BAHAN :
• 1 kg iga sapi, potong-potong.
• 300 gr rebung rebus, iris tipis-tipis.
• 1 liter air.
• 500 cc santan kental.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1 lembar daun salam.
• 3 cm lengkuas, dimemarkan.
BUMBU DIHALUSKAN:
• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 1/2 sendok teh ketumbar.
• 3 cm kunyit.
• 1/2 sendok teh merica,
• 1/4 sendok teh pala.
• 1/4 sendok teh jintan.
• 2 cm jahe.
• 1/2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK GULAI IGA dan REBUNG :
1. Rebus iga hingga empuk, lalu masukkan bumbu halus santan, lengkuas daun jeruk dan daun salam.
2. Tambahkan rebung dan masak lagi hingga bumbu meresap. Angkat
Tag: daun jeruk purut
-
Resep Gulai Iga Dan Rebung
-
Resep Mendol Tempe
BAHAN :
5 potong tempe sedang
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
3 siung bawang
1 potong kencur
1 tangkai daun jeruk purut
2 buah cabe merah
Cabe rawit menurut selera
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMBUAT MENDOL TEMPE :
• Bumbu dihaluskan semuanya.
• Tempe diiris kecil-kecil kemudian ,haluskan bersama bumbu hingga halus benar.
• Dibentuk lonjong kemudian digoreng. Hingga kuning kecoklatan , masak, sajikan. -
Resep Rendang Daging
BAHAN :
1 kg daging bagian paha
2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
10 cabai merah
8 siung bawang putih
2 helai daun kunyit
8 helai daun jeruk purut
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT RENDANG DAGING :
1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus
2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental,
masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
4. Jika santannya ,mulai agakmengering, api agak dikecilkan,
sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat. -
Resep Bobor Bayam
BAHAN :
1 mangkok daun bayam
1 mangkok santan kelapa
Sepotong kecil tempe busuk.
BUMBU :
3 biji bawang merah
1 siung bawang putih
2 biji kemiri
1 potong laos
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
Sedikit kencur, garam dan vitsin.
CARA MEMASAK BOBOR BAYAM :
• Masaklah air sampai mendidih, masukkan bayam yang telah disiangi dan dicuci.
• Setelah mendidih, bumbu yang sudah dihaluskan dimasukkan bersama tembe busuk
yang sudah dihaluskan juga laos, daun salam dan vitsin dimasukkan tanpa dihaluskan.
• Terakhir santan dimasukkan dan tunggu sampai mendidih kembali.
• Masak, angkat , hidangkan -
Resep Soto Buntut
BAHAN :
• 1 kg buntut sapi.
• 50 gr daging kepiting.
• 6 siung bawang putih.
• 500 gr bawang merah.
• 1 sdt merica halus / menurut selera.
• 3 biji kemiri.
• 3 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 iris jahe, dimemarkan.
• 3 lembar daun salam.
CARA MEMASAK SOTO BUNTUT :
1. Bawang merah , bawang putih, kemiri dan bumbu lainnya dihaluskan.
2.Tumis bumbu lalu masukkan buntut sapi.
Rebus dengan air secukupnya diatas api kecil dalani waktu yang cukup lama,
Agar daging lunak dan bumbunya meresap.
3. Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis, bawang goreng, daun seledri yang diiris halus dan sambal. -
Resep Terong Ayam Bumbu Santan
BAHAN :
4 gelas santan
1 bungkus bumbu kare
400 gram daging ayam
3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sendok makan gula merah
3 buah cabe merah (dirajang halus)
Garam dan lada secukupnya
CARA MEMBUAT TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare, jerang
di atas api hingga santan dan burnbu matang.
2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci
bersih lalu dibelah menjadi 4 bagian .
3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu
masukkan terong dan daun jeruk purut. Masak kembali hingga daging empuk.
4. Setelah daging ayam empuk, masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
Tambahkan gula, garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup,
angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan. -
Resep Kue Belendo Rempah
BAHAN:
• Santan kental 700 ml dari 1 butir kelapa
• Daun pandan 3 lembar
• Daun jeruk purut 5 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Jahe 3 cm, memarkan
• Gula pasir 225 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Tepung sagu 600 gram
• Kuning telur 5 butir
• Margarin 125 gram
CARA MEMBUAT KUE BELENDO REMPAH:
1. Masak santan, daun pandan, daun jeruk, serai dan jahe hingga kental dan berminyak.
Angkat dan ukur santan hingga 200 ml.
2. Campur santan, gula dan garam, rebus sambil diaduk hingga kental.
Angkat dan biarkan hangat. Tuang dalam mangkuk berisi tepung sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan 3 butir kuning telur dan margarin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
adonan bisa dibentuk.
4. Gilas adonan di atas selembar plastik hingga setebal 0,5 cm.
5. Potong adonan ukuran 3×5 cm. Letakkan di atas Loyang tanpa olesan margarine
(Jarak antara kue satu dengan yang lain 3 cm).
6. Panggang kue dalam oven bersuhu 160°C hingga kue setengah matang.
7. Angkat dan olesi bagian atasnya dengan sisa kuning telur hingga rata.
Panggang kembali kue hingga berwama kuning kecokelatan.
Angkat dan dinginkan. Sajikan. -
Resep Gulai Kambing
BAHAN :
½ kg daging kambing
¼ butir kelapa
2 sendok makan minyak samin/margarine
BUMBU :
1 sdm serbuk bumbu gulai/bumbu kare
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
1 batang sereh
1 ruas jari laos
2 helai daun jeruk purut
2 sdm air asam
1 sdm garam
CARA MEMASAK GULAI KAMBING :
• Parutlah kelapa dan buatlah santan ± 1 gelas. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe.
• Memarkan sere dan laos. Kemudian tumislah bumbu-bumbu tersebut hingga harum, masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong. Masukkan juga bumbu gulai/kare setelah dicairkan dengan ¼ gelas air. Aduklah hingga rata. Tambahkan 2 gelas air, rebus diatas api kecil saja. Bila daging kambing telah agak lunak, masukkan santan. Rebus hingga daging lunak benar. Waktu menghidangkan, taburi atasnya dengan bawang merah goreng. -
Resep Soto Ayam
BAHAN :
1 porsi daging ayam
5 butir telur ayam
6 buah kentang
1 /2 mangkok taoge
/2 mangkok su’un
2 buah jeruk nipis
3 batang daun bawang merah
2 batang daun seledri
2 sendok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong kunyit
1 potong jahe
1 /2 sendok teh merica
3 biji kemiri
1 batang sereh
1 potong laos
2 lembar daun jeruk purut
garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK SOTO AYAM :
• Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
• Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
dan masukkan vitsin.
MEMBUAT SAMBAL :
• Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam. -
Resep Rempeyek
BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) telur 2 butir
4) air kapur sirih 3 sdm
5) santan 600 ml (dari 1 butir kelapa)
6) kacang tanah kupas kulit 150 g
7) daun kunyit 1 lembar
8) daun jeruk purut 10 lembar
9) ketumbar 0,5 sdt
10) kencur 1 cm
11) bawang putih 1 siung
12) kemiri sangrai 5 butir
13) garam secukupnya
14) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT REMPEYEK :
1) Ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri, dan garam ditumbuk halus.
2) Tepung beras dan tepung kanji dicampurkan lalu ditambahkan bumbu. Diaduk hingga rata.
3) Telur, air kapur sirih, dan santan dicampur, dituangkan ke dalam campuran tepung
sambil terus diaduk hingga licin.
4) Kacang tanah dicincang kasar.
5) Daun jeruk purut dan daun kunyit diiris halus.
6) Daun jeruk purut dan kunyit dimasukkan dalam adonan, diaduk-aduk agar tercampur.
7) Minyak untuk menggoreng hams banyak dan digunakan panas api yang sedang.
Minyak disiramsiramkan ke pinggir penggorengan, dan dibiarkan hingga panas.
8) Satu sendok adonan rempeyek dituang melebar hingga ke pinggir penggorengan,
kacang diusahakan agar tidak menumpuk di satu tempat. Minyak disiram-siramkan ke rempeyek,
agar rempeyek tidak melekat di penggorengan.
9) Rempeyek digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian diangkat dan ditiriskan.
Demikian seterusnya, adonan digoreng hingga habis.
10) Setelah dingin rempeyek dimasukkan ke dalam toples atau dalam plastik kemasan.
CATATAN :
Rempeyek yang umum dibuat adalah rempeyek kacang tanah.
Namun, bisa juga kita membuatkan variasi rempeyek, misalnya rempeyek teri nasi,
rempeyek udang, rempeyek kacang kedelai, atau bahkan rempeyek kacang hij au.
Dari sejumlah baha di atas, akan dihasilkan sekitar 30 buah rempeyek.