hobimasak.info

Tag: cabai rawit merah

  • Resep Nasi Uduk

    Resep Nasi Uduk

    BAHAN:
    – 400 gram beras
    – 500 ml santan
    – 1 sdt garam
    – 2 lembar daun salam
    – 2 tangkai serai
    SAMBAL KACANG:
    – 100 gram kacang tanah goreng
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 4 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt gula merah, iris .
    – 1 sdm air asam
    – 150 ml air matang
    PELENGKAP:
    Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
    CARA MEMBUAT NASI UDUK:
    – Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
    – Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
    – Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
    – Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
    SAMBAL KACANG:
    Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat.

  • Resep Gado-Gado Uleg

    Resep Gado-Gado Uleg

    BAHAN:
    – 150 gram bayam, ambil daunnya
    – 150 gram kangkung, ambil daun dan batang mudanya
    – ‘/z buah labu siam, kupas
    – 150 gram taoge, buang ekornya
    – 1 buah pare buang bijinya, iris-iris
    – 2 potong tempe goreng
    – 2 potong tahu goreng
    – Bawang goreng untuk taburan
    – Kerupuk sagu
    BUMBU KACANG:
    – 250 gram kacang tanah, goreng
    – 3 buah cabai merah
    – 3 buah cabai rawit merah
    – 2 sdm gula merah, iris
    – 1 sdt terasi matang
    – 1 sdt garam
    = 50 ml air asam
    – 250 ml air matang
    CARA MEMBUAT GADO-GADO ULEG:
    -Rebus sayuran secara terpisah sebentar saja sampai layu. Sisihkan. Potong-potong labu siam, tempe dan tahu goreng. Sisihkan.
    -Haluskan kacang tanah goreng bersama cabal merah, rawit, gula merah, terasi, dan garam. Beri air asam dan air matang. Aduk rata.
    -Masukkan sayuran rebus, tempe dan tahu goreng. Aduk rata.
    -Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan segera bersama telur rebus dan kerupuk sagu.

    Untuk 4 orang

  • Resep Soun Kuah Kangkung

    Resep Soun Kuah Kangkung

    BAHAN:
    • 150 g soun, rendam dalam air panas
    • 200 g daging ayam cincang
    • 60 g daun kangkung darat
    • 4 siung bawang putih, iris, goreng, cincang kasar
    • 1 ½ sdt garam
    • Merica secukupnya
    • 3 sdm minyak goreng
    •1 bungkus Masako Ayam
    PELENGKAP :
    • Cabai rawit merah, iris
    • Bawang putih goreng
    CARA MEMBUAT SOUN KUAH KANGKUNG:
    • Tumis bawang putih goreng. Tambahkan ayam cincang. Tuangkan ½ liter air, bubuhi Masako, masak hingga mendidih.
    • Masukkan kangkung, garam, gula, dan merica. Masak sebentar. Angkat.
    • Atur soun dalam mangkuk saji. Tuangi kuah. Sajikan.

    Untuk 5 orang

  • Resep Cumi Tetumeh

    Resep Cumi Tetumeh

    SIAPKAN:
    500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    800 ml santan
    1 bh asam sunti
    3 bh belimbing sayur
    5 bh cabai rawit merah
    7 bh cabai rawit hijau
    Minyak secukupnya untuk menumis
    HALUSKAN:
    7 bh bawang merah
    3 slung bawang putih
    5 bh cabai merah
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    1 sdt lada
    CARA MEMASAK CUMI TETUMEH:
    -Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, sisihkan. Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabal rawit merah dan cabai rawit hijau,masak hingga harum dan layu.
    -Lalu masukkan cumi, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk rata, masak hingga cumi matang dan santan agak mengental. Hidangkan.

  • Resep Cumi Rica Rica

    Resep Cumi Rica Rica

    BAHAN-BAHAN:
    400 gr cumi tanpa kepala, potong cincin 2 cm, lalu potong2 bawahnya
    5 lembar daun jeruk
    3/4 sdt garam
    BUMBU (tumbuk kasar) :
    10 buah cabai rawit merah
    8 butir bawang merah
    1 sdt gula pasir 2 siung bw.putih
    100 ml air 6 buah cabai merah
    4 sdm minyak utk menumis 1/2 buah tomat
    CARA MEMBUAT CUMI RICA RICA:
    1. Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
    2. Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
    3. Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
    4. Tuang air. Masak sampai air kering

  • Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang

    Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang

    BAHAN:
    – 500 gram cumi ukuran sedang, dibuang kepala dan isinya
    – 1 sendok makan air jeruk lemon
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendokteh merica bubuk
    – 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    – 75 gram kacang tanah kupas, digoreng, panas-panas dihaluskan
    – 5 sendok makan kecap manis
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan air asam jawa dari
    (1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
    – 5 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 10 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 3 buah cabai rawit merah
    – 1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT CUMI BAKAR BUMBU KACANG:
    1. Kerat-kerat satu sisi cumi halus dan tipis.
    2) Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
    3) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan dan kacang tanah halus. Masak sampai meletup- letup. Angkat.
    4) Tambahkan kecap manis, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
    5) Lumuri cumi dengan bumbu tumis. Diamkan 30 menit dalam.lemari es.
    6) Bakar cumi sambil dioles bumbu sampai matang.

  • Resep Kaledo

    Resep Kaledo

    BAHAN:
    500 gram kikil kaki sapi, potong-potong
    3000 ml air
    1/2 sdm garam
    10 buah cabai rawit merah, haluskan
    1 sdm garam
    1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
    1 sdm gula pasir
    2 buah asam mentah, memarkan
    4 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
    CARA MEMBUAT KALEDO:
    1. Rebus kikil sapi dengan api kecil bersama air dan 1/2 sdm garam hingga kikil empuk.
    2. Tambahkan cabai rawit halus, garam, kaldu bubuk, gula dan asam mentah. Masak hingga mendidih dan bumbu
    terserap. Angkat.
    3 Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 3 porsi

  • Resep Krawu Kecipir

    BAHAN:
    250 gram kecipir muda, potong 1/2 cm
    100 gram tauge, siangi akarakarnya
    350 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    3 buah cabai rawit merah
    1 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    2 lembar daun jeruk
    1 cm kencur
    1/2 sdt terasi
    1 sdt gula pasir
    1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT KRAWU KECIPIR:
    1.Rebus kecipir dan taoge hingga layu, angkat dan tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata.
    3. Masak kelapa berbumbu dalam wajan tanpa minyak. Sangrai hingga kesat dan matang.
    4. Campur kecipir dan taoge dengan bumbu kelapa, aduk rata.
    5. Sajikan segera

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi