hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Saus Kacang I

    Resep Saus Kacang I

    BAHAN :
    ► 2 buah cabai merah [sesuai selera].
    ► 2 butir cabai rawit [sesuai selera].
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 5 butir kemiri sangrai.
    ► 100 gr kacang tanah goreng, haluskan.
    ► 1 – 1 1/2sdm gula merah, sisir halus.
    ► 150 ml air matang.
    ► 2 sdt cuka.
    CARA MEMBUAT SAUS KACANG I :
    ► Haluskan cabai, cabai rawit, dan garam. Tambahkan bawang putih
    dan kemiri sambil terus haluskan hingga halus.
    ► Masukkan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus.
    ► Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental.

  • Resep Saus Petis

    Resep Saus Petis

    BAHAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 5 buah cabai rawit merah.
    ► 1 sdt garam.
    ► 11/2sdm gula merah, sisir halus.
    ► 2 sdm petis udang.
    ► 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan.
    ► 1 sdm kecap manis.
    ► 100 ml air hangat.
    CARA MEMBUAT SAUS PETIS :
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam dan gula merah.
    Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan hingga rata.
    ► Pindahkan kacang berbumbu tadi kedalam wadan, kemudian
    masukkan kecap manis, petis dan air hangat. Aduk-aduk hingga
    menjadi saus yang cukup kental.

  • Resep Saus Cuko

    Resep Saus Cuko

    1. Rebus hingga harum, lalu saring:
    ► 300 ml air.
    ► 1 ½ sdm cuka.
    ► 4 sdm gula merah.
    ► 1/2sdt garam.
    ► 1 1/2sdm bawang putih parut.
    ► 2 sdm cabai merah halus.
    2. Rebus hingga harum, lalu saring:
    ► 150 gr gula merah.
    ► 200 ml air.
    ► 3 buah cabai merah, haluskan.
    ► 5 siung bawang putih, haluskan.
    ► Garam secukupnya.
    ► 50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring.

  • Resep Sambal Godog Jawa Barat

    Resep Sambal Godog Jawa Barat

    BAHAN :
    2 sdrn minyak, untuk menumis.
    1 It santan dari 1 butir kelapa.
    1 ruas lengkuas, memarkan.
    2 lembar daun salam.
    1 batang serai.
    250 gr buncis, iris bentuk bunga.
    200 gr kentang, potong dadu.
    250 gr kacang merah, rebus sebentar.
    100 gr kulit melinjo
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ebi, seduh air panas.
    5 bh cabai merah.
    5 bh bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    1 ruas kunyit, sangrai.
    Garam secukupnYa.
    Gula secukupnya.
    CARA MEMASAK SAMBAL GODOK JAWA BARAT :
    1.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas; salam dan serai, aduk rata.
    Tuang santan, rebus hingga mendidih.
    2. Masukkan sayuran dan masak hingga matang.

  • Resep Saus Sate

    Resep Saus Sate

    BAHAN :
    ► 200 gr kacang tanah, goreng.
    ► 4 buah cabai merah, hilangkan bijinya, tumis matang.
    ► 6 siung bawang putih, potong-potong dan tumis matang.
    ► 1 sdm petis udang.
    ► 2 sdm gula merah secukupnya.
    ► 1 sdt garam secukupnya.
    ► 200 ml air panas secukupnya.
    ► 4 sdm minyak sayur.
    CARA MEMBUAT SAUS SATE :
    ► Blender kacang dan semua bahan jadi satu kecuali minyak sayur.
    ► Panasin minyak, tumis campuran kacang sampai lekat, tambahin
    air panas lagi secukupnya.
    ► Masak terus sampai membentuk adonan yang pekat. Angkat.
    Penyajian:
    ► Gerus cabai rawit iris di piring pakai sendok, beri 3-4 sdm saus
    kacang, kecap manis secukupnya, aduk rata.
    ► Letakkan sate, perciki air jeruk.

  • Saus Pecel

    Saus Pecel

    BAHAN :
    ► 200 gr kacang tanah goreng.
    ► 4 buah cabai merah [bisa dikurangin].
    ► Cabai rawit secukupnya.
    ► 2 cm kencur secukupnya, bakar dan kerok kulitnya, iris-iris.
    ► 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
    ► 1 sdt garam secukupnya.
    ► 100 gr gula merah secukupnya.
    ► 3 sdm minyak sayur.
    ► Air matang hangat secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAUS PECEL :
    ► Panasin minyak, tumis cabai merah dan cabai rawit sampai layu,
    masukin daun jeruk, aduk-aduk bentar lalu matikan api.
    ► Campur kacang tanah, bumbu tumis [beserta minyaknya], kencur,
    garam dan gula jadi satu.
    TIPS :
    Kalau ingin Iangsung disajikan:
    ► Blender jadi satu bersama air matang hangat.
    ► Sajikan bersama sayuran rebus, rempeyek, lalapan mentimun dan
    kemangi.
    Kalau ingin disimpan:
    ► Tumbuk semuanya pakai lumpang sampai halus tanpa menambah
    air sedikitpun.
    ► Selanjutnya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kalau perlu

  • Resep Saus Gado-Gado

    Resep Saus Gado-Gado

    BAHAN :
    ► 200 gr kacang tanah goreng.
    ► 700 ml santan.
    ► 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit [untuk pengental].
    ► Garam dan gula merah secukupnya.
    ► Minyak sayur, untuk numis.
    BUMBU HALUS :
    ► 7 buah cabai merah.
    ► 7 siung bawang putih, tumis sampai layu.
    ► 1/2 sdt terasi.
    CARA MEMBUAT SAUS GADO-GADO :
    ► Blender kacang pakai sebagian dari takaran santan.
    ► Campur blenderan dengan sisa santan, aduk sampai rata dan
    panaskan sambil sesekali diaduk-aduk.
    ► Sementara nunggu mendidih, tumis bumbu halus sampai wangi
    dan matang, masukin ke rebusan saus.
    ► Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk sampai
    mulei berkurang volumenya dan terlihat berminyak, masukin larutan tepung beras.
    ► Aduk terus sampai kental dan meletup-letup kurang lebih 5 menit, matikan api.

  • Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong.
    ► 100 gr kacang kedelai, rebus.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    ► 2 btg serai, memarkan.
    ► 1 sdm kecap manis.
    ► 250 ml kaldu ayam.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1/4 sdt gula pasir.
    ► 4 sdm minyak goreng.
    HALUSKAN :
    ► 6 bh cabai merah.
    ► 6 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 2 cm kunyit.
    ► 2 cm jahe.
    ► 1 sdm ketumbar, sangrai.
    ► 1/2 sdt terasi.
    ► 2 Ibr daun jeruk.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG SAWAH SARENTAK (Banjarmasin):
    ► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
    ► Tambahkan kecap dan kaldu, masak sampai mendidih.
    ► Masukkan ati, ampela, dan kacang kedelai rebus.
    ► Bumbui garam dan gula. Aduk hingga kuah mengental.

    Untuk 5 orang

  • Resep Sambal Kerang Petai

    Resep Sambal Kerang Petai

    BAHAN-BAHAN :
    ► 250 g daging kerang hijau.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    ► 3 sdm minyak sayur.
    ► 1 lembar daun jeruk purut.
    ► 1 buah cabai merah besar, iris serong.
    ► 1 papan petai, kupas kulit arinya.
    ► 75 ml air.
    HALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 5 buah cabai rawit.
    ► 2 butir kemiri.
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 sdt terasi goreng.
    ► 1 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG PETAI :
    ► Cuci daging kerang hingga bersih. Tiriskan.
    Perciki air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cabai hingga layu dan harum.
    Masukkan petai, aduk hingga layu.
    ► Tambahkan kerang, aduk hingga rata.
    ► Tuangi air, didihkan hingga air habis/kering. Angkat. Sajikan panas.

  • Resep Sambal Ampela Bawang Iris

    Resep Sambal Ampela Bawang Iris

    BAHAN-BAHAN :
    ► 5 bh ampela ayam, rebus, iris tipis.
    ► 250 gr kulit ayam, potong-potong.
    ► 10 bh bawang merah, iris tipis.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 100 ml santan.
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► Air asam secukupnya.
    BUMBU HALUSKAN :
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 1 cm kencur.
    ► 10 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit merah.
    CARA MEMBUAT SAMBAL AMPELA BAWANG IRIS :
    ► Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
    Masukkan ampela dan kulit ayam, aduk hingga berubah warna.
    ► Tambahkan gula, garam dan air asam. Aduk rata.
    ► Tuang santan, aduk rata. Masukkan bawang merah iris,
    masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.