BAHAN:
– 8 butir telur
– 5 bh bawang merah
– 2 bh bawang putih
– 1/2 ruas lengkuas
– 4 bh cabe merah
– 1/2 ruas kunyit
– 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
– Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
– Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
– Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
– Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
– Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
– Angkat dan hidangkan.
Tag: cabe merah
-
Resep Rendang Telur
-
Resep Dendeng Ragi
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging sapi
– 1 butir kelapa setengah tua
BUMBU-BUMBU:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabe merah
– 1 jari lengkuas
– 2 lembar daun jeruk purut
– Asam, garam dan gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
• Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
• Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning). -
Resep Kambing Cincang
BAHAN:
1 kg daging kambing (bagian iga)
5 bh kentang
1 butir kelapa (diambil santannya)
3 bh tomat
Minyak goreng secukupnya.
BUMBU:
3 bh cabe merah
3 siung bawang putih
3 btr bawang merah (dirajang)
2 btr bawang merah (digiling)
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
3 btr adas
7 btr merica
1 ruas jari pala
2 bh cengkih
2 btr kemiri
1 ruasjari kecil kayu manis
1 ruasjarijahe
1 ruasjari lengkuas
1 batang serai
1 ruas jari kunyit
CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu
yang telah digiling halus ke dalam rebusan daging, demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian.
4. Matang, angkat. -
Resep Gulai Nangka Khas Padang
BAHAN:
1 bh nangka muda ukuran sedang
1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.
1 Ibr daun kunyit
4 Ibr daun jeruk purut
1 biji asam jawa
1 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
75 gr cabe merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 1/2 cm kunyit
1/2 sdt garam
CARA MEMASAK GULAI NANGKA KHAS PADANG:
1. Nangka muda (tewel) dikupas, po ong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang. -
Resep Pepes Ayam
BAHAN:
2 bh ayam filet, potong tipis panjang
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Segenggam kemangi, ambil daunya
100 grm jamur merang, belah 2
2 lmbr daun salam, potong jadi 41br
75 ml santan kental
Daun pisang dan lidi untuk menyemat
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabe merah
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe, memarkan
1 btg serai, ambil putihnya
1 cm kunyit
1 sdt garam
CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
– Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit
– Didalam mangkok campurkan ayam, jamur merang, bumbu halus, santan, daun kemangi menjadi satu
– Aduk rata dan diamkan selama 15 menit biar bumbu meresap
– Ambil 2 sdm adonan ayam dan bungkus dengan daun pisang lalu semat dengan lidi
– Kukus selama 30 menit lalu sebelum disajikan bakar diatas bara api atau wajan grill sampai harum. -
Resep Serundeng Ayam
BUMBU HALUS
3 buah cabe merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 btg serai, ambil putihnya
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
Garam secukupnya
BAHAN:
2 bh ayam filet, rebus matang, memarkan dan suwir-suwir memanjang
200 grm kelapa parut *setengah tua dan kupas kulit arinya biar tidak hitam *
2 lembar daun jeruk, iris tipis
1 btg serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
200 ml santan
2 lmbr daun salam
1 sdm gula merah, sisir
CARA MEMBUAT SERUNDENG AYAM :
– Campur daging ayam suwir dengan bumbu halus, daun jeruk dan air asam.
– Remas-remas sampai bumbu tercampur dengan rata, diamkan 20 menit.
– Masukan kedalam wajan dan tuangi santan.
– Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
– Masukan kelapa parut dan aduk-aduk dengan api kecil sampai kelapa dan daging menjadi kering. -
Resep Rendang Daun Singkong
BAHAN:
2 ikat daun singkong
1 gelas santan kental
150 gr kacang merah
BUMBU :
3 siung bawang putih
10 bh cabe merah
6 btr kemiri
1 ruas jari kunyit
1 potong kecil terasi
1 sdt ketumbar bubuk
2 Ibr daun salam
1 ruas lengkuas
Garam secukupnya
CARA MEMASAK RENDANG DAUN SINGKONG:
1. Daun singkong muda direbus sampai lunak, tiriskan.
2. Kacang merah direbus pula sampai lunak.
3. Semua bumbu digiling halus, kecuali lengkuas dan daun salam.
4. Semua bahan yang sudah direbus dijadikan satu, tambahkan santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, serta daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
5. Masak sampai santannya tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk, lalu angkat. -
Resep Kalio Jengkol
BAHAN:
1 kg jengkol yang sudah tua
4 gls santan dari 2 butir kelapa
BUMBU:
100 gr cabe merah
3 slung bawang putih
1 ruasjari jahe
1 ruasjari lengkuas
1 ruasjari kunyit
2 batang serai
2 lembar daun kunyit
CARA MEMASAK KALIO JENGKOL:
1. Untuk menghilangkan rasa getir jengkol maka rendam jengkol yang telah dibersihkan dalam air kelapa beberapa menit.
2. Rebus jengkol sampai empuk, kemudian kupas dan potong-potong menurut selera.
3. Semua bumbu digiling halus, santan dan bumbu dimasukkan dalam sebuah panci lalu jerangkan di atas kompor. Jangan lupa mengaduk agar santan tidak pecah.
4. Tunggu santan mendidih, masukkan jengkol yang telah dikupas. Masak terus sampai santannya mengental, angkat dan hidangkan. -
Resep Cumi-Cumi Sambal Merah
BAHAN-BAHAN:
– 1/4 kg cumi-cumi
BUMBU-BUMBU:
– 4 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 biji cabe merah
– 1/2 sendok teh terasi
– 12 biji cabe rawit
– 1/2 cangkir air asam kental
4 sendok makan minyak kacang
– Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUATNYA CUMI-CUMI SAMBAL MERAH:
Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung tintanya lalu bilas sampai bersih,
kemudian dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran dan kakinya sisihkan.
– Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam.
Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu sampai berbau harum.
Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit. Aduk sekali- kali saja, biarkan selama 4-5
menit, lalu masukkan gula merah, biarkan sampai masak benar. -
Resep Sate Sapi Padang
BAHAN:
1/2 kg jantung sapi
Seibu jari kanji (tepung sagu)
Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
Lidi tusuk sate secukupnya.
BUMBU:
2 bh bawang merah
3 slung bawang putih
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah
3 sdm bumbu kari
2 ibujari jahe
Bawang prei, daun sup
CARA MEMBUAT SAUSNYA:
– Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
– Dihidangkan dengan ketupat.
CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan