hobimasak.info

Tag: Cabe rawit

  • Resep Ketoprak

    Resep Ketoprak

    BAHAN :
    10 potong/biji tahu
    1 /2 mangkok bihun
    1 /2 mangkok tauge pendek
    4 buah kentang (sedang)
    1 sendok makan seledri iris
    4-5 krupuk udang
    2 butir telur rebus
    5 sendok makan kacang tanah
    1 gelas minyak goreng
    BUMBU :
    3 siung bawang putih
    3 buah cabe merah besar
    3 buah cabe rawit
    2 sendok makan air jeruk
    1 sendok teh garam
    6-8 sendok makan kecap manis
    CARA MEMBUAT KETOPRAK :
    • Tahu dipotong-potong empat persegi kecil, gorenglah setengah matang.
    Bihun dan taoge dicuci dan direndam masing-masing dengan air mendidih, lalu tiriskan.
    (Saat merendam bihun , jangan terlalu lama agar bihun tidak lembek)
    • Kacang tanah dikuliti, digoreng, dan dihaluskan. Juga haluskan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih.
    Campurkan kacang, air jeruk dan kecap. Tambahkan 2 sendok makan air masak.
    • Kentang dikupas, diiris tipis-tipis dan digoreng (dijadikan kripik), Krupuk digoreng.
    Menghidangkannya sebagai berikut :
    Tahu, bihun dan taoge ditaburi saos secukupnya. Diatasnya taruhlah krupuk,
    kripik kentang dan bawang merah goreng serta irisan sledri.

  • Resep Botok Belut

    Resep Botok Belut

    BAHAN :
    • 1/2 kg belut (kupas kulitnya, bersihkan)
    • 5 bh cabe merah
    • 5 bh cabe rawit
    • 10 bh kemiri
    • 2 siung bawang putih
    • Gula dan garam secukupnya
    • 1 ruas jari kunyit
    • 4 bh belimbing wuluh, iris tipis.
    • Daun pisang secukupnya
    CARA MEMASAK BOTOK BELUT :
    1. Potong belut yang sudah dibersihkan.
    2. Haluskan semua bumbu, kecuali belimbing.
    3. Campur bumbu dengan belut dan irisan bilimbing wuluh, aduk rata.
    4. Bungkus botok dengan daun pisang, kukus sampai matang,
    dan panggang lagi di atas bara sampai agak kering. Sajiakan

  • Resep Krengsengan

    Resep Krengsengan

    BAHAN :
    • ¼ kg daging kambing atau sapi
    • 4 sendok makan petis udang
    • 4 sendok makan minyak goreng
    • 4 gelas air
    BUMBU :
    1 sendok teh lada
    6 buah cabe rawit
    6 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah tomat
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan kecap manis
    CARA MEMASAK KRENGSENGAN :
    1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar dadu.
    Haluskan semua bumbu-burnbu, tambahkan petis. Campurkan daging lalu ditumis.
    2. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental. Sajikan

  • Resep Belut Pedas

    Resep Belut Pedas

    BAHAN :
    1/2 kg belut
    10 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 bh cabe merah
    5 bh cabe rawit
    1 sdt asam jawa
    1 bh jeruk nipis, diambil airnya.
    Garam, gula, dan minyak secukupnya
    CARA MEMASAK BELUT PEDAS :
    1. Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk, nipis dan gararn, diamkan.
    2. Goreng belut sampai kering dan matang.
    3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Masukkan belut; aduk sampai rata, angkat.

  • Resep Ayam Bumbu Petis

    Resep Ayam Bumbu Petis

    BAHAN :
    1 ekor ayam buras (dipotong menjadi 8 bagian)
    250 cc santan kental
    500 cc santan encer
    75 gram petis udang
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU :
    10 butir bawang merah (diiris-iris)
    3 siap bawang putih (diiris tipis)
    2 cm kunyit (diiris tipis lalu disangrai)
    2 cm jahe (dimemarkan)
    1 cm lengkuas (dimemarkan)
    1 sendok air asam jawa
    10 biji cabe rawit
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU PETIS :
    1. Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 8 bagian, perciki dengan air jeruk nipis.
    2. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar sampai setengah masak, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan minyak 4 sendok makan minyak goreng, tumis secara berurutan bawang putih dan
    bawang merah hingga beraroma.
    4. Masukkan temu kunci, kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.
    5. Tambahkan air asam jawa, santan encer, petis udang, dan ayam goreng.

    6. Masak sampai bumbu mengental, lalu tambahkan santan kental dan masak kembali
    sampai matang dan santan mengering. Angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Botok

    Resep Botok

    BAHAN :
    potong tahu
    3 potong tempe
    1/4 mangkok lamtara (petai cina)
    1/4 mangkok kelapa muda
    Udang dan ikan teri secukupnya
    Daun pisang yang bagus
    BUMBU :
    5 biji bawang merah
    3 siap bawang putih
    1 lembar daun jeruk purut
    1 potong kencur
    5 buah cabe hijau
    5 buah belimbing wuluh
    1 buah cabe merah
    2 buah tomat
    10 buah cabe rawit
    Garam, gula dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMBUAT BOTOK :
    • Tahu dan tempe dipotong-potong persegi kecil, digodok sampai masak,
    lalu diangkat dan ditiriskan.
    • Bumbu dihaluskan. Cabe hijau, cabe rawit, tomat, belimbing wuluh diiris-iris kecil (± 1/2 cm).
    • Ikan teri kecil dicuci. Kelapa muda di parut memanjang. Udang dipotong-potong menjadi dua.
    Semua dicampur menjadi satu termasuk lamtara. Dibubuhi garam dan vitsin.
    Dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.

  • Resep Mendol Tempe

    Resep Mendol Tempe

    BAHAN :
    5 potong tempe sedang
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    3 siung bawang
    1 potong kencur
    1 tangkai daun jeruk purut
    2 buah cabe merah
    Cabe rawit menurut selera
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT MENDOL TEMPE :
    • Bumbu dihaluskan semuanya.
    • Tempe diiris kecil-kecil kemudian ,haluskan bersama bumbu hingga halus benar.
    • Dibentuk lonjong kemudian digoreng. Hingga kuning kecoklatan , masak, sajikan.

  • Resep Asinan Jakarta

    Resep Asinan Jakarta

    BAHAN :
    1 mangkok taoge
    2 ikat sawi asin
    10 lembar daun slada
    4 lembar daun kol
    4 buah ketimun/mentimun
    1 /2 mangkok daun tekim
    2 potong tahu
    1/2 ons emping belinjo
    1 buah bengkoang besar
    1 /2 mangkok kacang tanah
    4 biji krupuk udang
    BUMBU :
    sendok makan ebi
    2 sendok makan gula pasir
    6 sendok makan gula jawa
    1 sendok makan garam
    3 sendok makan cuka
    1 siung bawang putih
    2 buah cabe merah
    2 buah cabe rawit
    CARA MEMBUAT ASINAN JAKARTA :
    • Sayuran dicuci dengan air garam (direndann) kemudian dibilas dengan air masak yang dingin.
    Ebi dicuci dan direndam di air mendidih lalu haluskan. Bumbu-bumbu lainnya juga dihaluskan
    kemudian dimasukkan ke dalam air gula. Ebi, gula dan cuka disertakan dan direbus bersama
    sampai mendidih.
    • Dengan satu gelas air, rebuslah gula jawa hingga mendidih kemudian campurkan,
    jadilah saos berwarna merah, cair dan agak masam rasanya.
    • Potong-potonglah tahu sedang saja dan masukkan kedalam saos, rebuslah sebentar dan biarkan dingin.
    Kol dan sawi asin dirajang, ketimun dan bengkoang dikupas dan di iris tipis-tipis.
    Ambil daun sekim.
    • Ketimun, bengkoang, kol dan taoge diatur di atas mangkok dan ditaburi saos sampai terendam.
    Hidangkan di atas piring yang dialasi daun slada. Sayuran yang sudah direndam saos.
    diatasnya ditaburi kerupuk, emping dan kacang goreng.

  • Resep Bakwan Udang

    Resep Bakwan Udang

    BAHAN-BAHAN :
    1/4 kg udang kecil,
    4 butir telur ayam,
    2 sendok makan terigu,
    1/4 kg wortel,
    1/4 kg kol,
    100 gram bawang bombay,
    1/2 sendok merica halus,
    garam halus dan cabe rawit secukupnya.
    CARA MEMBUAT BAKWAN UDANG :
    Udang dibuang pada bagian kepalanya.
    -Bawang bombay, kol, wortel diiris-iris panjang.
    -Telur dikocok sebentar ditambah garam dan merica.
    -Masukkan udang, bawang bombay dan sayuran.
    -Panaskan cetakan kue lumpur, poles dengan mentega dan
    masukkan adonan, masak sampai matang. Hidangkan dengan cabai rawit

  • Resep Bakso Menara

    Resep Bakso Menara

    BAHAN :
    5 buah tahu
    1 mangkok daging
    2 butir telur ayam
    3 sendok makan maizena 2 sendok makan mentega
    BUMBU :
    1 buah cabe merah
    2 siung bawang putih
    2 batang daun bawang merah
    2 batang kucai
    3 batang seledri, Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK :
    1.Daging dicincang halus dan tahu juga dilumatkan sampai halus.
    2.Telur dikocok, cabe rnerah dirajang halus demikian pula daun seledri dan daun bawang merah.
    3.Campurkan semua bahan menjadi masukkan ke loyang yang sebelumnya sudah diolesi mentega
    4. Kukus selama ±1 jam.
    5.Sesudah masak pindahkan ke piring saji dan siram dengan Saos Fu Yung Hai.
    (Saos Fu Yung Hai akan diterangkan pada jenis saos).
    6.Saat menyajikan bisa dihias dengan goreng kentang.
    Telur rebus dan irisan tomat.