hobimasak.info

Tag: daun jeruk purut

  • Resep Gulai Nangka Kikil

    Resep Gulai Nangka Kikil

    BAHAN:
    • 750 ml santan cair
    • 500 ml santan kental
    • 300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
    • 2 lbr daun jeruk purut
    • 2 bh asam kandis
    • 1 Ibr daun kunyit
    • 500 g nangka muda, potong-potong kecil
    • 6 helai kacang panjang, potong-potong
    • 5 helai daun kol, potong-potong
    HALUSKAN:
    • 8 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KIKIL:
    1. Didihkan santan cair bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit.
    2. Masukkan kikil, nangka, dan santan cair, rebus dengan api kecil hingga semua bahan lunak.
    3. Masukkan kacang panjang dan daun kol, didihkan. Tambahkan santan kental masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat.

  • Resep Gulai Kikil

    Resep Gulai Kikil

    BAHAN:
    • 1 buah kaki sapi/kerbau
    • 4 gelas santan dari satu butir kelapa
    • 1 lembar daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk purut.
    • 2 buah asam kandis
    • 1 batang serai
    HALUSKAN:
    • 1 ons cabe merah
    • 10 buah bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 6 buah kemiri
    • 1 cm kunyit
    • 2 cm lengkuas
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI KIKIL:
    • Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
    • keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
    • Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak. Siap dihidangkan

  • Resep Serenade Buah Tropis

    BAHAN:
    800 g buah-buahan tropis berwarna, terdiri dari:
    mangga, nanas organik, leci segar, degan (daging kelapa muda), belimbing manis,
    buah markisa (ambil daging buahnya)
    250 ml air jeruk Orange/air jeruk pontianak
    10 lembar daun jeruk purut, iris melintang halus,sangrai sampai harum untuk garnis
    SIROP JAHE:
    100 g gula pasir
    100 g air
    30 — 40 g jahe segar, memarkan
    CARA MEMBUAT SERENADE BUAH TROPIS:
    1. SIROP JAHE: didihkan semua bahan hingga gula larut. Angkat, biarkan sampai suhu ruang, sisihkan.
    2. Siapkan semua buah segar. Mangga dikupas iris dadu 2 cm. Nanas dikupas iris bentuk kipas. Leci segar, dikupas, biarkan utuh atau belah-belah menjadi dua bagian. Degan (daging kelapa muda) dikeruk kasar. Belimbing manis, diiris melintang bentuk bintang. Markisa, belah, sendoki. Taruh buah dalam wadah, tutup, simpan di kulkas hingga waktu saji.
    3. Sesaat saji, atur buah di mangkuk/gelas saji. Siram dengan air jeruk dan sirop jahe, garnis dengan daun jeruk purut sangrai. Sajikan segera.

    Untuk 6 orang

  • Resep Ikan Kerapu Kuah Asam

    Resep Ikan Kerapu Kuah Asam

    BAHAN :
    500 g ikan kerapu, potong menjadi 4 bagian
    3 sendok makan air asam
    1/2 sendok makan garam untuk melumuri
    3 sendok makan minyak goreng
    4 buah tomat dipotong 8 bagian
    4 lembar daun jeruk purut
    4 batang daun bawang dirajang 1 cm
    5 bauh cabai merah dibelah dan dibuang bijinya
    2 buah jeruk nipis diambil airnya
    1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
    2 sendok teh garam
    3 batang serai diambil putihnya
    800 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPU KUAH ASAM:
    1. Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan ½ sendok makan garam hingga rata kemudian diamkan
    20 menit dan bakar hingga ½ matang
    2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang,
    Cabai merah, serai dan garam, rebus hingga matang
    3. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan jeruk hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Gulai Tongkol

    Resep Gulai Tongkol

    BAHAN:
    1 kg ikan tongkol
    8 butir bawang merah, diiris
    2 lembar daun jeruk purut
    750 cc santan
    2 buah cabai merah, dibelah dua
    2 batang serai, dimemarkan
    30 lembar duan ruku-ruku
    2 siung bawang putih, dirajang
    1 buah jeruk nipis
    7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm jahe
    3 cm kunir
    1 cm laos
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI TONGKOL:
    1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera. Lumuri dengan jeruk nipis dan
    sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
    2. Santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi
    satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur. Aduk agar santan tidak mengental. Selanjutnya, masukkan
    daun ruku-ruku.
    4. Kecilkan api dan biarkan hingga santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat.

  • Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri segar
    1/2 butir kelapa
    2 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai hijau
    15 buah cabai merah
    1 sendok teh ketumbar
    1 lembar daun jeruk purut
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
    1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
    2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
    Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
    dan garam.
    3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
    Aduk hingga rata.
    4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
    5. Kukus hingga matang.
    6. Hidangkan.

  • Resep Sate Lilit

    Resep Sate Lilit

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, haluskan
    300 gram udang, ambil dagingnya
    5 buah cabai rawit, iris halus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    10 batang serai, ambil putihnya
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (haluskan):
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sendok teh lada hitam
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok makan petis
    1 sendok makan gula merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE LILIT:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit, aduk rata. Angkat.
    2. Campur ikan, udang, daun jeruk dan bumbu tumis. Tuangkan santan, aduk rata.
    3. Ambil 1 sendok makan adonan, balutkan ke ujung serai panggang hingga matang. Angkat

  • Resep Gulai Tengiri

    Resep Gulai Tengiri

    BAHAN:
    450 gram ikan tengiri, bersihkan, iris melintang
    2 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak-
    2 batang serai, dimemarkan
    1 ruas jahe, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk purut
    1 sendok teh asam jawa
    550 ml santan encer
    400 ml santan kental
    300 gram labu slam, potong dadu
    1 1/2 sendok makan garam
    12 buah cabai rawit
    50 gram ebi, sangrai, haluskan
    BUMBU:
    9 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 butir kemiri, sangrai
    2 ruas kunyit, sangrai
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan merica
    CARA MEMASAK GULAI TENGIRI:
    1. Lumuri irisan ikan tengiri dengan dengan air jeruk hinggamerata. Diamkan kurang lebih 1 jam.
    2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama dengan serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Masukkan ikan tengiri, asam jawa, dan santan encer. Masak sambil aduk-aduk hingga ikan setengah matang.
    4. Tambahkan labu siam, santan kental dan garam ke dalamnya. Tunggu hingga labu siam empuk.
    5. Masukkan cabai rawit dan tunggu sebentar, masak , angkat, hidangkan.

  • Resep Megono Tengiri Pekalongan

    Resep Megono Tengiri Pekalongan

    BAHAN:
    1 kg nangka muda dicacah halus
    ¼ kg ikan tengiri
    1 ons pete dipotong kecil-kecil
    1 butir kelapa agak muda
    1 ons daun so/daun melinjo
    1 potong bunga combrang
    5 buah cabai merah
    Minyak goreng
    BUMBU:
    7 butir bawang merah
    5 butir bawang putih
    5 biji cabai merah
    3 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Terasi sedikit
    1 ruas kencur
    1 ruas jahe
    3 lembar daun jeruk purut
    3 lembar daun salam
    2 batang serai
    1 jari lengkuas
    CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
    1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
    2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
    3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
    dan kukus hingga matang.
    4. Siap untuk disajikan.

  • Resep Rendang Kerang Hijau

    Resep Rendang Kerang Hijau

    BAHAN:
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, memarkan
    500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
    500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
    500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai hijau
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
    1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
    Tambahkan kerang, aduk rata.
    2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
    Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
    3. Sajikan Hangat.