BAHAN :
100 gram dada ayam, potong tipis
1 butir bawang putih, parut
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
1 sdt bubuk lada hitam
1 sdm margarin
CARA MEMBUAT CHICKEN BLACK PEPPER ALA S*ANDIA BARU (NEW ZEALAND) :
1. Bawang putih, saus tomat, san bubuk lada hitam, aduk jadi satu.
2. Dada ayam yang sudah dipotong tipis, campur jadi satu dengan bumbu. Kemudian, aduk sampai rata.
3. Panaskan teflon, tuang sedikit minyak.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
5. Tunggu sampai setengah matang.
6. Lalu masukkan margarin dan kecap asin.
7. Tambahkan sedikit lada hitam.
8. Aduk sampai rata.
9. Masakan siap dihidangkan.
Tag: Dada ayam
-
Resep Chicken Black Pepper (New Zealand)
-
Resep Sukiyaki
BAHAN :
250 g dada ayam
100 g soun
8 buah jamur shitake
1 blok jamur enoki
1 batang bawang prei
1 buah cina kubis
1 buah dofu yaki (tahu panggang)
Saus sukiyaki secukupnya
3 sdm soy sauce
3 sdm demi (anggur beras Jepang)
Gula pasir secukupnya
1 L kaldu sup
4 butir telur untuk mencelupkan
CARA MEMBUAT SUKIYAKI :
1. Potong dadu semua bahan, lalu sisihkan dalam satu piring besar.
2. Campuran soy sauce, sake, gula pasir, dan kaldu sup untuk membuat saus sukiyaki.
Siapkan piring panas atau gas grill di meja, masak semua di meja.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dangkal atau hot plate. Goreng ayam, tambahkan saus sukiyaki.
4. Tambahkan saus bahan ketika mulai mendidih. Didihkan hingga semua bahan lunak.
5. Sukiyaki siap di santap. -
Resep Combo Hot Rock
COMBO HOT ROCK (NEW YORK)
BAHAN :
180 gram tenderloin
150 gram dada ayam
1/2 udang raja (king prawn)
100 gram kentang
Aneka sayuran (mix vegetables)
BAHAN SUSU:
Saus BBQ
50 ml saus tomat
20 ml pasta tomat
30 gram bawang bombai
10 gram bawang putih
20 ml mustard
20 ml saus lea & perin’s
35 gram gula putih
3 lembar daun bay
15 gram garam
CARA MEMBUAT (MENGOLAH BAHAN SUSU) :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
2. Tambahkan mustard dan saus lea & perin’s, lalu masak sambil diaduk.
3. Masukkan gula putih dan garam.
4. Hidangkan saus BBQ.
SAUS BLACK PAPPER :
50 ml demiglace
10 gram lada hitam
10 gram margarin
10 gram beef stock
10 gram bawang putih
2 lembar daun bay
15 ml cream
Gula putih secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS BLACK PAPPER :
1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
4. Campurkan daun bay, beef stock, gula, garam, dan cream.
5. Hidangkan black pepper sauce.
SAUS MUSHROOM
50 ml demiglace
50 gram mushroom
10 gram margarin
15 gram bawang putih
15 gram bawang bombai
2 lembar daun bay
10 gram beef stock
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
20ml cream
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan daun bay.
2. Blender demiglace dan mushroom sampai halus.
3. Campurkan tumisan dengan bahan yang diblender, masak di atas api hingga mendidih.
4. Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica, dan cream.
5. Hidangkan mushroom sauce.
MIX VEGETABLES :
BAHAN :
20 gram irisan wortel
20 gram irisan jagung
20 gram irisan zucchini
10 gram irisan bawang bombai
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
2. Tambahkan garam, gula dan merica -
Resep Pepes Ayam
BAHAN :
* 1 dada ayam (± 250 gr), dipotong dua bagian
* 20 gr daun kemangi
* 100 gr tomat diiris kecil
BUMBU YANG DIIRIS :
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt irisan laos
* 50 gr irisan daun bawang
* 2 sdm irisan bawang bombay
* 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* ½ siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 1 sdt irisan kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
1. Potong ayam menjadi 2 bagian, campur dengan bumbu irisan bersama
bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kemangi dan irisan
tomat, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.
2. Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang, lalu kukus
selama 3 jam dengan api kecil, angkat.
3. Hidangkan.Untuk = 2 bungkus (1 bungkus = 224 kalori)
-
Resep Sate Ayam Bumbu Teriyaki
BAHAN :
1/2 ekor ayam diambil dadanya
2 buah bawang bombay
1 buah paprika
6 sendok makan kecap kikoman
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung maizena.
CARA MEMBUAT SATE AYAM BUMBU TERIYAKI :
Ayam dipotong-potong persegi.
Bawang bombay dipotong-potong persegi sebesar potongayam.
Paprika dipotong-potong sama seperti bawang bombay.
Ayam, bawang bombay, paprika ditusukkan ke dalam tusukan sate seperti membuat sate.
Membuat sausnya:
Kecap kikoman kita panaskan dalam wajan, lalu sesudah panas kita masukkan jahe yang kita iris kecil-kecil.
Baru kita masukkan gula pasir secukupnya, bersama-samadengan merica dan tepung maizena dan BUMBU masak ajinomoto -
Resep Nasi Pepes
BAHAN :
• Beras 1 kg, cuci bersih
• Santan 11/2 Itr
ISI :
• Daun kemangi 150 gram, petik, cuci bersih
• Dada ayam 1 buah, rebus, suwir
• Ikan asin jambal 100 gram, potong, goreng
• Daun salam 15 lembar
• Serai 10 batang, ambil bagian putihnya
• Lengkuas 3 cm
• Bawang merah 5 butir, iris halus
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Kunyit 2 cm
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT NASI PEPES:
1. Aron beras, rebus hingga air habis.
2. lsi: Panaskan minyak, tumis semua bumbu. Masukkan suwiran ayam, ikan asin, dan kemangi.
3. Ambil adonan nasi secukupnya, letakkan di atas daun pisang.
Isi dengan tumisan ayam, gulung dan padatkan. Semat di kedua ujungnya
4. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.UNTUK 10 BUNGKUS
-
Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)
BAHAN :
* 5 potong dada ayam
* 500 ml santan
* 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU :
* 1 lembar daun pandan, potong pendek
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt garam
* 2 batang sereh
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
3siung bawang putih
5 butir kemiri
1 iris jahe
1 iris kunyit
10 buah cabai merah
6 buah cabai rawit
CARA MEMASAK AYAM ILONI (GORONTALO) :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma.
2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikits demi sedikit sampai habis,
masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan.Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)
-
Resep Ayam Nanking
BAHAN :
1/4 kg udang basah,
Daging ayam (dadanya),
Garam dan lada secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM NANKING :
• Udang digeprek, daging ayam dicincang sampai halus dan dijadikan satu.
• Campurkan garam, lada secukupnya tambah tepung sedikit lalu diaduk-aduk jadi satu.
• Kemudian taruhlah di atas daun pisang yang diberi irisan-irisan daging ayam tipis-tipis.
• Lalu dipoles dengan telur dan dibubuhi tepung sagu atau tepung roti.
Setelah itu digoreng sampai matang.
Sausnya:
• 1 sendok makan mentega dicairkan, tambah saus inggris,angsio, lada, garam,
gula secukupnya kemudian disiramkan. -
Resep Kuah Bunga Tahu
BAHAN :
1 ons bunga tahu,
1 dada ayam,
dan lainnya adalah
1 ikat jaisim (sawi yang diasinkan).
BUMBU:
3 siung bawang putih,
sedikit jahe,lada, garam, dan vetsin.
CARA MEMBUAT KUAH BUNGA TAHU :
• Bawang putih ditumbuk lalu digoreng setengah matang.
• Setelah ayam dipotong-potong kecil, lalu masukkan air secukupnya.
• Sesudah mendidih masukkan jaisim dan bunga tahu yang telah direndam dan dipotong-potong
dan masukkan BUMBU di atas tadi. -
Resep Ayam Panggang Bbq
BAHAN :
• Daging ayam bagian dada 250 gram, potong tipis memanjang
• Wortel 200 gram, potong-potong bentiak bunga
• Daun seledri 1 tangkai, cincang halus
BUMBU :
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Saus BBQ 3 sendok makan, siap pakai
• Kecap Inggris 1 sendok makan ,
• Kecap manis 1 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air kaldu 100 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
PELENGKAP :
• Kentang panggang
• Buah papaya segar
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BBQ :
1. Panggang daging ayam dalam oven hingga kecokelatan, angkat.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel, aduk hingga agak layu.
3. Masukkan daging ayam, saus BBQ dan semua bumbu lainnya bersama air kaldu,
masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap.Lama Persiapan 15 menit
Lama Memasak : 10 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi