Tag: cream of tar tar

Resep Mini Chiffon Mango Cheese

Mini chiffon mango cheese, merupakan cake bertekstur lembut dengan harum mango concentrate yang dicetak dengan cetakan kue chiffon berukuran mini. Parutan keju sebagai taburan kue sesaat setelah dioles butter cream. Kreasi kue chiffon dengan varian baru dengan bentuk yang mini bisa menjadi andalan usaha kue yang Anda tekuni saat ini.
BAHAN A:
– 300 gr putih telur
– 180 gr gula pasir
– 5 gr cream of tar-tar
BAHAN B:
– 125 gr telur utuh
– 100 gr susu cair
– 100 gr Minyak Sarong Filma atau Filma BOS, lelehkan
– 125 gr terigu protein sedang
– 15 gr tepung maizena
– 1/2 sdt baking powder
– 1/2 sdt garam
– 15 gr mango concentrate
– 1 sdt mango pasta
BAHAN C:
– 50 gr keju cheddar, potong kotak-kotak
TOPPING:
– Butter cream siap pakai, secukupnya
– Keju cheddar, parut secukupnya
CARA MEMBUAT MINI CHIFFON MANGO CHEESE:
1. Kocok bahan B hingga rata, sisihkan
2. Kocok bahan A hingga kaku mengembang, tuang ke dalam adonan B sambil diaduk rata menggunakan spatula
3. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang chiffon berukuran mini yang telah diolesi margarine, tambahkan bahan C lalu tutup lagi dengan adonan hingga 3/4 tinggi loyang. Panggang adonan dalam oven panas suhu 170 °C selama 30 menit hingga matang, angkat. Lipat ke dalam bagian penyangga loyang, balik Mini Chiffon dan tahan bagian tengah loyang dengan mulut botol. Biarkan hingga suhunya turun
4. Oles permukaan Mini Chiffon dengan butter cream, taburi dengan parutan keju
5. Mini Chiffon Mapgo Cheese siap disajikan

Untuk 12 Loyang

30 June 2015
Resep Mini Chiffon Cookies Crumb

Ingin mengembangkan usaha bakery Anda? Mini chiffon cookies crumb salah satu pilihannya. Kreasi chiffon cake dengan ukuran yang mini, dan cookies oreo sebagai bahan variasi dan varian.
BAHAN A:
– 300 gr putih telur
– 180 gr gula pasir
– 5 gr cream of tar-tar
BAHAN B:
– 125 gr telur utuh
– 100 gr susu cair
– 100 gr Minyak Filma / Filma BOS, lelehkan
– 125 gr terigu protein sedang
– 15 gr maizena
– 1/2 sdt baking powder
– 1/2 sdt garam
– 70 gr cookies Oreo, remahkan
– 1 sdt vanila pasta
TOPPING:
– Butter cream siap pakai, secukupnya
– Dark cooking chocolate, serut secukupnya
CARA MEMBUAT MINI CHIFFON COOKIES CRUMB:
1. Kocok bahan B hingga tercampur rata, sisihkan
2. Kocok bahan A hingga kaku mengembang, Mang ke dalam adonan B sambil diaduk rata menggunakan spatula
3. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang chiffon berukuran mini yang telah diolesi margarine, tambahkan bahan C lalu tutup lagi dengan adonan hingga ¾ tinggi loyang. Panggang adonan dalam oven panas suhu 170 °C selama 30 menit hingga matang, angkat. Lipat ke dalam-bagian penyangga loyang, balik Mini Chiffon dan tahan bagian tengah loyang dengan mulut botol. Biarkan hingga suhunya turun
4. Oles permukaan Mini Chiffon Cookies Crumb dengan butter cream, taburi dengan serutan dark cooking chocolate
5. Mini Chiffon Cookies Crumb siap dipasarkan

Untuk 12 Loyang

29 June 2015
Resep Sweet Cone Pudding

BAHAN:
• 10 buah cone ice cream, siap pakai
• 3 putih telur
• 1/4 sdt cream of tar-tar
• 3 bungkus agar-agar bubuk putih
• 500 ml susu cair
• 1000 ml air
• 300 gram gula pasir
• 1/2 sdt pasta lemon
• 1 tetes pewarna kuning muda
• 1/2 sdt pasta strawberry
• 1/2 sdt pasta leci
• 1 tetes pewarna biru muda
CARA MEMBUAT SWEET CONE PUDDING:
1. Campur susu dan air, bagi 3 bagian. Rebus satu bungkus agar-agar bersama satu bagian cairan susu dan 100 gram gula pasir hingga mendidih. Angkat dan hilangkan uapnya.
2. Kocok 1 putih telur dengan sedikit cream of tartar. Kocok hingga mengembang dan kaku.
3. Tuang cairan agar-agar ke dalam putih telur sambil kocok rata.
4. Tambahkan pasta lemon dan pewarna kuning, aduk rata.
5. Tuang puding ke dalam loyang persegi 24x24x5 cm, dinginkan.
6. Lakukan hal yang sama untuk puding strawberry dan puding leci.
7. Dinginkan dalam lemari es hingga mengeras.
8. Skup puding busa lapis, sisihkan. Potong kecil sisa puding dan masukkan ke dalam cone.
9. Letakkan puding yang di skup di bagian atasnya.
10. Sajikan dingin dengan tambahan saus coklat dan taburan meses dan kacang cincang.

UNTUK + 10 BUAH

9 March 2015
Resep Klapertart

BAHAN:
• 500 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 1/2 sdt garam
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 5 kuningtelur
• 100 gram mentega, cairkan
• 250 ml whipping cream cair
ISI:
• 300 gram daging kelapa muda
• 2 sdm air
• 125 ml susu kental manis putih
• 75 gram kismis
TOPPING:
• 5 putih telur
• 1 sdt cream of tar-tar
• 150 gram gula pasir halus (kastor)
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 30 gram tepung maizena
CARA MEMBUAT KLAPERTART:
1. Campur susu, gula, vanilla, garam, maizena, terigu dan telur, aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Kecilkan apinya.
3. Tambahkan whipping cream, aduk rata. Masak hingga meletup- letup. Angkat.
4. Isi: rebus daging kelapa muda, air dan susu kental manis hingga cairan menyusut. Angkat.
5. Letakkan adonan dalam pinggan tahan panas, beri kelapa muda dan kismis
6. Tutup dengan adonan lagi dan taburi lagi dengan kelapa muda dan kismis. Tutup kembali dengan adonan.
7. Topping: kocok putih telur, cream of tar-tar, gula dan vanili hingga kaku. Tambahkan maizena, aduk perlahan.
8. Spuitkan adonan putih telur di atas adonan klapertart.
9. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk -± 25 porsi

7 March 2015
Resep Rainbow Wheel Roll

AGAR-AGAR
BAHAN I:
500 ml air
BAHAN II:
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
BAHAN III:
½ sdt Ny Liem Lemon pasta pewarna hijau, + kuning terang, pewarna pink
CARA MEMBUAT AGAR-AGAR:
1. Campur semua bahan I menjadi satu. Masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih
2. Masukkan bahan II, aduk rata. masak hingga mendidih kembali dan matang. Angkat beri pasta. Aduk
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, dua bagian beri pewarna hijau dan pink. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang ukuran 24 X 10 X 4 cm yang telah di basahi air.
4. Biarkan, ,dingin dan mengeras. Lalu potong-potong, sisihkan
CAKE
BAHAN I:
300 gram kuning telur
120 gram gula bubuk
BAHAN II:
375 gram putih telur
120 gram gula pasir
3/4 sdt garam
3/4 sdt cream of tar-tar
¼ sdt Ny. Liem Vanila cream
BAHAN III:
30 gram maizena
135 gram tepung terigu kunci
30 gram susu bubuk
BAHAN IV:
50 gram Royalkrone Gold Butter Subtitute
75 gram mentega Wjsman/Blue Triangle
75 gram margarin margareta/ Mother’s Choice
1 sdm sunquick
1 sdm Ny Liem lemon pasta
BAHAN V:
Selai aprikot secukupnya
CARA MEMBUAT CAKE:
1. Kocok bahan I hingga putih dan mengembang. Sisihkan
2. Kocok bahan II hingga putih dan mengembang. Masukkan bahan I, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan IV dan bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 24X24X4 cm yang bersekat menjadi 2 lembar yang telah di
olesi dengan Palmcentrate dan taburi sedikit tepung terigu. Taburi potongan agar-agar di atasnya.
5. Panggang den selama ± 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
6. Olesi bahan V, gulung padat hidangkan

18 April 2014
Resep Chocolate Gold Cake

BAHAN I:
Mentega tawar (Butter) 130 gr
Terigu protein rendah 100 gr
TULIP Bordeaux 30 gr
Cocoa Powder
BAHAN 2:
Susu segar 165 gr
Telur utuh 100 gr
Kuning telur 200 gr
BAHAN 3:
Putih telur 400 gr
Gula pasir 265 gr
Cream of tar-tar 5 gr
CARA MEMBUAT CHOCOLATE GOLD CAKE:
• Bahan I : Cairkan mentega hingga
suhu 80° C lalu masukan terigu protein
rendah dan TULIP Bordeaux
Cocoa Powder, kemudian aduk
dengan sendok kayu.
• Bahan 2 : Susu dipanaskan dengan
suhu 60° C lalu campur dengan telur
utuh dan kuning telur aduk hingga
tercampur rata kemudian tuangkan
ke bahan adonan I dan aduk hingga
tercampur rata.
• Kocok bahan 3 menggunakan mixer
hingga mengembang, lalu masukan
ke adonan awal, bagi menjadi 2 kali
pemasukan.
• Tuangkan dalam loyang yang telah
dialasi dengan kertas roti, ratakan,
panggang dengan cara bain marie
(panggang diatas dulang berisi air)
dengan suhu api atas 170°C dan api
bawah 120° C, Selama 25-30 menit.
• Setelah matang keluarkan kue dari
loyang dengan cara dibalik dan
letakan diatas kertas roti, dinginkan

4 August 2013
Resep Kue Pandan Hijau

BAHAN :
• Putih telur 10 butir
• Garam 1 sdt
• Gula Pasir 225 gram
• Cream of tar-tar 1 sdt
• Baking powder 3 sdt
• Vanili ½ sdt
• Kuning telur 8 butir
• Minyak goreng 150 cc
• Air pandan 225 cc (dari 25 lembar daun pandan)
• Coklat roti 4 sdm
CARA MEMBUAT PANDAN HIJAU :
• Putih telur dan garam dikocok, masukkan sedikit demi sedikit gula pasir sambil terus dikocok.
Setelah adonan berwarna putih dan kaku, tambahkan cream of tar-tar sisihkan, dalam tempat lain
campurkan terigu, baking powder, soda kue, vanili kemudian masukkan kuning telur dan minyak goreng
aduk sampai tercampur rata, tuang sedikit demi sedikit air pandan, setelah tercampur rata, masukkan juga
sedikit demi sedikit kocokan putih telur. Alasi loyang untuk chifon cake dengan kertas roti, masukkan
adonan ke loyang sedikit demi sambil ditaburi coklat roti, panggang dalam oven panas -/+ 60 menit.
Masak, angkat , lepas dari cetakan, sajikan.

24 November 2012
Resep Koko Krunch Cookies

BAHAN :
• 100 g gula halus
• 125 g gula palem
• 200 g margarin
• 2 butir kuning telur
• 150 g NESTLE CORNFLAKES, ditumbuk halus
• 100 g kacang mente, dicincang halus
• 4 sdm cokelat pasta
• 425 tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm tepung maizena
BAHAN HIASAN :
• 50 g putih telur
• 250 g gula halus
• 1/2 sdt cream of tar tar
• 1 sdt cuka
• Pewarna makanan hijau dan merah secukupnya
CARA MEMBUAT KOKO KRUNCH COOKIES :
1. Kocok margarin, gula halus dan 9ula palem selama 10 menit.
2. Tambahkan kuning telur, NESTLE CORNFLAKES, mente, cokelat
pasta, terigu, susu bubuk dan maizena. Aduk hingga donan tercampur rata.
3. Simpan adonan dalam lemari pendingin selama 1 jam. Setelah itu giling
setebal 1/2 cm lalu cetak bulat seperti donat dengan lubang ditengahnya.
4. Letakkan adonan dalam loyang bersemir margarin, lalu panggang selama
40 menit dalam suhu 150 C sampai matang. Angkat.
5. Untuk hiasan : Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan
bahan lainnya selain pewarna. Kocok kembali hingga adonan kental.
Adonan dibagi 2, lalu dicampuri pewarna.
6. Hias kukis dengan adonan hiasan seperti membuat krans
yang digantung di pintu saat hari natal. Sajikan

19 May 2012