Tag: cabai rawit merah

Resep Soto Sulung

BAHAN :
250 gr tetelan daging sapi
250 gr jantung
250 gr babat
250 gr usus sapi
2 sdm daun bawang diiris halus
3 lembar daun jeruk
5 sdm minyak
3 liter kaldu
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
4 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt merica
1 sdm irisan kunyit
1 sdm irisan jahe
1 sdm garam
1 sdm irisan sereh
2 sdm bawang putih goreng
BAHAN SAMBAL :
* 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
* 3 butir kemiri di goreng
* 1 sdm irisan bawang putih
* 1/2 sdt garam
PELENGKAP :
* Irisan jeruk nipis
* Kecap manis
• Daun seledri diiris halus
* Bawang goreng
CARA MEMBUAT SOTO SULUNG :
1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk
hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar aromanya.
3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung,
babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat
4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang goreng
5. Membuat sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.

Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori

3 October 2012
Resep Nasi Bakar Seafood

BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 200 gr udang kupas.
► 200 cumi, bersihkan, potong bulat tipis.
► 2 btg daun bawang iris tipis.
► 10 bh cabai rawit merah, iris tipis.
► 2 sdm margarine.
► 100 ml santan.
► 2 Ibr daun salam.
► 2 potong lengkuas memarkan.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdt lada.
► 2 sdm kecap ikan.
► Daun pisang.
► Lidi.
HALUSKAN :
► 8 bh bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR SEAFOOD :
► Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum,
masukkan udang, cumi masak hingga berubah warna.
► Masukkan nasi, garam, kecap ikan, santan aduk sampai rata
dan santan terserap. Angkat dari api.
Masukkan daun bawang, cabai rawit, aduk rata.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, bungkus
bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
► Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

23 September 2012
Resep Nasi Bakar Empal

BAHAN :
► 500 gr nasi pulen.
► 150 ml santan.
► 2 lbr daun salam.
► 2 btg serai.
► Daun pisang.
► Tusuk gigi.
TUMIS JAMUR :
► 250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian.
► 5 bh bawang merah, iris tipis.
► 3 siung bawang putih, iris tipis.
► 4 bh cabai merah besar, iris tipis serong.
► 15 bh cabai rawit merah.
► 5 bh tomat hijau, potong dadu.
► 100 ml air.
► 2 sdm kecap manis.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdt lada.
► 2 lbr daun salam.
► 2 cm lengkuas, memarkan.
PELENGKAP :
► 5 potong daging empal gepuk.
CARA MEMBUAT NASI BAKAR EMPAL :
► Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga
santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
► Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam,
lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap
manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk
persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus
bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
► Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

21 September 2012
Resep Sambal Soto Asli

BAHAN-BAHAN :
► 20 bh cabai rawit hijau dan merah.
► 2 siung bawang merah.
► Garam secukupnya.
► 150 ml air untuk merebus.
► 2 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO ASLI :
► Rebus cabai rawit dan bawang merah sampai cukup lunak, sisakan
air rebusannya cabal 5 sdm, keluarkan dan tumbuk agak kasar.
► Tumis cabai rawit dan bawang, bubuhi garam sesuai selera, aduk rata,
masukan air sisa rebusan cabai, lanjutkan memasak sebentar, angkat.

4 August 2012
Resep Sambal Bajak Special

BAHAN – BAHAN :
► 75 ml minyak sayur.
► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
HALUSKAN :
► 100 g cabai merah keriting.
► 10 buah cabai rawit hijau.
► 7 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula merah sisir halus.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.

Untuk 150 gram

25 July 2012
Resep Sambal Ayam Panggang Kecap

BAHAN – BAHAN :
► 2 buah tomat merah masak, potong-potong.
► 2 sdm kecap manis.
► 1 sdt kecap asin.
► Garam secukupnya.
► 3 sdm minyak untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 3 siung bawang putih.
► 3 siung bawang merah.
► 1/2 sdt terasi
► 1/2 sdt gula merah.
► 5 buah cabai merah.
► 10 buah cabai rawit merah, tambah jika suka.
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM PANGGANG KECAP :
► Tumis bumbu halus.
► Masukkan tomat, aduk sampai tomat hancur.
► Tambahkan kecap manis, dan kecap asin, aduk.
► Angkat, sajikan.

15 July 2012
Resep Ilahe ( Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
• 1 buah kepala ikan kakap merah, dibelah dua
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 150 gram wortel, dipotong-potong
• 11/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh merica
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai hijau besar
• 1 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT ILAHE ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kepala ikan. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.

UNTUK 2 PORSI

10 July 2012
Resep Ayam Santan Kuning Pedas

BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT AYAM SANTAN KUNING PEDAS :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.

UNTUK 8 PORSI

8 July 2012
Resep Perkedel Tahu Taoco

BAHAN :
350 gram tahu putih, haluskan
1 sdm taoco
3 buah cabai rawit merah, diris tipis
1 batang daun bawang, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas, untuk pencelup
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
1 siung bawang putih
¼ sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT PERKEDEL TAHU TAOCO :
1. Aduk rata semua bahan, Bentuk bulat pipih.
2. Celup ke telur
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

UNTUK 20 BUAH

2 July 2012
Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

BAHAN :
• 3 butir telur ayam rebus
• 100 gram tempe, dikukus, dipotongkotak
• 50 gram kentang, direbus
• 5 buah petai, dibelah dua
• 1 lembar daun salam
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kencur
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
CARA MEMBUAT TELUR AYAM MASAK BOBOR PEDAS :
1. Rebus santan, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan telur, tempe, kentang, dan petai. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

UNTUK 6 PORSI

29 June 2012