hobimasak.info

Tag: cokelat masak putih

  • Resep Loaf Cake Bunga

    Resep Loaf Cake Bunga

    BAHAN:
    • Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 90 gram
    • Tepung maizena 15 gram
    • Susu bubuk 10 gram
    • Baking powder ½ sendok teh
    • Kuning telur 7 butir
    • Putih telur 4 butir
    • SP 1/2 sendok teh
    • Gula halus 100 gram
    • Cokelat masak putih 25 gram, sisir
    • Margarin 65 gram
    • Pewarna makanan oranye secukupnya
    BAHAN CAKE HIJAU :
    • Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 90 gram
    • Tepung maizena 15 gram
    • Susu bubuk 10 gram
    • Baking powder ½ sendok teh
    • Kuning telur 7 butir
    • Putih telur 4 butir
    • SP 1/2 sendok teh
    • Gula halus 100 gram
    • Cokelat masak putih 25 gram, sisir
    • Margarin 65 gram
    • Pewarna makanan hijau secukupnya
    CARA MEMBUAT LOAF CAKE BUNGA:
    1. Cake Motif: Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder menjadi satu. Sisihkan. Tim cokelat masak putih dan margarine hingga leleh, angkat dan sisihkan.
    2. Kocok kuning telur dan SP hingga kental, sisihkan. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
    3. Masukkan adonan kuning telur sedikit derrii sedikit ke dalam putih telur kocok. Kocok kernbali kernbali hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan campuran margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. Berl pewarna oranye. Aduk rata.
    4. Tuang adonan warna oranye ke dalam loyang loaf bersemir margarine dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 25 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake dan potong bentuk bunga memanjang.
    5. Adonan Cake Hijau: Cara membuat sama dengan adonan cake motif (no.1-3). Hanya saja pewarna diganti dengan pewarna hijau. Aduk rata.
    6. Tuang 1/4 bagian adonan hijau ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 5 menit. Letakkan cake bentuk bunga di atasnya, tuang 1/2 bagian sisa adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 10 menit. Tuang sisa adonan hijau dan panggang kembali ke dalam oven bersuhu 180°C selama 25 menit hingga matang. Angkat.
    7. Keluarkan cake, potong dan sajikan.

    UNTUK 8 POTONG

  • Resep Bolu Gulung Nanas

    BAHAN:
    • 5 butir telur
    • 85 gram gula pasir
    • 1/2 sendok makan emulsifier(sp/tbm)
    • 1 sendok makan air
    • 75 gram tepung terigu protein sedang
    • 30 gram maizena
    • 100 gram margarin, dilelehkan
    • 25 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    • 1/2 sendok teh pasta vanila
    BAHAN ISI VLA:
    • 100 ml susu cair
    • 50 gram gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    • 2 sendok teh tepung terigu
    • 1 sendok makan maizena
    BAHAN ISI NANAS:
    • 100 gram nanas, dihaluskan
    • 1 cm kayumanis
    • 1 butir cengkeh
    • 25 gram gula pasir
    • 100 ml air
    CARA MEMBUAT BOLU GULUNG NANAS:
    1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, air, tepung terigu, dan maizena sampai mengembang.
    2. Masukkan margarin leleh, cokelat leleh, dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang 28x28x3cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 15 menit sampai matang.
    5. Isi nanas, campur nanas, kayumanis, cengkeh, gula, dan air. Aduk hingga harum dan kental. Dinginkan.
    6. Vla, campur susu cair, gula, garam, tepung terigu, dan maizena.
    Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Dinginkan.
    7. Kocok lembut vla. Tambahkan nanas. Aduk rata.
    8. Ambil cake. Balik cake. Oleskan isi. Bagian yang ada kulitnya dioleskan lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.
    9. Sajikan kue bolu gulung nanas.

    Porsi: 14 potong

  • Resep Petit Fours

    Resep Petit Fours

    BAHAN CAKE:
    Margarin untuk olesan
    Kertas roti untuk alas loyang
    300 g marzipan, potong-potong
    150 g mentega
    8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1/4 sdt vanili bubuk
    150 g gula kastor
    150 g tepung terigu
    50 g selai aprikot, saring
    LAPISAN DAN HIASAN:
    250 g marzipan
    250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
    250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    Hiasan kue warna-warni
    CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
    1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
    2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
    3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
    5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
    6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
    7. Taruh sisa potongan kue di dalam
    mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
    aduk sambil diremas-remas hingga
    rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
    8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih.

  • Permen Coklat Isi Selai Jeruk

    Permen Coklat Isi Selai Jeruk

    Permen cokelat dari cokelat blok ini biasa disebut dengan praline.
    Membuat praline yang dicetak ataupun ditusuk, sebenarnya sama raja. Yang membedakan hanya pada cetakannya. Praline yang ditusuk mempunyai tempat untuk meletakkan stik.
    Berikut resep cokelat
    BAHAN :
    • Cokelat masak pekat 300 gram, lelehkan
    • Cokelat masak putih 400 gram, lelehkan
    • Selai/ jeli jeruk 100 gram, siap beli
    • Pewarna merah muda secukupnya
    CARA MEMBUAT PERMEN COKLAT ISI SELAI JERUK :
    1. Campur 150 gram cokelat putih dengan pewarna, aduk rata.
    2. Oles cetakan coklat motif pita dengan cokelat warna merah muda, bekukan.
    3. Tuang cokelat putih hingga 1/2 tinggi cetakan, bekukan.
    4. Semprotkan selai/jeli jeruk secukupnya diatas cokelat putih, bekukan.
    5. Tuang cokelat masak pekat hingga cetakan penuh, bekukan.
    6. Keluarkan cokelat dari cetakan. Sajikan.

    UNTUK 30 BUAH

    TIPS :
    Selai bisa diganti dengan bahan lain seperti kacangkacangan, kismis atau yang lainnya.
    lelehkan cokelat dengan cara di tim di atas uap air hangat, bukan di atas kompor agar
    cokelat mengkilat.

  • Resep Donat Cair

    Resep Donat Cair

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein tinggi 600 gram
    • Susu bubuk 2 sendok makan
    • Telur ayam 4 butir
    • Gula pasir 200 gram
    • Ragi instan 14 gram
    • Mentega 100 gram, lelehkan
    • Air hangat 650 ml
    • Minyak goreng 700 ml
    HIASAN :
    • Cokelat masak pekat 400 gram, lelehkan
    • Cokelat masak putih 75 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT DONAT CAIR :
    1. Ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
    2. Tuang air hangat, tambahkan ragi instan serta campuran terigu.
    Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama -/+ 45 menit.
    3. Masukkan mentega cair, aduk rata.
    4. Panaskan minyak, celupkan cetakan donat. Angkat dan semprotkan adonan dalam cetakan. Goreng hingga matang.
    Angkat,tiriskan dan dinginkan.
    5. Celupkan donat ke dalam cokelat masak pekat dan coret dengan cokelat masak putih. Sajikan.

    Untuk 28 buah

  • Resep Monster Muffin

    Resep Monster Muffin

    BAHAN :
    ♦ Tepung self raising 250 gram
    ♦ Tepung maizena 30 gram
    ♦ Susu bubuk 20 gram
    ♦ Baking powder 1 sendok teh
    ♦ Telur ayam 3 butir
    ♦ Gula pasir 125 gram
    ♦ Susu cair 150 ml
    ♦ Mentega 100 gram, lelehkan
    ♦ Keju cheddar 60 gram
    HIASAN :
    ♦ Butter cream 400 gram, slap pakai
    ♦ Cokelat masak putih 200 gram, lelehkan
    ♦ Cokelat masak pekat 75 gram, lelehkan
    ♦ Pewarna oranye secukupnya
    ♦ Biskuit bentuk bulat secukupnya, belah dua bagian
    CARA MEMBUAT MONSTER MUFFIN :
    1. Campur tepung self raising, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Ayak dan sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan gula larut.
    Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata.
    3. Tambahkan susu cair dan mentega cair. Aduk perlahan hingga rata.
    Masukkan keju cheddar, aduk kembali hingga rata.
    4. Masukkan adonan dalam cup kertas yang kaku hingga penuh.
    5. Panggang adonan dalam oven bersuhu 200°C hingga matang selama -/+20 menit.
    Angkat. Dinginkan.
    6. Hiasan: Semprotkan sedikit cokelat masak pekat dalam cetakan bentuk bulat kecil,
    bekukan. Semprotkan di atasnya cokelat masak putih, bekukan. Campur sebagian
    cokelat masak putih dengan pewarna oranye, aduk rata.
    Semprotkan adonan cokelat warna oranye di atas cokelat putih (hingga menyerupai mata).
    Bekukan. Keluarkan dari cetakan, sisihkan.
    6. Campur butter cream dengan pewarna oranye, aduk rata. Masukkan dalam plastik
    segitiga berisi spuit bintang. Semprotkan butter cream di atas muffin secara acak,
    hias dengan mata dan biskuit sebagai mulutnya. Sajikan.

    UNTUK 8 BUAH

  • Resep Cake Vanila Krim Jeruk

    Resep Cake Vanila Krim Jeruk

    BAHAN CAKE :
    5 (150 gram) putih telur
    3 (60 gram) kuning telur
    1/4 sendok teh garam
    85 gram gula pasir
    1 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
    100 gram tepung terigu protein sedang
    10 gram susu bubuk
    100 gram margarin, dilelehkan
    1/4 sendok teh esens vanila
    BAHAN TOPPING :
    100 gram krim bubuk
    200 gram air es
    100 gram cokelat masak putih (whitecooking chocolate), dilelehkan
    1 kaleng jeruk mandarin
    CARA MEMBUAT CAKE VANILA KRIM JERUK :
    1. Cake: kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
    Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
    2. Masukkan margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Topping: kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Masukkan cokelat masak putih.
    Kocok rata.
    6. Sendokkan di atas cake tidak beraturan. Tabur jeruk mandarin. Dinginkan

    Untuk 16 buah

  • Resep Cokelat Boneka Salju

    Resep Cokelat Boneka Salju

    BAHAN :
    • Cokelat masak pekat 350 gram, potong-potong, tim hingga leleh
    • Manisan ceri merah 50 gram, potong dadu kecil
    • Manisan ceri hijau 50 gram, potong dadu kecil
    • Cup kertas ukuran kecil secukupnya
    • Cokelat masak putih 250 gram, potong-potong
    • Whipped cream 250 ml
    • Mentega 1 sendok makan
    • Pewarna khusus cokelat merah, hijau dan kuning secukupnya
    CARA MEMBUAT COKELAT BONEKA SALJU :
    1. Ratakan cokeiat masak pekat pada permukaan cetakan praline. Bekukan.
    Masukkan ceri merah dan ceri hijau, tuang cokelat masak pekat hingga cetakan penuh.
    Bekukan. Keluarkan cokelat dari cetakan, masukkan dalam cup kertas. Sisihkan.
    2. Tim whipped cream dan cokelat masak putih hingga cokelat leleh. Angkat.
    Tambahka mentega, aduk rata.
    3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan pewarna yang berbeda pada tiap bagian
    (merah, hijau dan kuning).
    Masukkan dalam plastic segitiga, simpan dalam lemari pendingin selama 45 menit.
    4 Buat kepala dari cokelat masak putih yang dicetak bulat pipih, bekukan. Hias dengan cokelat
    masak pekat untuk mata, hidung, dan mulut. Semprotkan cokelat warna hijau dan merah
    untuk topi. Semprotkan sisa cokelat masak pekat membentuk garis untuk tangan.
    5 Semprotkan adonan warna-warni di atas cokelat praline.
    Pasang kepala dan tangan di atasnya. Sajikan.

  • Resep Sus Isi Ganda

    Resep Sus Isi Ganda

    SUS ISI GANDA
    “Sus isi ganda” ini sangat istimewa.
    Keistimewaannya terletak pada isinya yang terdiri dari dua rasa sekaligus 2 warna pula.
    Hingga siapa pun yang melihat bakal tergiur, Nah, selamat mencoba
    BAHAN :
    • 100 gram margarin
    • 200 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 120 gram tepung terigu protein tinggi
    • 4 butir telur
    BAHAN ISI :
    200 ml susu cair
    60 gram gula pasir
    1 sendok makan tepung maizena
    2 kuning telur
    2 sendok makan rhum
    300 gram buttercream
    1/2 sendok teh cokelat pasta
    50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    CARA MEMBUAT SUS ISI GANDA :
    1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
    3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
    Masukkan dalam kantung plastik segitiga beri spuit.
    4. Semprot panjang 7 cm di loyang yang dioles margarin.
    5. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.
    6. Isi: panaskan susu cair, gula pasir, dan tepung maizena sambil diaduk
    sampai meletup- letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api.
    Aduk kembali sampai meletup-letup. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan rhum. Aduk rata.
    7. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan buttercream sambil dikocok perlahan.
    8. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta dan cokelat masak pekat leleh.
    Aduk rata. Sisanya tambahkan cokelat masak putih leleh. Aduk rata.
    9. Masukkan bersebelahan ke dalam kantung plastik .segitiga.
    10.Semprot dalam kulit sus dengan spuit bergerigi ke dalam sus yang telah dingin.

    Untuk 30 buah

  • Resep Donat Krispi

    Resep Donat Krispi

    BAHAN :
    300 gram tepung terigu protein tinggi
    100 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok teh (3 gram) ragi instan
    10 gram susu bubuk
    30 gram gula pasir
    1 kuning telur
    230 gram air es
    30 gram margarin
    1 sendok teh garam
    BAHAN PENCELUP :
    300 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    300 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    100 gram rice crispy putih
    200 gram rice crispy cokelat
    CARA MEMBUAT DONAT KRISPI :
    1. Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
    2. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
    4. Timbang masing-masing 15 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
    5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat. Letakkan di Loyang yang ditabur sedikit tepung.
    6. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
    7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    8. Celup donat dengan cokelat masak putih leleh. Gulingkan ke rice crispy cokelat.
    9. Celup sebagian donat dengan cokelat masak pekat leleh. Gulingkan ke rice crispy putih.

    Untuk 48 buah