabai Ii

    BAHAN :
    ► 2 buah cabai merah, potong-potong.
    ► 2 siung bawang putih, potong-potong.
    ► 150 ml air.
    ► 1/2sdt garam.
    ► 1 sdm gula pasir.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    ► 1/2sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air.
    CARA MEMBUAT SAUS CABAI II :
    ► Haluskan cabai merah dan bawang putih.
    ► Campurkan semua bahan lainnya kecuali larutan tepung maizena.
    Rebus sampai bau langunya hilang.
    ► Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup lalu
    angkat. Jika tidak suka saus yang kental, anda tidak perlu
    menambahkan larutan maizena.

  • Resep Saus Cabai I

    Resep Saus Cabai I

    BAHAN :
    ► 2 buah cabai merah, haluskan.
    ► 1 siung bawang putih, haluskan.
    ► 1/4 sdt garam.
    ► 1 sdm cuka.
    ► 3 sdm saus tomat.
    ► 1 sdm gula pasir.
    ► 200 ml air.
    ► 1/2sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air.
    CARA MEMBUAT SAUS CABAI I :
    ► Campurkan semua bahan [kecuali tepung sagu], masak hingga mendidih.
    ► Tuangkan cairan tepung sagu, aduk sampai tercampur rata dan mengental, angkat. Hidangkan.

  • Resep Sayur Sambal Godog

    Resep Sayur Sambal Godog

    BAHAN :
    100 gr kacang merah segar.
    200 gr rebung rebus.
    50 gr daun melinjo muda.
    1 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 lembar daun salam.
    1 cm lengkuas, memarkan.
    1.250 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
    1 bh kaldu blok.
    1 sdt gula merah, iris halus.
    6 bh belimbing sayur.
    1 sdm bawang goreng.
    BUMBU HALUS :
    3 bh cabai merah.
    6 bh bawang merah,
    1 slung bawang putih.
    1/2 sdt merica.
    2 sdt garam.
    1 sdt terasi.
    CARA MEMASAK SAYUR SAMBAL GODOG :
    1. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak,
    tirtiskan. Iris rebung bentuk batang korak api, siangi daun melinjo.
    2. Panaskan minyak goreng, turnis bumbu halus hingga harum,
    masukkan daun salam dan lengkuas. Tuangi santan, timba-timba sampai mendidih.
    3. Setelah bau langu bumbu hilang, masukkan kaldu blok, kacang merah, rebung iris, dan daun melinjo.
    Didihkan kembali, kecilkan apinya.
    4. Masukkan gula merah dan belimbing sayur. Masak sampai matang.
    5. Hidangkan selagi panas. Taburi bawang goreng.