Resep Kue Belendo Rempah

BAHAN:
• Santan kental 700 ml dari 1 butir kelapa
• Daun pandan 3 lembar
• Daun jeruk purut 5 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Jahe 3 cm, memarkan
• Gula pasir 225 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Tepung sagu 600 gram
• Kuning telur 5 butir
• Margarin 125 gram
CARA MEMBUAT KUE BELENDO REMPAH:
1. Masak santan, daun pandan, daun jeruk, serai dan jahe hingga kental dan berminyak.
Angkat dan ukur santan hingga 200 ml.
2. Campur santan, gula dan garam, rebus sambil diaduk hingga kental.
Angkat dan biarkan hangat. Tuang dalam mangkuk berisi tepung sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan 3 butir kuning telur dan margarin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
adonan bisa dibentuk.
4. Gilas adonan di atas selembar plastik hingga setebal 0,5 cm.
5. Potong adonan ukuran 3×5 cm. Letakkan di atas Loyang tanpa olesan margarine
(Jarak antara kue satu dengan yang lain 3 cm).
6. Panggang kue dalam oven bersuhu 160°C hingga kue setengah matang.
7. Angkat dan olesi bagian atasnya dengan sisa kuning telur hingga rata.
Panggang kembali kue hingga berwama kuning kecokelatan.
Angkat dan dinginkan. Sajikan.