hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Orak Arik Sayur

    Resep Orak Arik Sayur

    BAHAN :
    • 5 lonjor kacang panjang, diiris halus
    • 3 lembar kol, diiris halus
    • 100 gram wortel, diiris korek api
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 5 butir bawang merah, diiris tipis
    • 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris halus
    • 2 butir telur ayam, dikocok lepas
    • 1 1/2 sendok teh saus tiram
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 150 ml air
    • 1 batang daun bawang, diiris serong
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK ORAK ARIK SAYUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabal merah sampai
    harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
    2. Tambahkan kacang panjang, kol, dan wortel. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan saus tiram, merica bubuk, garam, gula pasir, dan air.
    Masak sampai meresap.
    4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Dhal Schotel

    Resep Dhal Schotel

    BAHAN :
    150 g dhal/lentil belah (split lentil)*
    500 ml air, untuk merebus
    1 buah (100 g) bawang bombai, belah 8
    3 siung bawang putih, cincang
    1/2 sdm jahe parut
    1/2 sdt kunyit bubuk
    1/2 buah (60 g) paprika merah, potong juring tebal 1 cm
    150 g kacang polong
    500 g ubi jalar merah, kupas, rebus hingga empuk, haluskan
    100 g keju cheddar, serut
    BUMBU TUMIS :
    3 sdm minyak canola
    1/2 buah (100 g) bawang bombai, cincang kasar
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdt cabai bubuk
    3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT DHAL SCHOTEL :
    • Panaskan oven 180 °C. Siapkan loyang kaca tahan panas ukuran 19x8x5 cm.
    Olesi minyak canola tipis-tipis, sisihkan.
    • Rebus dhal/lentil dalam air bersama bawang bombai, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus 20 menit hingga kuah pekat.
    Masukkan paprika dan kacang polong, aduk, angkat.
    • Bumbu tumis: panaskan minyak canola, masukkan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu,
    masukkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan cabai merah, aduk hingga rata, angkat. Campur dengan dhal/ lentil, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
    • Atur 1/2 bagian ubi di dasar loyang masukkan 3/4 bagian dhal/lentil tumis. Ratakan sisa ubi di atasnya sambil agak dipadatkan, ratakan sisa dhal/lentil tumis di atasnya. Taburi keju. Panggang dalam oven hingga masak (20 menit).
    ——————————-
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 602,5 kalori
    Lemak: 18,5 g
    Kolesterol: 25 mg
    Serat: 2,8 g

    Info :
    Lentil adalah sumber serat sekaligus protein andalan para vegetarian.
    * Dhal atau lentil: sejenis polong-polongan (legume) yang banyak dipakai di dapur India. Biasa diolah sebagai makanan utama atau kari.

  • Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    BAHAN :
    300 gram labu siam, dipotong korek api
    50 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
    900 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    1 3/4 sendok teh garam
    1 3/4 sendok teh gula pasir
    2 buah cabal merah, diiris serong tipis
    2 buah cabal hijau, diiris serong tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 lembar daun salam
    4 cm lengkuas, dimemarkan
    10 buah petal, dibelah dua
    100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
    CARA MEMASAK LODEH LABU SIAM KACANG TOLO :
    1. Didihkan santan encer,garam, dan gula pasir.
    Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam,
    lengkuas, dan petal sampai harum.
    2.Tambahkan labu slam dan kacang tolo. Masak sampai matang.
    3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tempe Tonoh (Blitar)

    Resep Tempe Tonoh (Blitar)

    BAHAN MEMBUAT TEMPE TONOH :
    • 400 gram tempe
    • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 1/2 sendok teh air asam jawa
    (1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    BAHAN SAMBAL TEMPE TONOH :
    • 12 buah cabai merah
    • 6 buah cabai rawit
    • 2 cm kencur
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 gram kacang tanah, digoreng
    • 1/2 sendok teh garam
    • 3 lembar daun jeruk
    CARA MEMASAK TEMPE TONOH :
    1. Kukus tempe 30 menit. Bakar sampai kecokelatan. Potong 4×6 cm.
    2. Kukus cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi. Angkat.
    Tambahkan gula merah, kacang tanah, garam, dan daun jeruk.
    Haluskan.
    3. Aduk rata sambal, santan, dan air asam.
    4. Sajikan tempe dengan sambal.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

    Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

    BAHAN :
    250 g brokoli
    100 g jamur shiitake segar
    150 g wortel
    1 batang seledri stik
    1 batang daun bawang
    3 sdm minyak goreng
    3 siung bawang putih, cincang halus
    2 cm jahe, cincang halus
    1 batang serai, ambit bagian putihnya, irishalus
    2 buah cabal merah, iris bulat 72 cm
    100 g udang kupas, cincang kasar
    5 buah bakso ikan, iris melintang 4 bagian
    2 sdm kecap ikan
    2 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    50 ml air (bila perlu)
    1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
    CARA MEMBUAT TUMIS SAYURAN TABUR WIJEN :
    1. Potong brokoli per kuntum, iris jamur shiitake
    dengan lebar 1/2 cm, potong wortel bentuk
    batang korek api sepanjang 4 cm, iris seledri
    dan daun bawang masing-masing setebal 1 cm,sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum, tambahkan serai dan cabai merah,
    masak hingga layu. Masukkan udang cincang,
    masak hingga berubah warna.
    3. Masukkan bakso ikan, seledri stik, daun
    bawang, brokoli, jamur, dan wortel, aduk
    rata, masak sampai semua bahan layu.
    4. Aduk Kecap ikan, kecap manis, garam, merica, dan air hingga rata,
    Masukkan ke dalam tumisab, aduk sampai tercampur rata.
    5. Masak sampai mendidih dan sayuran
    matang, angkat. Taruh di atas piring saji,
    taburi dengan wijen sangrai, sajikan.
    —————————
    Waktu memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 Orang

  • Resep Sambal Pengantin Udang

    Resep Sambal Pengantin Udang

    BAHAN :
    1000 g udang jerbung ukuran sedang
    1 sdm air jeruk nipis
    minyak untuk menggoreng
    2 cm lengkuas
    2 batang serai, memarkan
    1 sdt asam jawa, campur dengan sedikit air
    500 ml santan, dari 1 /2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    14 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 g tomat
    12 buah cabai merah
    1 sdt merica
    1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT SAMBAL PENGANTIN UDANG :
    1. Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan
    ekornya, cuci bersih. Lumuri dengan air
    jeruk nipis, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    goreng udang hingga berubah warna -/+ 5 menit, angkat, sisihkan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
    udang, tumis bumbu halus hingga harum
    dan matang, tambahkan lengkuas, serai, dan
    air asam. Tuang santan, masak hingga mendidih
    sambil diaduk.
    4. Masukkan udang, masak dengan api kecil
    hingga semua bahan matang dan kuahmengering, angkat.
    ———————————–
    Waktu Memasak : -/+ 20 Menit
    Tingkat Kesulitan : mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Pacri Nanas

    Resep Pacri Nanas

    BAHAN :
    500 g nanas
    150 ml air, untuk merebus
    3 sdm minyak goreng
    2 buah cengkih
    4 cm kayu manis
    3 lembar daun kari
    6 butir bawang merah, iris tipis
    2 cm jahe, iris tipis
    2 buah cabal merah, potong dua, belah dua
    2 sdm ebi,, haluskan, sangrai
    1 sdm bumbu kari bubuk
    2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kering
    1 1/2 sdt garam
    500 ml santan sedang
    1 sdt gula merah
    2 buah asam gelugur
    CARA MEMBUAT PACRI NANAS :
    1. Kupas nanas, belah menjadi 4 bagian, lalu iris serong berbentuk kipas.
    Didihkan air, rebus nanas hingga layu, angkat, tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis cengkih, kayu manis, dan daun kari selama 1 menit,
    tambahkan bawang merah,jahe, cabai merah, ebi, dan bumbu kari bubuk, masak hingga harum dan layu.
    3. Masukkan kelapa sangrai dan garam, aduk sampai tercampur rata,
    masak di atas api kecil hingga keluar minyaknya.
    4. Tuang santan, masukkan gula, asam gelugur, dan garam, aduk-aduk agar
    santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
    5. Masukkan nanas, masak hingga kuah mengental, angkat
    ———————————
    Waktu Memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Terung Daging Pedas

    Resep Terung Daging Pedas

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng, untuk menum
    1 sdm minyak wijen
    100 g bawang bombai, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    2 batang daun bawang, iris tipis
    150 g daging cincang
    5 buah cabai merah, haluskan
    1 buah tomat, cincang
    1 sdt gula pasir
    sdt garam
    60 ml air
    500 g terung ungu besar
    minyak untuk menggoreng
    CARA MEMASAK TERUNG DAGING PEDAS :
    1. Panaskan minyak goreng dan miyak wijen,
    tumis bawang bombai, bawang putih, dan
    daun bawang hingga harum. Tambahkan daging
    cincang, cabai halus, tomat, gula, garam, dan
    air, masak hingga daging dan bumbu matang,
    angkat, sisihkan.
    2. Potong serong/bulat terung 11/2 cm, rendam
    dengan 1.000 ml air dan 1 sdt garam.
    Panaskan minyak goreng yang banyak, lalu
    goreng terung segera sebelum menjadi hitam.
    Setelah berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan
    di atas tisu dapur.
    3. Atur terung di atas piring saji, tuang tumis
    daging di atasnya, ratakan, sajikan hangat.
    —————————————-
    Waktu Memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 Orang

  • Resep Satai Udang Kemangi

    Resep Satai Udang Kemangi

    BAHAN :
    1.000 g udang pancet ukuran sedang/besar
    2 sdm air jeruk nipis
    4 sdm minyak goreng, untuk menumis
    3 sdm saus tomat
    50 g daun kemangi
    50 ml air
    tusukan satai
    BUMBU HALUS :
    10 buah cabai merah
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    6 butir kemiri sangrai
    1 /2 sdt merica
    1 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 /4 sdt terasi bakar
    1 – 1 1 /2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SATAI UDANG KEMANGI :
    1. Cuci bersih udang, buang kaki dan sungut-
    sungutnya, lumuri dengan air jeruk nipis
    sampai rata, sisihkan -/+ 10 menit.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    tumis bumbu halus hingga harum dan
    matang, tambahkan saus tomat, air, daun
    kemangi, aduk rata, biarkan mendidih.
    3. Masukkan udang, aduk rata, masak sampai
    berubah warna -/+ 5 menit, angkat,
    dinginkan.
    4. Ambil tusukan satai, tusuk 3 – 4 ekor
    udang, lalu bakar di atas bara api sambil
    sesekali dioles sisa bumbu. Setelah berwarna kecoklatan ,angkat