hobimasak.info

Tag: daun jeruk purut

  • Resep Orem Orem

    Resep Orem Orem

    BAHAN :
    10 potong tahu
    5 potong tempe
    1 ons udang
    11/2 mangkok santan
    3 batang daun bawang merah
    BUMBU :
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    3 biji kemiri
    1 potong kencur
    1 lembar daun jeruk purut
    1 potong laos
    5 biji cabe hijau
    2 biji cabe merah
    Cabe rawit sesukanya
    5 buah belimbing wuluh
    Gula, garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Tahu dan tempe direbus setelah dipotong-potong segi tiga.
    2.Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan daun jeruk purut.
    3.Cabe hijau diiris memanjang.
    4.Daun bawang merah, belim-bing wuluh dan tomat diiris bulat-bulat, 5.kemudian bersama bumbu dan udang dicampurkan dengan tahu dan tempe. Biarkan sampai mendidih barulah santan dituangkan.
    Biarkan menjadi agak kental.

  • Resep Ayam Panggang Klaten

    Resep Ayam Panggang Klaten

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    Bumbu :
    1 sendok teh’ jinten
    5 gram bawang putih
    10 gram bawang merah
    8 gram kemiri
    5 gram kencur
    1 ruas kencur
    1 ruas jari jahe
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    ½ sendok makan gula jawa
    1 sendok teh’ asam jawa
    Minyak goreng untuk menumis (secukupnya)
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 batang sereh
    ½ liter santan kanil
    CARA MEMBUAT :
    1. Ayam dicuci sampai bersih kemudian dipotong menjadi dua bagian atau dipotong menurut selera.
    2. Haluskan semua bumbu-bumbu sampai halus kecuali daun salam, sereh dan daun jeruk purut. Sementara itu panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai beraroma.
    3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang dan bumbu meresap.
    Tambahkan santan. Masak sampai bumbu kental.
    4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan sisa bumbu yang ada ke ayam.
    Bolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan
    5. Ayam panggang Klaten siap untuk dihidangkan

  • Resep Bika Ambon

    Resep Bika Ambon

    Bahan Biang :
    Nunjung instand yeast 1sendok teh
    Air suam suam kuku 75cc
    Tepung terigu ayak 50gram
    Adonan :
    Santan (1.5 butir kelapa) 300cc
    Daun pandan 2lembar
    Daun jeruk purut 4lembar
    Telur 7butir
    Gula pasir 225gram
    Garam 1/2 sendok teh
    Vanili 1/2 sendok teh
    Tepung Hunkue 65gram
    Kenari (Iris tipis untuk tabur) 50gram
    Cara Membuat (Biang) :
    -Aduk instan yeast dengan air hangat sampai larut. Masukkan terigu aduk sampai rata. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit sampai naik.
    Cara Membuat Adonan :
    1. Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat. Perhatikan supaya santan jangan sampai mengeluarkan minyak.
    2. Kocok telur,gula,garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih.
    Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk ,sambil tuangi :
    telur yang telah dikocok bersama gula,garam dan vanili dan rebusan santan sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk.
    3. Tutup adonan dengan plastic, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang dan berbusa.
    Cara Memanggang :
    – Sediakan pasir dari batu merah yang dihancurkan, ratakan dalam Loyang datar dan taruh Loyang isi pasir tersebut di atas oven
    – Tuang adonan ke dalam Loyang panas (sebelumnya loyang sudah dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 1800C, agar cepat Loyang cepat panas pintu oven harus benar benar tertutup rapat) ,sehingga saat dituangi adonan akan terdengar bunyi mendesis.
    – Setelah Loyang terisi adonan yang sebelumnya sudah diratakan, adonan siap dipanggang dalam oven ,memanggangnya dengan pintu oven terbuka
    – Panggang sampai dengan adonan berlubang-lubang.
    – Taburkan kenari di atas adonan tersebut, dan panggang kembali
    – Setelah matang angkat, dinginkan dan potong-potong menurut selera.

  • Resep Asam Padeh (Minangkabau)

    1. BAHAN

    Daging sapi ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 4 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Lombok merah 12 buah
    6) Asam kandis 7 buah
    7) Laos 1 potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 potong
    10) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
    3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.

    Keterangan :
    Asam kandis dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Ayam Isi Dibulu (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur rebus 4 butir

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 10 buah
    2) Daun pandan 1 helai
    3) Lombok kecil 10 buah
    4) Daun jeruk purut 3 helai
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Daun bawang 3 helai
    7) Jahe 1 potong
    8) Kemangi 3 tangkai
    9) Tomat hijau 3 biji
    10) Selasih 3 helai
    11) Bawang putih 2 siung
    12) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil direndam dengan garam dan air jeruk.
    2) Dimasukkan dalam belangga.
    3) Lombok merah, bawang merah, bawang putih ditumbuk dimasukkan kebelangga.
    4) Tomat diiris dimasukkan.
    5) Bumbu dicampur ditambah sedikit air.
    6) Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong.
    7) Daun tersebut dimasukkan, jika daging ayam sudah mendidih.
    8) Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi sebutir.

  • Resep Petis Bumbon

    1. BAHAN

    1) Petis ikan 2 sdm
    2) Telur 5 btr
    3) Kelapa tua ½ btr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Temu kunci 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun jeruk purut 1 lbr
    5) Lombok merah 10 bh
    6) Gula merah 1 sdt
    7) Lombok rawit 10 bh
    8) Garam ½ sdm
    9) Asam muda 2 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut diambil santannya 2 gelas.
    3) Semua bumbu ditumis, kunci dimemarkan, asam dan jeruk pururt dimasukkan.
    4) Petis dimasukkan, terakhir santan dimasukkan.
    5) Setelah santan mendidih, telur dipecah satu per satu.
    6) Dimasak sampai telurnya masak.
    7) Kuahnya menjadi kental dan berminyak.