hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Daging Santan Daun Ketumbar

    Resep Daging Santan Daun Ketumbar

    BAHAN :
    • Daging kambing has 400 gram
    • Cabai merah besar 2 buah
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Bawang putih 3 siung, memarkan
    • Bawang merah 5 butir, cincang
    • Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 1/2 sendok teh
    • Gula merah 2 sendok makan
    • Asam jawa 1 sendok makan
    • Tomat 100 gram, belah dua
    • Daun ketumbar segar cincang 1 sendok makan
    CARA MEMASAK DAGING SANTAN DAUN KETUMBAR :
    1. Potong – potong daging bentuk dadu 1 1/2 cm, sisihkan. Buang biji cabai, lalu cincang kasar, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang putih, bawang merah,
    serai, daun jeruk, dan cabai, tumis selama 2 menit.
    3. Masukkan daging, aduk hingga seluruh daging terlumuri bumbu.
    Tuang santan, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak terus
    selama 5 menit atau lebih hingga kuah mengental.
    4. Masukkan garam, gula pasir, air asam jawa, tomat, dan daun ketumbar,
    masak terus selama 5 menit, angkat.
    Pindahkan masakan ke dalam wadah saji.

    Lama Persiapan : 3 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Soto Banjar

    Resep Soto Banjar

    BAHAN :
    1/2 ekor (500 gr) ayam kampung.
    2.000 ml air.
    3 lembar daun jeruk.
    1 batang serai, memarkan.
    1/2 cm lengkuas, memarkan.
    2 cm kayu manis.
    Minyak untuk menggoreng dan menumis.
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    10 butir merica.
    1 cm. jahe.
    1 cm. kunyit.
    2 sdt. garam:
    PELENGKAP :
    1 genggam (50 gr) soun, rendam air panas, tiriskan.
    3 butir telur rebus, belah beiah.
    Perkedel kentang.
    2 sdrn bawang goreng.
    2 sdm seledri iris.
    Sambal cabai
    1 bh. jeruk nipis, ambil airnya.
    4 buah ketupat/lontong (kalau suka) , potong-potong.
    CARA MEMASAK SOTO BANJAR :
    1. Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis.
    2. Panaskan 2 sdm. rninyak goreng, tumis bumbu halus hingga harurn,
    masukkan ke dalarn rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak,
    3. Keluarkan ayarn dari kaldurnr i, lalu goreng hingga kekuningan.
    Setelah dingin , suwar suwir daging ayam.
    4. Ukur kaldu ayam scrbanyak 1 .500 ml, bila kurang tambahkan air panas. Didihkan.
    MENGHIDANGKANNYA :
    – Dalam mangkuk cekung, taruh ayarn dan soun.
    Tuangi kaldu, lalu teruh telur rebus, perkedel, taburi bawang goreng dan seledri.
    – Dimakan dengan sambal cabai dan percikan air jeruk nipis.
    Sertakan ketupat/lontong.

  • Resep Sayur Pindang Campur

    Resep Sayur Pindang Campur

    BAHAN :
    400 gr daging sandung lamur/brisket.
    2000 ml air untuk merebus.
    2 sdt garam.
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis.
    300 gr kacang panjang, potong 4 cm.
    20 bh cabai rawit merah.
    2 bh tomat.
    6 bh belimbing sayur, belah-belah.
    BUMBU :
    3 slung bawang putih, iris tipis.
    8 butir bawang merah, iris tipis.
    4 cm kunyit, memarkan.
    2 cm jahe, memarkan.
    1 cm lengkuas, memarkan .
    2 batang serai, memarkan.
    5 lembar daun jeruk
    CARA MEMBUAT SAYUR PINDANG CAMPUR :
    1. Rebus daging dalam air sampai empuk. Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Jika kurang, tambahkan air panas.
    2. Potong daging, bentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api, bubuhkan garam.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu sampai harum. Angkat, tuang ke dalam panci, didihkan.
    4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit. Masak sampai bahan cukup matang.
    5. Masukkan tomat / belimbing sayur. Didihkan sampai tomat/ belimbing sayur layu, angkat.

  • Saus Pecel

    Saus Pecel

    BAHAN :
    ► 200 gr kacang tanah goreng.
    ► 4 buah cabai merah [bisa dikurangin].
    ► Cabai rawit secukupnya.
    ► 2 cm kencur secukupnya, bakar dan kerok kulitnya, iris-iris.
    ► 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
    ► 1 sdt garam secukupnya.
    ► 100 gr gula merah secukupnya.
    ► 3 sdm minyak sayur.
    ► Air matang hangat secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAUS PECEL :
    ► Panasin minyak, tumis cabai merah dan cabai rawit sampai layu,
    masukin daun jeruk, aduk-aduk bentar lalu matikan api.
    ► Campur kacang tanah, bumbu tumis [beserta minyaknya], kencur,
    garam dan gula jadi satu.
    TIPS :
    Kalau ingin Iangsung disajikan:
    ► Blender jadi satu bersama air matang hangat.
    ► Sajikan bersama sayuran rebus, rempeyek, lalapan mentimun dan
    kemangi.
    Kalau ingin disimpan:
    ► Tumbuk semuanya pakai lumpang sampai halus tanpa menambah
    air sedikitpun.
    ► Selanjutnya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kalau perlu

  • Resep Sambal Tanak Ikan Asin (Restoran Padang Mandhe)

    Resep Sambal Tanak Ikan Asin (Restoran Padang Mandhe)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 2 papan jengkol.
    ► 50 ons ikan teri tawar kasar.
    BUMBU :
    ► 2 liter santan.
    ► 20 biji cabai [digiling halus].
    ► Minyak goreng secukupnya.
    ► 5 siung bawang merah, iris.
    ► 2 siung bawang putih, iris.
    ► 3 lembar daun salam, memarkan.
    ► 3 lembar daun kunyit, memarkan.
    ► 3 lembar daun jeruk, memarkan.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN (Restoran Padang Mandhe) :
    ► Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum.
    ► Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol
    yang telah direbus sebelumnya.
    ► Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya.
    ► Biarkan sampai mengental [30 menit].
    ► Angkat dan siap untuk disajikan.

    Untuk 4 orang

  • Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong.
    ► 100 gr kacang kedelai, rebus.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    ► 2 btg serai, memarkan.
    ► 1 sdm kecap manis.
    ► 250 ml kaldu ayam.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1/4 sdt gula pasir.
    ► 4 sdm minyak goreng.
    HALUSKAN :
    ► 6 bh cabai merah.
    ► 6 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 2 cm kunyit.
    ► 2 cm jahe.
    ► 1 sdm ketumbar, sangrai.
    ► 1/2 sdt terasi.
    ► 2 Ibr daun jeruk.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG SAWAH SARENTAK (Banjarmasin):
    ► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
    ► Tambahkan kecap dan kaldu, masak sampai mendidih.
    ► Masukkan ati, ampela, dan kacang kedelai rebus.
    ► Bumbui garam dan gula. Aduk hingga kuah mengental.

    Untuk 5 orang

  • Resep Sambal Goreng Bola-Bola Daging

    Resep Sambal Goreng Bola-Bola Daging

    BAHAN-BAHAN :
    ► 250 gr daging giling, buat bola-bola.
    ► 3 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil lalu goreng sebentar.
    ► 20 btr telur puyuh rebus, kupas kulitnya.
    ► 3 lbr daun jeruk.
    ► 1 ruas lengkuas, memarkan.
    ► 600 cc santan [1 btr kelapa]
    ► Garam dan gula secukupnya.
    ► 2 sdm minyak utk menumis.
    BUMBU HALUS :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 6 siung bawang putih.
    ► 5 btr kemiri.
    ► 8 buah cabai merah, buang bijinya.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA-BOLA DAGING :
    ► Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas sampai
    harum.Masukkan bola-bola daging. Aduk perlahan agar bola-bola
    daging tidak hancur.
    ► Setelah daging berubah warna dan mengeras, tambahkan separuh
    santan, kentang, dan telur puyuh. Aduk rata dan masak hingga
    santan berkurang separuh.
    ► Masukkan sisa santan, bubuhi garam dan gula. Masak sampai santan
    berminyak dan hampir kering. Angkat dan sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Sulung

    Resep Soto Sulung

    BAHAN :
    250 gr tetelan daging sapi
    250 gr jantung
    250 gr babat
    250 gr usus sapi
    2 sdm daun bawang diiris halus
    3 lembar daun jeruk
    5 sdm minyak
    3 liter kaldu
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    4 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    1 sdt merica
    1 sdm irisan kunyit
    1 sdm irisan jahe
    1 sdm garam
    1 sdm irisan sereh
    2 sdm bawang putih goreng
    BAHAN SAMBAL :
    * 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
    * 3 butir kemiri di goreng
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 1/2 sdt garam
    PELENGKAP :
    * Irisan jeruk nipis
    * Kecap manis
    • Daun seledri diiris halus
    * Bawang goreng
    CARA MEMBUAT SOTO SULUNG :
    1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk
    hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
    2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar aromanya.
    3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung,
    babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat
    4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang goreng
    5. Membuat sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.

    Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori

  • Resep Gulai Daging Rebung

    Resep Gulai Daging Rebung

    BAHAN :
    • 1 buah kaki sapi ( 1/2 kg).
    • 2 butir kelapa
    • ¼ kg rebung
    • 10 buah bawang merah.
    • 5 siung bawang putih.
    • ¼ gelas cabai merah ; digiling.
    • 5 butir kemiri.
    • 2 ruas jahe.
    • 2 buah asam kandis
    • 2 ruas kunyit
    • 1 iris Laos.
    • 1 lembar daun serai
    • 2 helai daun jeruk
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI DAGING REBUNG :
    1. Kaki sapi dibersihkan, kemudian dipotong-potong dan direbus.
    Rebung dibersihkan dan dipotong-potong
    2. Bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit, daun jeruk dan daun serai.
    Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
    3. Tulang dari kaki sapi dikeluarkan, kikil dipotong-potong kemudian dicampur
    dengan rebung dan bumbu-bumbu. Masukkan santan dan masak hingga empuk

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN :
    125 gr daging sapi
    200 gr jantung sapi
    200 gr paru sapi
    4 sdm tepung beras
    750 ml kaldu daging/air
    50 ml santan kental
    2 sdm minyak untuk menumis
    1 sdm kari bubuk
    Tusukan sate
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 4 sdm irisan bawang merah
    • 2 sdm irisan bawang putih
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdm irisan laos
    • 1 sdm irisan jahe
    • 2 sdm irisan kunyit
    • 1/2 sdt jinten
    • 1 sdm garam
    • 2 buah cabai merah

    BUMBU LAIN :
    2 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    1 batang sereh
    CARA MEMBUAT SATE PADANG :
    1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
    potong masing-masing persegi kecil.
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
    ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
    3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
    dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
    4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
    5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
    6. Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,
    beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras,
    angkat, sisihkan.
    7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.