hobimasak.info

Tag: cuka

  • Resep Acar Wortel

    Resep Acar Wortel

    BAHAN:
    1/2 kg ketimun
    2 ons wortel
    2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    2 butir kemiri
    1 ruas jari kunyit
    5 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdm gula
    2 sdm cuka, lalu Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ACAR WORTEL:
    1. Kupas ketimun dari ujung pangkalnya, gesekkan antara potongan agar keluar getahnya. Belah menjadi dua dan buang isinya.
    2. Kupas wortel lalu potong sebesar2 ruasjari, potong pula ketimun sebesar wortel.
    3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis. Masukkan potongan wortel, lalu ketimunnya, aduk hingga rata. Angkat jika sudah setengah matang. Dan acar sudah bisa dihidangkan.

  • Resep Ayam Lapis Enak

    BAHAN:
    – 1 dada ayam, potong kasar, balur maizena, goreng
    – Minyak secukupnya untuk menumis
    BAHAN A:
    – 3 sIung bawang putih, cincang
    – 1 tangkai daun bawang, iris tipis
    BAHAN B:
    – 100 cc kaldu ayam
    – 1 sdm saus tiram
    – 1 sdm kecap asin
    – 1 sdt saus sambal
    – 2 sdm cuka
    BAHAN C:
    – 1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air –
    CARA MEMBUAT AYAM LAPIS ENAK:
    1. Tumis bahan A sampai harum. Bed B. Masak sampai mendidih.
    2. Tambahkan ayam. Masak sebentar. Kentalkan dengan C. Masak sebentar.
    3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

  • Resep Asinan Sawi Putih

    Resep Asinan Sawi Putih

    BAHAN:
    • 1 buah (800 g) sawi Putih, pilih yang segar daunnya
    • 100 g garam
    • 1500 ml air
    BUMBU, GERUS KASR dan CAMPUR RATA:
    • 5 buah cabai merah, buang bijinya
    • 5 siung bawang putih
    • 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
    • 4 gula pasir butir halus
    • 1 sdt garam halus
    • 250 ml air
    • 1 sdt cuka
    CARA MEMASAK ASINAN SAWI PUTIH:
    1. Buang pangkal sawi, pisah-pisahkan helai daunnya, masing-masing lembaran belah dua memanjang, cuci bersih dengan air bergaram, dan tiriskan.
    2. Larutkan garam dalam air, rendam sawi hingga daunnya lemas atau selama 2 jam, cuci kembali, dan peras airnya.
    3. Siapkan selembar sawi, lalu gulung sawi rapat-rapat. Kerjakan yang sama hingga bahan habis. Tempatkan bersusun dalam wadah bertutup dan siram dengan bumbunya.
    4. Tutup rapat wadah dan simpan dalam lemari es selama 2 hari. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Acar Nanas Campur

    Resep Acar Nanas Campur

    BAHAN ACAR:
    • 1/2 buah nanas kupas, buang bagian kerasnya, potong kecil-kecil
    • 1 buah mentimun jepang, belah 4, buang bijinya, potong 1 cm
    • 1/2 buah bengkuang, iris batang korek api
    • 1 buah wortel, iris batang korek api
    KUAH ACAR:
    • 10 buah cabai merah, buang bijinya, gerus kasar
    • 200 g gula pasir
    • 200 ml air
    • 1 sdm cuka
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKACAR NANAS CAMPUR:
    1. Cuci bersih bahan acar dengan air bergaram, tiriskan.
    2. Kuah acar: Campur semua bahan, kecuali cuka, aduk rata, masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan diamkan sebentar hingga uap panas berkurang.
    3. Masukkan bahan acar ke dalam kuahnya, tambahkan cuka, tutup wadah, dan diamkan selama 2 jam. Simpan dalam lemari pendingin sebelum digunakan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Selat Usar

    Resep Selat Usar

    BAHAN:
    3 buah telur ayam rebus
    1 buah timun
    1 buah tomat
    2 lembar daun selada
    BUMBU:
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt pala
    Kecap dan cuka sesuai selera
    Gula pasir, garam dan mentega secukupnya
    CARA MEMBUAT SELAT USAR:
    1. Kupas kulit telur rebus, kemudian pisahkan antara kuning dan putih telurnya.
    2. Cincang putih telur seukuran dadu, persegi kecil.
    3. Untuk membuat saus, haluskan kuning telur, merica, pala, gula pasir, garam, sedikit kecap dan cuka. Kemudian tambahkan sedikit air dan mentega, lalu aduk hingga tercampur rata.
    4. Atur daun selada diatas piring, lalu susun diatasnya timun, putih telur dan irisan tomat.
    5. Siramkan saus di atasnya.

    INFO:
    Pengaruh kuliner barat cukup besar pada keluarga Keraton Yogyakarta kisaran
    tahun 1921-1939. Terlihat pada jenis makanan ini yang merupakan salah satu
    resep masakan Belanda kegemaran Sri Sultan Hamengku Buwono VIII. Sedikit
    mirip dengan salad sayur, namun saus mayonaise yang biasa dipakai diganti
    dengan racikan saus sesuai dengan lidah Indonesia.

  • Resep Martabak Telur

    Resep Martabak Telur

    BAHAN:
    10 lembar kulit lumpia
    250 daging sapi cincang (pilih yang tak berlemak dan berurat)
    2 butir telur
    1 buah bawang bombai, potong dadu 1 /2 cm
    5 tangkai daun bawang, iris 1 /2 cm
    1 sdt bubuk bumbu kari (siap pakai)
    1 sdt merica
    garam
    gula pasir
    SAUS GULA MERAH:
    60 ml gula merah
    175 ml air
    1 sdt cuka /1 sdm perasan jeruk lemon
    1 sdm kecap manis
    1 sdt kecap asin
    ACAR MENTIMUN :
    2 buah mentimun, potong dadu 1 cm
    10 buah bawang merah kecil, kupas utuh
    10 buah cabe rawit utuh
    1 sdm gula pasir
    2 sdm cuka beras
    Garam
    CARA MEMBUAT MARTABAK TELUR:
    1. Tumis 1 sdm bawang bombai sampai harum.
    2. Masukkan daging cincang sambil diberi garam, merica, gula pasir, dan bumbu kari.
    Aduk sampai berubah warna.
    3. Campurkan tumisan daging cincang, telur, sisa bawang bombai, daun bawang, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata sambil dikocok lepas.
    4. Bagi menjadi 10 bagian. Ambil 1 bagian taruh ke atas kulit lumpia.
    5. Lipat kulit lumpia seperti amplop.
    6. Langsung goreng di minyak panas. Setelah telur mengeras, balik dan sedikit ditekan.
    7. Lakukan sampai adonan habis.
    8. Sajikan lumpia dengan saus gula merah dan acar.
    9. ACAR MENTIMUN:
    Aduk semua bahan jadi satu. Masukkan ke lemari pendingin.

    Untuk : 10 porsi

    INFO :
    Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 104 kal
    Protein 7,8 g
    Lemak 13,4 g
    Karbohidrat 11,3 g
    Kolesterol 66 mg
    Serat 0.6 g

  • Resep Kakap Asam Manis

    Resep Kakap Asam Manis

    BAHAN:
    150 gram ikan kakap
    5 sendok makan tepung terigu
    10 sendok makan tepung kanji
    1 sendok tepung maizena
    1 sendok teh baking powder
    Bumbu penyedap secukupnya
    1/2 sendok teh lada bubuk
    1 sendok teh kecap asin
    1 sendok teh minyak wijen
    1 butir telur
    1/2 gelas air
    Minyak goreng secukupnya
    1/2 buah nanas
    BAHAN SAUS:
    3 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan cuka
    1/2 sendok teh garam
    3 sendok gula
    1 gelas air
    Tepung kanji secukupnya
    CARA MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS:
    1. Ikan kakap dicuci bersih, kemudian potong tipis.
    2. Campurkan semua tepung, bumbu penyedap, garam, kecap, lada, minyak wijen, telur, dan aduk hingga rata.
    3. Tambahkan air, aduk kembali hingga tercampur rata dan kental. Celupkan daging kakap ke dalam adonan.
    4. Goreng dengan minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.
    5. Buatlah sausnya: campur semua bahan kecuali tepung kanji. Jerang di atas api hingga matang,
    kemudian kentalkan dengan tepung kanji.
    6. Siramkan saus di atas daging kakap goreng, dan di atasnya taburi dengan buah nanas yang sudah dicincang kasar.

  • Resep Ikan Balut Siram Saus

    Resep Ikan Balut Siram Saus

    BAHAN:
    200 gram ikan kakap fillet, dipotong kotak 2 cm
    ¼ sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    BAHAN LARUTAN (aduk rata):
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1 sendok teh kari bubuk
    ½ sendok teh cabai bubuk
    100 ml air
    1 sendok teh garam
    ¼ sendok teh merica bubuk
    BAHAN TEPUNG:
    100 gram tepung terigu protein sedang
    2 sendok makan tepung kanji
    3/4 sendok teh garam
    1/8 sendok teh merica bubuk
    BAHAN SAUS:
    100 gram nanas, dipotong-potong
    1 buah ketimun hijau, dibelah 2 bagian, buang biji, miring
    1 buah bawang bombay, dipotong panjang
    2 siung bawang putih, dimemarkan
    4 sendok makan saus tomat
    1 sendok teh kecap manis
    1h sendok teh kari bubuk
    1/2 sendok teh cuka
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 buah cabai merah, buang biji, iris halus
    100 ml air
    1 sendok makan margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAUS:
    1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Celup ikan dalam bahan larutan. Gulingkan ke dalam campuran bahan tepung. Goreng hingga matang.
    3. Saus: pansakan minyak. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan nanas dan
    ketimun. Aduk hingga setengah layu.
    4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kari bubuk, dan cabai merah. Aduk rata. Tambahkan air.
    Masak hingga kental. Angkat.
    5. Sajikan ikan dengan sausnya.

    Catatan: untuk 6 porsi.

    Tips:
    Ikan jangan disiram saus dulu bila belum akan dihidangkan supaya ikan tetap renyah rasanya.

  • Resep Selada Bening

    Resep Selada Bening

    BAHAN :
    200 gram timun
    1/4 buah nanas, belah jadi 2, lalu iris melintang
    150 gram wortel, iris melintang
    50 gram gula pasir
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    2 sendok makan cuka
    CARA MEMBUAT SELADA BENING:
    1. Lumuri secara terpisah timun, nanas, dan wortel dengan sedikit garam, biarkan 10 menit, lalu cuci, tiriskan.
    2. Campur timun, nanas, wortel, gula, garam, merica bubuk, dan cuka, aduk rata, biarkan sekitar 2 jam dalam lemari es.
    3. Penyajian:
    -Alasi pinggan dengan daun selada secukupnya, lalu tuang campuran tadi ke atasnya,
    – Tuang selada bening dalam mangkuk saji,beri garnis.
    4. Biasanya disajikan bersama-sama dengan pastel panggang.

  • Resep Cumi Asam Manis

    Resep Cumi Asam Manis

    BAHAN-BAHAN:
    400 g cumi-cumi
    500 ml minyak goreng
    3 sdm margarin
    BUMBU-BUMBU PERENDAM:
    1 sdm wijen sangrai, haluskan
    1 sdm kecap asin
    1 sdt minyak wijen
    1 sdt merica utuh, memarkan
    1 batang daun bawang
    BUMBU-BUMBU UNTUK SAUS:
    2 siung bawang putih
    1 buah bawang bombai
    5 sdm saus tomat
    5 sdm saus sambal
    1/2 sdm cuka
    1 sdt lada bubuk
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai hijau
    1 sdm tepung maizena
    CARA MEMBUAT CUMI ASAM MANIS:
    1. Bersihkan dan rendam cumi-cumi dalam bumbu perendam selama 1 jam, goreng dengan minyak goreng
    dan sedikit margarin panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
    2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan semua bumbu saus,
    Kecuali tepung maizena.
    3. Panaskan dengan api kecil, tambahkan cumi-cumi goreng aduk rata.
    Cicipi dan perbaiki rasa dengan lada dan garam.
    4. Sebagai pengental. Masukkan tepung maizena.
    5. Angkat, sajikan.