BAHAN :
• 15 gr ikan asin jambal roti
• 1 sdm ang ciu
• 1/2 sdt gula pasir
• 250 gr daging babi/sapi/ayam cincang
• 1/2 sdt garam atau secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm tepung sagu
• 2 sdm irisan halus jahe
CARA MEMASAK TIM DAGING IKAN ASIN :
1. Lumuri ikan asin dengan ang ciu dan gula, diamkan selama 10 menit.
2. Campur daging, garam, gula, merica, kecap, minyak, dan tepung sagu hingga
rata. Aduk dengan gerakan satu arah hingga lengket +3 menit.
3. Tempatkan campuran daging dalam piring tahan panas, letakkan ikan asin di
atasnya dan beri taburan jahe. Kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat.
Tag: daging sapi
-
Resep Tim Daging Dengn Ikan Asin
-
Resep Daging Gulung Saus Tomat
BAHAN:
• 2 irisan tipis daging sapi ukuran 12 X 6 ½ cm
• tepung sagu, untuk taburan
• 6 buah buncis ukuran 6 cm, buang seratnya
• 6 buah wortel ukuran 6 cm, kupas kulit
• 6 buah jagung muda
• cairan sagu secukupnya, untuk perekat
Untuk saus:
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm irisan kecil bawang bombai
• 1 sdt cincangan bawang putih
• 1 sdm irisan buncis
• 1 sdm irisan wortel
• 1 sdm irisan jagung muda
• 1 sdm chili bean sauce
• 3 sdm saus tomat garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
• 100 cc air secukupnya
• cairan sagu
CARA MEMASAK DAGING GULUNG SAUS TOMAT :
1. Ambil selembar daging sapi, taburi tepung sagu. Isi dengan buncis, wortel, dan jagung muda, lalu gulung. Rekatkan ujungujungnya dengan cairan sagu. Lakukan
hal yang sama untuk lembaran daging yang lain.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, goreng daging isi hingga matang dan berubah warna. Angkat.
3. Buat saus:
– Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Masukkan buncis, wortel, dan jagung muda, adnk rata.
– Masukkan semua bumbu, aduk.
– Tuang air, masak hingga mendidih dan kentalkan dengan cairan sagu. Angkat.
4. Potong-potong daging gulung, siram saus di atasnya. -
Resep Sup Akar Teratai
BAHAN:
• 500 gr daging sengkel sapi
• 1500 cc air
• 250 gr akar teratai, kupas
• 8 biji angco
• 2 cm jahe, memarkan
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• marica bubuk secukupnya
•1 sdm kecap asin
untuk kecap cabai
• 1 buah cabai merah,iris; campur dengan
• 1 1/2 sdm kecap asin
CARA MEMASAK SUP AKAR TERATAI :
1. Rebus sengkel selama 5 menit, angkat dan buang airnya.
2. Didihkan air, masukkan sengkel, akar teratai, angco, dan jahe. Masak hingga
mendidih, kecilkan api. Masak terus selama i jam hingga daging empuk.
3. Beri garam, merica bubuk, dan kecap asin, masak selama 10 menit.
Angkat sengkelnya, potong-potong.
4. Hidangkan sup, dan sengkel, dalam tempat terpisah.
Disajikan bersama dengan kecap cabai. -
Resep Opor Daging (Palembang)
BAHAN :
1) Daging sapi 1/2 kg
2) Kelapa 1½ butir
3) Nenas 1/2 butir
4) Kentang 1/2 kg
5) Minyak goreng 1 gelas
BUMBU :
1) Bawang merah 10 buah
2) Cuka 1 sendok makan
3) Bawang putih 4 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Terasi 1 sendok teh
7) Laos 1 potongCARA MEMASAK OPOR DAGING PALEMBANG :
1) Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
2) Daging dipotong-potong seperti lapis.
3) Kentang dipotong-potong 2 cm² , digoreng 1/2 masak.
4) Nenas dipotong-potong segitiga a 31/2 cm.
5) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dimemarkan.
6) Daging, bumbu, nenas, santan, direbus sampai masak.
7) Dimasukkan kentang goring, air asam.
8) Dimasak sampai berminyak. -
Resep Rawon (Surabaya)
BAHAN :
1) Daging 1/2 kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 4 mata
5) Keluwak 3 biji
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Ketumbar 2 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
10) Kecap 1 sendok makan
11) Laos 2 iris
12) terasi 1 sendok teh
13) Sereh 1/2 butir
CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
2) Keluwak direndam dalam air hangat.
3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak. -
Resep Pindang Serani
BAHAN :
1) Daging ayam/sapi 1 kg
2) Minyak goreng 4 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Seledri 1 tk
3) Tomat 1 buah
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 3 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Jahe 1potong
8) Vetsin 1 sendok teh
CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
4) Seledri dicincang.
5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang. -
Resep Nem Ran (Vietnam)
BAHAN :
15 lembar kulit lumpia
2 buah jamur hioko, rendam lalu iris halus
25 gram bihun yang direndam
60 gram daging sapi cincang kasar
60 gram udang kupas, cincang kasar
75 gram water chesnut, cinang kasar
50 gram wortel, iris halos
2 siung bawang putih cincang
2 cm jahe, cincang
1/2 batang serai, cincang
2 pucuk daun ketumbar cincang
75 gram kacang tanab sangria ,cincang
1/ 1/2 sendok makan kecap ikan
minyak goreng FILMA secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Aduk jamur, bihun, daging, udang, water chesnut, wortel, bawang putih,
jahe, serai, ketumbar, dan kacang lalu aduk bersama kecap ikan.
2. Ambil kulit lumpia. Isi dengan adonan isi. Bungkus, gulung, dan rekatkan.
Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai kering.untuk 15 buah
-
Resep Ayam Gulung Berbumbu (Malaysia)
BAHAN :
14 lembar kulit lumpia ukuran sedang
1 sendok makan minyak goreng FILMA
1 tangkai daun bawang, iris halus
150 gram daging sapi cincang
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh bumbu ngohyong
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Ke dalam wajan masukkan 2 sendok makan minyak goreng tumis daun
bawang sampai layu, angkat lalu tiriskan.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna
lalu masukkan telur.Aduk rata.
Bubuhi bumbu ngohyong, kecap, minyak wijen, dan garam. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lalu taruh adonan isi. Gulung, padatkan dan rekatkan lalu
goreng dalam minyak goreng FILMA sampai kering.untuk 14 buah
-
Resep Nasu Kadonteng (Palopo)
1. BAHAN
1) Daging sapi 1 kg
2) Kelapa ½ butir
3) Minyak goreng ½ gelas
4) Air 4 gelas2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 4 mata
5) Lada 1 sendok teh
6) Garam 2 sendok makan
7) Laos 1 potong3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
2) Bawang merah diiris, digoreng.
3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.Keterangan :
Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli -
Resep Daging Sapi Crystal
Bahan:
• 500 gr daging sengkel sapi
untuk merebus daging
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang kecil, ikat
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm ang ciu
• 1 sdt mushroom soy sauce
• 1 sdm merica cina
• 1 sdt gula pasir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 bunga lawang
• 1500 cc air
———————————————–
• 1 batang agar-agar batangan, gunting kecil-kecil
Cara membuat:
1. Rebus sengkel selama 5 menit, buang airnya. Rebus lagi bersama bumbu untuk
merebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga matang dan lunak
sehingga tersisa sebanyak 500 cc kaldu.
Angkat, lalu caring, tambahkan air jika perlu.
2. Ambil sengkel yang sudah direbus, potong- potong, susun dalam wadah cekung
3. Masak agar-agar dengan air kaldu hingga agar-agar mencair, siramkan di atas.
potongan sengkel, dinginkan. Masukkan ke dalam lemari es hingga lengket dan
membeku.
4. Keluarkan daging dari lemari es, potong potong. Hidangkan.