Tag: daging kambing

Resep Gulai Kambing

BAHAN:
300 gram daging kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
kemudian masak kembali hingga daging matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi
Tip:
Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

20 April 2013
Resep Kambing Cah Jamur Kecap Jepang

BAHAN:
250 gram daging kambing, potong dadu rendam dengan susu segar tawar 30 menit
50 gram jamur merang, iris-iris
100 ml air kaldu
2 sdm minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, iris bulat
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap jepang
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KAMBING CAH JAMUR KECAP JEPANG:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, tumis hingga daging berwarna.
2. Masukkan kaldu, garam, gufa, me bubuk. Masak hingga daging luna
3. Masukkan jamur merang dan kecap Jepang. Aduk rata. Masak sebenta dan angkat.
4. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Tip :
Kecap Jepang (campur jadi satu): 2 sdm kecap asin. 1 sdm minyak wijen, 1 sdt jahe parut

16 April 2013
Resep Kambing Tebing Bersantan

BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga
3 butir cengkih
600 ml air
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 bungkus kaldu sapi bubuk
3 sdm Kecap Manis Bango
2 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat iris
1 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
11/2 sdt merica, sangrai
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

Untuk ± 4 porsi

9 March 2013
Resep Kambing Suwir Manis

BAHAN:
250 gram daging kambing
5 sdm Kecap Manis Bango
1 sdm air asam
1/2 sdt garam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
11/2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 cm lengkuas
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
CARA MEMBUAT KAMBING SUWIR MANIS:
1.Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging suwir, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, air asam, garam dan air. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk ± 4 porsi

TIP
Pilih daging kambing muda agar Iebih empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lebih lama.

8 March 2013
Resep Semur Daging Kentang

BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu
150 gram kentang baby, kukus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong dadu
600 ml air
4 sdm Kecap Manis Bango
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang, potong-potong
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 buah kluwak, ambil dagingnya
1 cm kunyit bakar
CARA MEMBUAT SEMUR DAGING KENTANG:
1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, potong dadu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai bumbu halus hingga harum. Angkat.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan kambing, aduk rata. Tambahkan daging kambing dan kentang.
4. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam dan dun bawang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk ± 4 porsi

TIP
Setelah ditambahkan kecap, masak dengan
cara ditutup pancinya agar bumbu meresap ke dalam daging kambinq.

7 March 2013
Resep Nasi Rempah Daging

BAHAN:
200 gram beras, cuci bersih
200 ml santan cair
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
150 gram daging kambing, potong tipis
1 cm jahe, memarkan
2 cm kayu manis
3 sdm Kecap Manis Bango
1/2 sdt cuka
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 sdm kismis
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah, buang bijinya
1 cm kunyit, bakar
2 buah kapulaga sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt merica sangrai
CARA MEMBUAT NASI REMPAH DAGING:
1. Masak beras bersama santan, daun jeruk, serai dan garam hingga beras mekar dan santan menyusut. Angkat biarkan 10 menit. Kukus beras hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, kayu manis dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan nasi gurih, aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango dan kismis, aduk rata.
6. Sajikan nasi rempah daging dengan acar ketimun.

Untuk ± 3 porsi

TIP
Sajikan nasi rempah dengan pelengkap acar mentah ketimun dan cabai rawit hijau.

6 March 2013
Resep Roti Jala Kari Kambing

BAHAN :
Untuk Roti Jala:
225 gr tepung terigu
3 butir telur ayam
2 sendok teh garam
500 cc santan yang sedang kentalnya
2 sendok makan minyak goreng
UNTUK KARI KAMBING :
1 kg daging kambing dan tulangnya, potong-potong
1 batang kayu manis
3 biji cengkih
2 biji pala, memarkan
2 buah asam kandis
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga, memarkan
2 buah bunga lawang/pekak
850 cc santan encer
500 cc santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 cabai merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok makan ketumbar, sangrai
2 sendok teh jintan
2 sendok teh adas
2 sendok teh merica bulat, sangrai
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT ROTI JALA KARI KAMBING :
Buat roti jala:
Campur tepung dan garam, masukkan telur, uleni sambil dituangkan santan hingga
adonan menjadi halus. Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.
Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas
wajan hingga berbentuk jala. Masak hingga matang. Lipat hingga sebesar kotak korek api,
lakukan hingga selesai, sisihkan
Buat kari kambing:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga
harum dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan santan, kecilkan apinya,
masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk, hidangkan dengan roti jala

Untuk ± 6 porsi.

2 January 2013
Resep Et Sote

BAHAN :
* daging dipotong agak besar (daging sapi atau kambing)
* bawang bombay/merah diiris
* bawang putih diris atau dihaluskan
* tomat dipotong-potong
* cabe hijau atau merah diiris (optional)
* black peper/merica
* garam
* air
* minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT ET SOTE :
* Tumis bawang merah hingga harum, jika memakai cabai tumis cabai bersamaan dengan bawang merah.
* Masukan daging yang telah dipotong-potong dan bawang putih oseng-oseng hingga daging berubah
warna kecoklatan, lalu masukan tomat beserta bumbu yang lainnya aduk rata.
* Setelah air yang dihasilkan oleh bahan2 tersebut menyusut
lalu masukan air agar berkuah dan tumis hingga masak.
CARA LAIN :
Panaskan minyak lalu masukan daging yang telah dipotong-potong, oseng-oseng hingga matang lalu
masukan bumbu-bumbu beserta air untuk kuah, masak dengan api kecil hingga air menyusut

23 December 2012
Resep Kebab

Kebab adalah makanan khas Turki, berupa Ron Labannese yang di dalamnya diisi oleh daging panggang
yang diolah dengan rempah, ditemani segarnya sayui Lettuce dan Timun disertai Saos dan Mayonaise yang melengkapi kelezatannya.
Di Indonesia kebab mulai dikenal luas dan menjadi makanan Favorite menyanril popularitas burger
Resep Kebab
BAHAN-BAHAN :
• 500 gram daging kambing, cincang (bahan kebab)
• 1 sendok teh daun peterseli, cincang (bahan kebab)
• 1 sendok makan daun ketumbar, cincang (bahan kebab)
• 1 butir kuning telur (bahan kebab)
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (bahan kebab)
• 1/4 sendok teh adas bubuk (bahan kebab)
• 1/4 sendok teh merica hitam bubuk (bahan kebab)
• 1 sendok teh garam (bahan kebab)
• 200 cc yoghurt tawar (bahan yoghurt)
• 1 siung bawang putih, parut (bahan yoghurt)
• 2 sendok teh acar timun, cincang halus (bahan yoghurt)
• 1 sendok teh air jeruk lemon (bahan yoghurt)
• 1/2 sendok teh gula pasir (bahan yoghurt)
CARA MENGOLAH
MEMBUAT KEBAB :
1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang
(sekitar 10 cm), tusuk dengan tusuk sate.
2. Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam agar
Bumbu meresap.
3. Panggang di atas bara api atau wajan steak sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.

MEMBUAT SAUS :
1. campur semua bahan, aduk hingga rata.

Disajikan Untuk : 6 Orang

13 December 2012
Resep Kebbeh

Bola-bola daging khas Timur Tengah ini biasa disajikan untuk hidangan pembuka. Yang unik, isinya
daging cincang yang diberi pine nuts sehingga sangat gurih rasanya.
Nikmati selagi hangat agar makin gurih rasanya.
BAHAN :
ADONAN DAGING :
• 250 g daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 250 g burgul (bourgul/chipped wheat)
• 15 g daun mint cincang
• Garam
• Arabic spices
• jintan bubuk
• merica hitam bubuk
ISI :
• 25 g mentega
• 50 g bawang Bombay cincang
• 100 g daging kambing/sapi cincang
• 15 g pine nuts
• Garam
• Arabic spices
• Minyak jagung untuk menggoreng
CARA MEMBUAT KEBBEH :
1. Tumis bawang Bombay hingga layu.
2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering .
3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
Proses dengan penggiling daging sebanyak dua kali sampai halus benar.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola pingpong.
7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubai sambil putar-putar hingga membentuk contong
yang agak tipis pinggirnya.
8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing
kedua sisinya.
9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
1O. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 12 buah
*) Arabic Spices, campuran rempah khas Arab dengan aroma khas.
Dapat dibeli di pasar swalayan atau pasar tradisional di bagian bumbu atau rempah

12 December 2012