hobimasak.info

Tag: cengkeh

  • Resep Pindang Daging Belitung

    Resep Pindang Daging Belitung

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong 14 x 10 cm dengan ketebalan 2 cm
    3 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    5 cm lengkuas, iris
    2 cm kunyit, iris
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    5 cm jahe, iris
    4 sdm margarin
    1 1/2 sdm gula merah sisir
    1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
    1 buah pekak
    5 butir cengkeh
    2 sdm kecap manis
    300 ml air, untuk merebus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdt merica
    1/2 buah pala
    3 cm kayu manis
    1 buah kapulaga
    1 buah kembang pala
    2 sdm ketumbar garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG DAGING BELITUNG :
    1. Panaskan minyak dengan 1 sdm margarin, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, jahe, bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci, campur dengan daging, sisa margarin, gula merah, air asam, pekak, cengkeh, dan kecap manis, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga matang dan kuah menyusut. Angkat.
    3. Sajikan

  • Resep Steak Sirlion

    Resep Steak Sirlion

    BAHAN :
    • 4 potong daging sapi sirloin
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok the merica bubuk
    • 2 sendok makan mentega
    BAHAN SAUS COKELAT:
    • 1 sendok makan tepung terigu protein sedang
    • 400 ml susu cair
    • 3 butir cengkeh
    • 2 buah bunga pala
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 blok kaldu sapi
    BAHAN SETUP BUNCIS DAN JAGUNG MANIS :
    • 1 sendok teh mentega
    • 50 gram buncis muda, dipotong 3 cm, direbus
    • 50 gram jagung manis kalengan
    • 1/8 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    BAHAN SETUP WORTEL :
    • 1 sendok makan mentega
    • 100 gram wortel, dipotong 3 cm, dibelah dua, direbus
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh pala bubuk
    • 1 sendok teh peterseli, dicincang
    PELENGKAP :
    • 200 gram kentang goreng
    CARA MEMBUAT STEAK SIRLION :
    1. Lumuri tiap daging sapi dengan garam dan merica bubuk.
    2. Panaskan mentega. Masukkan daging sapi.
    Goreng dengan api besar sampai matang. Sisihkan.
    3. Saus cokelat: panaskan sisa mentega bekas menggoreng. Tambahkan tepung terigu.
    Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
    Tambahkan cengkeh, bunga pala, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi.
    Masak sampai mendidih. Angkat dan saring.
    4. Setup buncis dan jagung manis: panaskan mentega.
    Tambahkan buncis, jagung, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
    5. Setup wortel: panaskan mentega. Masukkan wortel, gula pasir, dan pala bubuk.
    Aduk rata. Angkat. Tabur dengan peterseli.
    6. Sajikan steak sirloin dengan saus cokelat, kentang goreng, setup buncis, dan setup wortel.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Nasi Gule (Blitar)

    Resep Nasi Gule (Blitar)

    BAHAN :
    • 300 gram daging kambing, dipotong 1 1/2x 1 1/2 cm
    • 2 buah cengkeh
    • 3 cm kayu manis
    • 2 buah kapulaga
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • 1.000 ml encer santan dari 1/2 butir kelapa
    • 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    • 1 cm kencur
    • 1 cm kunyit
    • 2 butir kemiri
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/8 sendok teh jinten
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    PELENGKAP :
    • Nasi putih
    • bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT NASI GULE (BLITAR) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, serai, dan
    daun jeruk purut sampai harum.
    2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer.
    Masak sampai daging matang dan empuk.
    3. Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam.
    Masak sampai mendidih.
    4. Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Magadip (Madura)

    Resep Magadip (Madura)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam/kambing ½ kg
    2) Minyak sapi ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Cengkeh 5 biji
    3) Ketumbar 1 sendok makan
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Lada 2 sendok teh
    6) Jahe 1rsj
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Kunyit 1 rsj
    9) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging kambing/ayam dipotong-potong, dimasukkan dalam panci.
    2) Ketumbar, jinten, lada, cengkeh disangan, dicampur dengan daging ayam/kambing, diberi air.
    3) Bawang merah, laos, kayu manis, kunyit ditumbuk halus, ditumis, ditaburkan diatas daging.
    4) Dimasak sampai lunak.
    5) Dicampur dengan minyak sapi.

  • Resep Es Krim Ubi Jalar

    Resep Es Krim Ubi Jalar

    BAHAN :
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 batang kayu manis
    3 butir cengkeh
    150 g gula pasir
    1/2sdt garam
    2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
    300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
    250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
    CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
    • Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    • Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
    • Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
    • Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
    • Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
    dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
    • Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
    • Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 370,3 kalori
    Karbohidrat: 42,8 g
    Lemak: 21,8 g
    Kolesterol: 43,8 mg

  • Resep Punch Lemon

    Resep Punch Lemon

    BAHAN :
    • 300 ml air
    • 175 gram gula pasir
    • 50 gram jahe, dimemarkan
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 butir cengkeh
    • 50 ml air jeruk lemon
    •1 kaleng minuman bersoda tawar
    • 150 gram es serut
    CARA MEMBUAT PUNCH LEMON :
    1. Rebus air, gula pasir, jahe, serai, dan cengkeh sambil diaduk
    sampai gula larut di atas api kecil. Saring. Ukur 250 ml airnya. Dinginkan.
    2. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
    3. Sajikan dengan es serut dan minuman bersoda.

    Untuk 2 gelas

  • Resep Be Genjol (Bali)

    1. BAHAN

    Daging babi yang berkulit ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Kencur ½ rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Laos 1 potong
    9) Lada hitam 5 biji
    10) Daun salam 4 helai
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi ½ sendok teh
    13) Cabe 1buah
    14) Garam ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Setelah daging dicuci, dipotong agak besar.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
    3) Daging diremas-remas bersama bumbunya.
    4) Direbus sampai lunak.
    5) Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3.

  • Resep Kue Chiffon

    Resep Kue Chiffon

    Bahan
    • mentega 200 gram
    • tepung terigu 300 gram
    • kuning telur 20 butir
    • coklat bubuk 6 sendok teh
    • bakpowder 6 sendok teh
    • susu kental 6 sendok makan
    • bubukan pala 4 sendok teh
    • keningar 6 sendok teh
    • cengkeh 2 sendok teh
    • garam sedikit
    • vanili secukupnya
    • air 2 cangkir
    Cara Membuat
    • Mentega, coklat bubuk, bubukan pala, keningar, bakpowder, cengkeh dan
    dijadikan satu dicampur sambil diaduk-aduk sampai merata. Baru ke¬mudian susu kental dan kuning telur dikocok-kocok sehingga mengeluar¬kan busa serta tepung terigunya dimasukkan sekalian dengan cara sedikit demi sedikit dan bisa diberi gula sedikit agar lebih enak. Dan jangan lupa diaduk-aduk terus sampai mengental menjadi adonan yang dapat dibentuk nosuai dengan kehendak. Setelah itu adonan dimasukkan ke dalam ceta¬kan dan dipanggang sampai matang

  • Resep Kopi Rempah

    Resep Kopi Rempah

    Bahan:
    2 sdm kopi bubuk
    2 sdm madu
    1 sdm pala bubuk
    1 sdm kapulaga bubuk
    1 sdt kayu manis bubuk
    4 buah cengkeh
    1 ruas jahe, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    750 ml air
    HIASAN :
    Whipped cream sesuai selera
    1 sdt pala bubuk
    1 sdt kayu manis bubuk
    Daun mint
    Cara membuat:
    1. Campur kopi bubuk, pala bubuk, kapulaga bubuk, dan kayu manis.
    Aduk rata, akan lebih baik dimasukkan mesin penggiling kopi.
    2. Rebus air hingga mendidih, masukkan cengkeh, jahe, dan serai.
    Rebus selama 3 menit, kecilkan api, masukkan campuran kopi,
    biarkan sejenak, jaga jangan sampai air mendidih. Angkat dan saring. 3. Sajikan di dalam cangkir, tuang 1 sdm madu biar dengan whippep cream,
    taburi pala bubuk dan kayu manis bubuk dan dan daun mint.
    Sajikan segera selagi panas
    Untuk 2 porsi

    Nilai gizi per 1 porsi
    Energi 83 kal,
    Protein 1.6 g,
    Lemak 1.0 g,
    Karbohidrat 18.7 g

    Review Resep :
    Sejalan dengan tren untuk mendapatkan minuman yang lebih sehat, tetapi dengan tetap memiliki rasa yang lezat. Resep ini dapat memberikan “experience” baru bagi para pecinta kopi. Rempah-rempah yang ditambahkan, selain mampu menghangatkan tubuh dan memberikan manfaat bagi kesehatan, tetapi juga memberi flavor yang nikmat. Pala, kapulaga, dan kayu manis merupakan bahan dalam pembuatan essential oils sebagai bahan baku utama dalam industri flavor

  • Resep Cili Jagung

    1. BAHAN

    1) Bawang merah ½ cgk
    2) Lombok merah 6 bh
    3) Bawang putih giling 4 bh
    4) Daging giling 1 cgk
    5) Cengkeh 6 bj
    6) Garam 6 sdm
    7) Gula pasir 1 sdm
    8) Saos tomat 2 cgk
    9) Minyak goreng 3 sdm
    10) Jagung pipilan 1 cgk

    2. CARA PEMBUATAN

    1) Ditumis bersama : daging giling, bawang merah iris, bawang putih halus, irisan lombok, cengkeh, garam dan gula putih halus dengan api kecil sampai lembut, jagung pipilan dan saos tomat, dimasak sampai merupakan masakan yang kental.
    2) Selagi menunggu masaknya daging ini, dibuatkan buburnya dengan cara yang sama dengan membuat mush (bubur) cili diatas, sebelum ditaruh diloyang.
    3) Daging dan bumbu dimasak, bubur dimasukkan dan diaduk hingga rata.
    4) Kalau hendak dihidangkan dibakar (ada keraknya) maka ambillah loyang atau pirirng batu, dan bakarlah kira-kira 30 menit.