hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    200 gram nangka muda, cincang kasar
    3 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    1/2 batang serai, ambil bagian putihnya
    5 cm lengkuas
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN KULAT :
    1. Campur santan bersama daun salam dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
    2. Masukkan jamur dan nangka, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan

  • Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    BAHAN :
    150 gram jagung putren, dipotong bulat 1 cm
    100 gram jagung pipil
    100 gram jamur kancing, dibelah dua
    50 gram kacang polong
    3 buah (100 gram) sosis, dipotong bulat
    3 slung bawang putih, dicincang kasar
    2 buah cabai merah, dicincang kasar
    2 batang serai, diiris miring
    1.500 ml air
    2 sendok makan kecap ikan
    1 blok kaldu ayam
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    4 batang daun ketumbar
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK SAYUR JAGUNG DAUN KETUMBAR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan serai sampai harum.
    2. Masukkan jagung putren, jagung pipil, jamur kancing, kacang polong, dan sosis.
    Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
    3. Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk.
    Masak sampai matang. Masukkan daun ketumbar. Aduk rata.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    BAHAN :
    * 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
    * 100 gr tauge -, rebus sebentar
    * 1 buah jeruk nipis
    * 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
    * 5 buah cabai merah, rajang halus
    * 2 batang sereh, rajang halus
    * 5 lembar daun jeruk, rajang halus
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 50 gr udang kering (ebi)
    * 10 buah cabai rawit
    * 11/2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt irisan laos muda
    * 1 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    • Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
    CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
    beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
    2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
    Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )

  • Resep Sambal Lada Tomat

    Resep Sambal Lada Tomat

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai merah.
    3 siung bawang merah.
    1/2 sdt terasi, bakar.
    1 cm laos.
    2 buah tomat, iris-iris.
    100 cc air panas.
    1 sdm santan kental.
    CARA MEMBUAT SAMBAL LADA TOMAT:
    1. Campur tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan.
    2. Masak dalam wajan, beri air panas, aduk-aduk hingga rata,
    lalu masukkan santan.
    3. Masak terus sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, hidangkan.

  • Resep Sate Bumbu Rempah

    Resep Sate Bumbu Rempah

    BAHAN :
    • 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
    • tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/8 sendok teh jinten bubuk
    • 1/2 sendok makan gula merah
    • 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 1 1/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    ACAR KETIMUN :(aduk rata)
    • 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
    • 2 buah cabai merah, diiris halus
    • 1 sendok teh cuka
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
    1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
    2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
    3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

    Untuk 17 tusuk

  • Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    BAHAN :
    1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
    1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
    1 sendok makan garam
    1/4 sendok teh jintan bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
    1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

    Untuk 7 porsi

  • Resep Singkong Kuah Kacang

    Resep Singkong Kuah Kacang

    BAHAN :
    1 bungkus Masako Ayam
    300 gr singkong, diparut
    1 batang daun bawang, iris halus
    3 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt ketumbar bubuk
    ¼ sdt kunyit bubuk
    100 gr kelapa parut kasar
    BUMBU HALUS :
    3 buah cabai merah
    5 siung bawang putih
    11/2 cm kencur
    BAHAN KUAH KACANG :
    11/2 bungkus Masako Ayam
    225 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
    525 ml air hangat
    3 sdm gula merah
    2 sdm minyak untuk menumis
    PELENGKAP :
    1 buah tahu putih, goreng, potong-potong
    bawang merah goreng
    kerupuk kanji
    150 gr mi telur kering, diseduh
    90 gr taoge, diseduh
    CARA MEMBUAT SINGKONG KUAH KACANG :
    1. Aduk rata singkong, daun bawang, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kelapa parut, dan Masako Ayam. Bentuk oval pipih.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Kuah kacang: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang
    halus, aduk rata. Masukkan air hangat, gula merah, dan Masako Ayam, masak sampai matang.
    4. Sajikan singkong yang dipotong-potong dengan pelengkap dan kuah kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)

    Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah, bakar.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 2 cm kencur.
    ► 8 buah kemiri.
    ► 2 sdt gula Jawa.
    ► 500 cc santan kental.
    CARA MEMBUAT SAMBAL PECAK LELE (JATIM):
    ► Masak bumbu yang dihaluskan dengan santan kental, aduk
    perlahan, jangan sampai santan pecah.
    ► Angkat, tuang di piring hidang atau di cobek datar, masukkan lele
    bakar sambil ditekan-tekan.

  • Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

    Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram cumi kupas kulit, buang tintanya, potongpotong
    500 gram nanas setengah matang, kupas, potong bentuk kipas
    minyak secukupnya, untuk menumis
    125 ml air
    1/2 sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Bubuhi gula pasir, aduk.
    2. Masukkan nanas dancumi, masak hingga cumi matang dan kuah menyusut.
    3. Angkat, sajikan.

  • Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    BAHAN :
    500 gr daging ayam
    150 ml santan kental
    I buah jantung pisang
    200 gr kelapa parut
    2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
    1 sdm irisan bawang merah
    3 buah cabai merah diiris tipis
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
    2 sdm irisan bawang merah
    2 buah cabai merah
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan lengkuas
    1 sdt irisan kunyit
    ½ sdt ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
    1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
    masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
    2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
    ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
    angkat, potong melintang, sisihkan.
    3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
    hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
    kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)