hobimasak.info

Tag: cabai rawit

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    BAHAN:
    – Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    – Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    – Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    – Minyak goreng 500 ml
    – Air asam
    BUMBU HALUS :
    – Bawang putih 3 siung
    – Bawang merah 5 butir
    – Cabai merah keriting 8 buah
    – Cabai rawit sesuai selera
    – Kemiri 3 butir, goreng
    – Garam secukupnya
    – Gula merah sisir 1 sdm
    – Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
    dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
    sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.

  • Resep Karedok

    Resep Karedok

    BAHAN:
    • 2 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
    • 5 buah terong hijau, iris tipis
    • 1 buah mentimun muda, iris tipis
    • 100 g taoge, siangi, buang akarnya
    • 1 ikat kemangi, petik daunnya
    • 100 ml air matang
    • 1 sdm air asam
    • 2 buah jeruk limau, peras airnya
    BUMBU KACANG, HALUSKAN:
    • 10 buah cabai rawit
    •3 siung bawang putih
    • 2 sdm kacang tanah goreng
    • 2 cm kencur
    • 2 sdm gula merah sisir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKKAREDOK:
    1. Cuci bersih sayuran, bilas dengan air matang, tiriskan.
    2. Tempatkan sayuran dalam wadah saji, sisihkan.
    3. Campur bumbu kacang dengan air matang, air asam, dan perasan air jeruk limau.
    4. Campurkan bumbu kacang ke sayuran, aduk rata, langsung hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Agar karedok terasa segar, buat bumbu dan campurkan dengan sayuran sesaat akan disantap.

  • Resep Botok Lireh (Banyumas)

    Resep Botok Lireh (Banyumas)

    BAHAN :
    1) Daun lempuyang muda (lireh) 5 ikat
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Tempe bosok 4 potong
    4) Daun pisang 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK LIREH (BANYUMAS) :
    1) Daun lireh dicuci, dipotong, ditumbuk sampai halus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dan tempe bosok dihaluskan.
    4) Sesudah itu semua bahan dicampur.
    5) Botok dibungkusi daun pisang dikukus sampai masak.

  • Resep Cumi Pedas

    BAHAN-BAHAN:
    500 g cumi-cumi
    500 mL minyak goreng
    3 cm kunyit, haluskan
    2 sdm air jeruk
    Garam secukupnya
    BUMBU-BUMBU:
    10 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    3 siung bawang putih
    8 siung bawang merah
    1 batang serai
    1 buah tomat
    1 sdt air asam jawa
    Garam secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI PEDAS:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, dan bawang putih.
    2. Rendam cumi-cumi dengan air jeruk nipis, kunyit , dan garam selama 15 menit.
    3. Panaskan minyak, goreng cumi yang telah di rendam hingga matang dengan panci tertutup, angkat, lalu tiriskan.
    4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah yang telah diiris tipis dan semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya.
    5. Masukkan tomat, aduk hingga tercampur rata.
    6. Masukkan cumi dan air asam jawa, bumbui dengan garam dan gula pasir. Setelah matang, angkat, hidangkan.

  • Resep Tahu Gimbal Udang

    Resep Tahu Gimbal Udang

    BAHAN:
    150 gram udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
    75 gram tepung terigu
    3 sendok makan tepung beras
    150 ml air
    1 batang daun bawang, diiris halus
    minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    2 butir kemiri
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam
    BUMBU KACANG:
    7 buah cabai rawit
    4 siung bawang putih
    2 sendok teh gula merah
    100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
    1 sendok makan petis udang
    2 sendok teh air jeruk nipis
    150 ml air matang
    PELENGKAP:
    Lontong
    2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
    50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
    2 buah tahu goreng, potong-potong
    Telor mata sapi
    2 sendok makan bawang goreng
    2 sendok makan irisan seledri
    kecap manis
    CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL UDANG:
    1. Gimbal Udang: aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras, dan air hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
    2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
    3. Bumbu kacang: haluskan cabai rawit, bawang puti
    gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
    PENYAJIAN TAHU GIMBAL UDANG:
    1.Tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong.
    2. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan samba! kacang.
    3. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledr
    4. Terakhir, tuangi kecap manis di atasnya.
    5. Sajikan.

  • Resep Hati Masak Sambal Kecap

    Resep Hati Masak Sambal Kecap

    BAHAN:
    6 buah hati ayam, cuci bersih
    250 ml air
    1 buah tomat merah, belah empat
    2 buah tomat hijau belah empat
    2 buah cabai merah, iris bulat
    2 buah cabai hijau, iris bulat
    6 buah cabai rawit merah utuh
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 sdm kecap manis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    3 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt merica butir
    1 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL KECAP:
    1. Campur hati ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula pasir lalu tuang 200 ml air.
    Ungkep hati sampai matang dan air menyusut.
    2. Panaskan minyak, goreng hati sampai matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan irisan cabai
    merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
    4. Masukkan hati ayam, kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan 50 ml air, masak sampai mendidih
    sambil diaduk. Terakhir masukkan irisan tomat merah dan tomat hijau, aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan.

    Hasil 6 buah

  • Resep Bandeng Cabut Tulang

    Resep Bandeng Cabut Tulang

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng ukuran besar
    1 ons kentang rebus, haluskan
    Garam secukupnya
    BUMBU DIHALUSKAN :
    Cabai rawit menurut selera
    1 ruas jahe
    1 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah asam sunti
    CARA MEMBUAT BANDENG CABUT TULANG :
    1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekornya.
    2. Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulangnya melalui mulut ikan.
    3. Keluarkan semua isi ikan.
    4. Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
    5. Aduk rata ikan halus dan bumbu.
    6. Adonan tersebut masukan kembali ke dalam ikan yang tinggal kulitnya.
    7. Ikan yang sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang.
    8. Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera.
    CATATAN :
    Asam sunti adalah berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan, kemudian dipipihkan dan berwarna coklat ke hitaman. Asam ini biasa digunakan untuk masakan khas Aceh.

  • Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    400 gram ikan bandeng
    5 buah belimbing wuluh
    2 buah cabai hijau besar
    300 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN :
    10 buah asam sunti
    1 sendok makan cabai merah giling
    10 buah cabai rawit
    1 sendok teh kunyit giling
    3 siung bawang putih
    BAHAN UNTUK MENUMIS:
    3 butir bawang merah
    20 lembar daun salam koja
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh lada halus
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH ASAM PEDAS :
    1. Aduk bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskar campur dengan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
    2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu tumisan. Masukkan bandeng berbumbu dalam tumisan.
    3. Saat bandeng mulai berubah warna, masukkan air, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan matang.

  • Resep Pindang Bandeng Kecap

    Resep Pindang Bandeng Kecap

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng, bersihkan
    500 cc air
    10 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah, potong kasar
    8 slung bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun salam
    1 potong lengkuas, memarkan
    5 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan air asam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
    1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
    lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
    3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
    4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
    kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat

  • Resep Asem Bandeng Lamongan

    Resep Asem Bandeng Lamongan

    BAHAN:
    2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
    b buah bawang merah, diiris tipis
    2 siung bawang putih, diiris tipis
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    1 ruas lengkuas
    cabai rawit secukupnya
    2 buah tomat, dipotong-potong
    1 batang sere
    1 lembar daun salam
    Air secukupnya
    Garam secukupnya
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
    1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
    2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
    3. Tunggu hingga ikannya matang.
    4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
    5. Setelah matang, angkat.
    6. Sajikan panas.