hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)

    Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)

    BAHAN KALDU:
    1800 kaldu udang/ayam /air
    3 batang serai, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    4 sdm kecap ikan/nampla sauce
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdt sdm minyak cabai
    1/2 sdt garam halus
    3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
    1 siung bawang putih, memarkan
    BAHAN ISI:
    300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
    100 gram jamur merang
    8 buah cabai rawit, biarkan utuh
    1 batang serai, ambil yang berwarna putih lalu potong-potong
    5 lembar daun ketumbar, iris haius
    2 lembar daun jeruk, iris halus
    5 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SUP TOM YAM GOONG (Thailand):
    1. Didihkan kaldu air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
    2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging, serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar, seteiah dirasa cukup angkat dan hidangkan.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    300 gram daging kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    2 cm kayu manis
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
    kemudian masak kembali hingga daging matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi
    Tip:
    Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

  • Resep Lele Goreng Sambal Bajak

    Resep Lele Goreng Sambal Bajak

    BAHAN:
    3 ekor lele ukuran sedang, siangi
    3 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    3 siung bawang putih, haluskan
    Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAMBAL BAJAK:
    10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    100 ml santan
    2 sdm air asam jawa
    2 sdm gula merah sisir
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdm terasi
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
    1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
    Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
    Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Oseng-Oseng Kerang

    Resep Oseng-Oseng Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang dara kupas
    5 siung bawang putih iris tipis
    5 butir bawang merah iris tipis
    3 sendok makan, cabai giling
    4 cabai merah besar iris serong tipis
    4 cabai hijau besar iris serong tipis
    2 sendok makan minyak goreng
    1/2 sendok teh garam
    6 sendok makan kecap manis
    1/2 sendok makan gula
    3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
    BUMBU:
    2 lembar daun salam
    2 lembar serai
    2 potong lengkuas di geprek
    5 lembar daun jeruk
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
    1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
    2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
    3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
    4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
    5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering.

  • Resep Sambal Kerang

    Resep Sambal Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang yang sudah direbus matang dan empuk
    1 cm jahe, memarkan
    3 siung bawang putih, iris tipis
    3 siung bawang merah, iris tipis
    2 lembar daun jeruk, remas2
    250 gram cabai merah, haluskan
    10 cm serai dimemarkan
    50 ml minyak untuk menumis
    Sedikit garam
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
    2. Masukkan cabai, aduk hingga berubah warna lebih gelap.
    3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan hingga air kerang keluar dan susut kembali,
    sesekali diaduk.
    4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat.

  • Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    BAHAN:
    400 gram kerang darah, direbus
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 lembar daun kunyit, disimpulkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    1 1/2 sendok teh garam
    1 1/4 sendok teh gula merah sisir
    200 ml air
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu (dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
    2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    BAHAN:
    500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
    150 gram kapri manis, buang ujungnya
    350 ml kaldu sisa perebus lidah
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm kecap manis
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai merah keriting
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
    1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
    2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
    api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
    3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
    4. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 7 porsi

  • Resep Daging Santan Masak Rempah

    Resep Daging Santan Masak Rempah

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam, potongpotong
    400 ml santan kental
    3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
    3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    1 lembar daun salam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    7 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jinten, sangrai
    2 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
    2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
    3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
    4. Sajikan hangat

    Hasil 6 porsi

  • Resep Kambing Tebing Bersantan

    Resep Kambing Tebing Bersantan

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 cm kayu manis
    1 lembar daun salam
    6 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga
    3 butir cengkih
    600 ml air
    600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    3 sdm Kecap Manis Bango
    2 sdm air jeruk nipis
    2 buah tomat iris
    1 batang daun bawang, iris
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 butir kemiri, goreng
    2 cm kunyit, bakar
    2 cm jahe
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    11/2 sdt merica, sangrai
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
    1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
    3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
    Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs

    Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    3 butir bawang merah, cincang
    3 siung bawang putih, cincang
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    750 g iga kambing, potong-potong
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    11/2 sdt garam
    11/2 sdt gula pasir
    4 buah belimbing wuluh, iris bulat
    1 sdt air jeruk nipis
    4 sdm SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT
    CARA MEMBUAT DEL MONTE SPICY LAMB RIBS:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah,bawang putih, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum.
    2. Masukkan iga kambing, santan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh, masak sampai iga kambing empuk.
    3. Masukkan air jeruk nipis dan SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT. Aduk rata. Angkat.
    4. Bakar sebentar iga kambing. Sajikan hangat.